Bột năng là nguyên liệu đa năng trong việc nấu ăn và hầu như có mặt ở tất cả các khu bếp của gia đình hay nhà hàng, quán ăn,… Khi nhắc đến bột năng, ai cũng từng nghĩ chúng được làm từ củ năng nhưng không, chúng là tinh bột mì (miền Bắc gọi là củ sắn). Bột có màu trắng tinh, khá khô nhưng sờ vào rất mịn, tơi và trông như các dạng bột thông thường.

Tùy từng vùng miền mà ta có cách gọi tên bột khác nhau. Bột năng còn nhiều cái tên khác nhau như bột sắn, bột đao hay là bột lọc. Sau khi nấu, bột sẽ chuyển từ dạng đục sang trong, thấy được cả nhân bên trong. Sau khi nấu, bột sẽ ở trạng thái đặt, có tính kết dính và độ dẻo cao hơn các loại bột khác.

Để sản xuất ra được bột năng, người ta sử dụng củ mì (củ sắn tươi), loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, xay nhuyễn (để tách mũ). Tiếp theo, để cho phần đó đọng lại để lấy được phần tinh bột. Ta sẽ sấy thật khô rồi đem đi tán cho phần bột nhuyễn và mịn hơn. Đối với ở 1 số nhà máy, bột sẽ được đóng vào từng bao nhỏ 0.5-5kg để đáp ứng được nhu cầu sử dụng của từng người khác nhau. Cho nên, nhu cầu sử dụng máy đóng gói bột ngày càng cao và phát triển khá rộng rãi hiện nay.

Công dụng chúng là gì và khác biệt như thế nào so với các loại bột khác? Chúng có gây cho tay khi sử dụng không? Để hiểu rõ hơn, bạn có thể tham khao qua bài viết dưới đây nhé!

Bạn biết gì về bột năng (Tapioca Flour):

Theo như ở miền Bắc, bột năng sẽ được gọi với các tên khác nhau như bột sắn, bột đao. Còn ở 1 số vùng miền Trung sẽ gọi là bột lọc. Đối với miền Nam sẽ được gọi là bột năng và chúng là tinh bột của củ khoai mì (củ sắn). Khác với bột mì tinh, được làm từ củ dong.

Thành phần của bột có tới 95%, hầu như không chứa Protein hay chất xơ. Chính vì thế, người có tiền sử mắc bệnh tiểu đường hay nguy cơ bị béo phì hạn chế dùng bột trong khẩu phần ăn. Về độ ẩm của bột, chúng chiếm 13% và độ trắng lên đến 92%. Nên theo nghiên cứu cho thấy, chúng được cho là khá an toàn, không có hóa chất độc hại lên cơ thể khi chúng ta sử dụng.

Vậy khoảng trong 100g bột có chứa bao nhiêu calo?

• Energie 381 Kcal
• Protéines 0,5 g
• Glucides 94,3 g
• Chất xơ 0,4 g
• Lipides 0,2 g
• Kali 20 mg
• Phosphore 20 mg
• liFer 1 mg

Lượng Kali hay Phosphore, sắt có trong bột rất ít, hoàn toàn không chứa Gluten. Do đó, khi chúng ta bị dị ứng với Gluten hay những ai bị bệnh Coeliaque,… không may ăn phải cũng không xảy ra điều đáng tiếc.

Vài công dụng hữu ích của bột trong việc chế biến:

Công dụng làm bánh của bột:

– Để tạo ta được các loại bánh khác nhau, chỉ cần điều chỉnh lượng bột, nguyên liệu cần thiết (đường, muối, men, màu sắc,…) và nước. Sau đó, ta có thể nhào nặn bột sao cho thích hợp, không được để bột quá khô hay quá nhão sẽ làm phần bột không sử dụng được. Vài loại bánh ta có thể từ bột năng như: Bánh da lợn, bánh phu thê, bánh bò, bánh đúc, bánh bột lọc, bánh ướt,….

Ngoài món ngọt, ta còn làm được món mặn như:

– Ta có thể dùng bột làm nước súp đặc lại và làm nó trông ngon miệng hơn, ví dụ như bánh canh cua, súp cua, nước sốt chua ngọt,… Lưu ý là không nên đổ trực tiếp bột vào nước nóng, sẽ làm cho bột bị vốn cục (nhân gian thường nói là óc trâu).

– Ngoài ra, bột còn có thể làm thành 1 lớp áo bột để giúp cho thực phẩm trở nên giòn hơn sau khi chiên. Còn giúp tránh được văng dầu trong lúc chiên nữa đó.

Nấu chè, bột có gì tác dụng gì?

– Có 1 số món chè cần độ đặc để làm chúng hấp dẫn và ngon hơn. Ta còn có thể dùng bột năng là trân châu, các loại thạch, nước cốt dừa trở nên sánh mịn hơn,….

Sự khác biệt giữa bột năng với các dạng bột khác:

Đối với bột sắn dây:

Đây là 2 loại hoàn toàn khác nhau nhé, bạn có thể tham khảo bài viết đây để hiểu rõ hơn:

∠ Bột sắn dây được làm từ củ sắn dây, có kích thước lớn hơn hẳn, pha được với nước để nguội trực tiếp. Có công dụng làm đẹp, chăm sóc sức khỏe hay là chữa bệnh,… Giá của bột trung bình khoảng 200-250 ngàn/kg.

∠ Còn bột năng được làm từ củ khoai mì (củ sắn), cần nấu trực tiếp mới sử dụng được. Kết hợp thêm các gia vị khác, để làm ra nhiều món ăn từ mặn đến ngọt đa dạng khác nhau.

∠ Điểm chung ở 2 bột này là, khi gặp phải nhiệt độ cao đều có khả năng kết dính cao, trong suốt,… nên nhiều thường bị nhận nhầm là giống nhau.

Nếu so sánh với bột củ năng:

Tên gọi khá giống nhau, nhưng có nguyên liệu hình thành nên không giống nhau. Nhiều người thường nhầm 2 loại này là 1.

∠ Bột củ năng được làm từ củ năng ( là củ mã thầy), có kích thước nhỏ, hình tròn, màu đen, bên trong trắng đục, ăn hơi giòn và cảm giác có bột. Ta có thể ăn sống chúng, vị thanh ngọt, mát và có ít nước trong củ. Chúng không dai nên thường được làm bánh lọt, bánh khọt,…

∠ Ở Việt Nam hiện nay, loại bột này chưa được sản nhiều nên đa số được nhập khẩu từ Thái hoặc Trung Quốc. Chính vì thế, việc sử dụng chưa được rộng rãi và giá thành hơi cao.

Khi ta so sánh với bột bắp:

∠ Bột bắp sau khi thành phẩm thường màu vàng sẫm, mang theo hương bắp, độ mịn được đánh giá là khá cao, không có độ sánh đặc khi chế biến, khó hòa tan, nhưng tơi hơn bột năng,… nhưng độ kết dính khá thấp, không bằng bột năng.

∠ Khi sử dụng bột bắp, chúng có khá nhiều các chất dinh dưỡng (Kali, Natri, Chất xơ, đạ, hay các Vitamin A, sắt, Canxi, Magie,…) tốt cho cơ thể, không những thế còn cân bằng được lượng mỡ trong máu và các bệnh liên quan (ngăn ngừa bệnh tim mạch).

Phân biệt bột năng và bột mì:

	Bột năng	Bột mì
Tính chất	Khá khô, độ mịn tương đối ít,…	Màu sẫm hơn, mịn hơn.
Tác dụng với nước	Tạo nên hỗn hợp bột dạng sánh và dễ kết dính.	Không sánh, nhưng giãn nỡ và có độ xốp,… nên thường được làm bánh mì, bánh Cupcake hay 1 số loại bánh khác.

Có thể cải thiện sức khỏe tốt hơn nhờ sử dụng bột năng:

Giúp sức khỏe trở nên tốt hơn:

◊ Quá trình nghiên cứu cho thấy, khi ta không sử dụng các sản phẩm không có chất béo bão hòa, thì tim mạch được giảm các nguy hiểm làm ảnh hưởng. Bột năng lại không có chất béo bão hòa, còn chứa cả hàm lượng lớn Kali, Canxi, các khoáng chất thiết yếu,.. nên an toàn cho bệnh nhân mắc bệnh tim khi sử dụng vì làm giảm được sự căng thẳng của các tác động lên mạch rất hiệu quả.

Hệ tiêu hóa được cải thiện:

◊ Mang trong người 1 lượng chất xơ phong phú nên rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp ngăn ngừa tình trạng bị táo bón, đầy hơi,… quan trọng hơn có thể ngăn ngừa ung thư đại trực tràng hiệu quả. Vì không chứa Gluten nên người bị bệnh Celiac (người bệnh có triệu chứng rối loạn tiêu hóa, không dung nạp được thức ăn).

Muốn tăng cân hãy dùng bột năng vào khẩu phần ăn:

◊ Vì có chứa hàm lượng Carbohydrate khá cao nên việc tăng cân có khả năng tương đối cao. Không mang trong mình lượng Cholesterol xấu hay chứa chất béo nên khi sử dụng không làm chúng tăng lên, chỉ tăng cân như ta mong muốn.

Làm cho xương thêm phần chắc khỏe:

◊ Việc bảo vệ xương thêm chắc khỏe hay ngăn ngừa được quá trình loãng xương cần nhiều đến Canxi. Người ta phát hiện ra rằng, trong thành phần bột có lượng Canxi lẫn sắt khá dồi dào, hỗ trợ vận chuyển oxy đi khá dễ dàng. Qua đó, giúp mật độ xương ổn định hơn và hạn chế được phần nào bệnh loãng xương xảy ra ở người lớn tuổi.

Cải thiện được trí nhớ hiệu quả:

◊ Vì có chứa nhiều Vitamin K giúp kích thước sự hoạt động của các tế bào thần kinh, não bộ, tăng cường trí nhớ,… làm cho bộ não trở hoạt động tốt hơn còn giảm được nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

Có vài lưu ý nhỏ cần nhỏ trước khi sử dụng bột năng:

1. Nếu dùng bột có màu quá trắng là đã được tẩy trắng trước khi đưa đến tay khách hàng, chúng không được an toàn khi sử dụng. Chỉ nên chọn loại bột hơi đục và có màu như củ khoai mì. Nếu ta dùng tay để sờ bột, mà cảm nhận được độ mịn là bột sẽ có độ dính khá cao.
2. Khi sử dụng, nên dùng nước lạnh để trộn sẽ làm khối bột trong hấp dẫn hơn. Nếu dùng nước nóng, bột sẽ bị vón cục (óc trâu) làm hư phần bột, không thể sử dụng được nữa.
3. Bột năng là loại bột khá rẻ có giá trung bình từ 15-40.000 đồng/1kg.

Chắc qua bài viết trên, bạn đã biết bột năng được làm từ đâu, công dụng khi sử dụng và ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào? Hy vọng rằng với những thông tin trên, sẽ giúp bạn sử dụng loại bột này một cách hiệu quả.

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ AN THÀNH

Các doanh nghiệp sản xuất trà luôn chú trọng đầu tư thiết bị đóng gói bao bì để sản phẩm đưa ra thị trường đồng nhất về hình thức đóng gói cũng như đảm bảo giữ được chất lượng trọn vẹn. Quý khách hàng có thể tham khảo đơn vị chuyên về lĩnh vực này – Công ty An Thành. Đây là một trong những công ty chuyên sản xuất các loại máy móc đóng gói chất lượng cao phù hợp với mục đích sử dụng của nhiều ngành nghề khác nhau.

Một trong các loại máy đóng gói bán chạy nhất trên thị trường của An Thành là máy đóng gói dạng bột với nhiều ưu điểm:

• Công nghệ đóng gói mới nhất theo tiêu chuẩn Âu Mỹ
• Cho ra sản phẩm đẹp có tinh thẩm mỹ cao.
• Cân đo, đong, đếm nguyên liệu chính xác.
• Công suất lớn, vận hành êm ái
• Sử dụng thép chất lượng cao không gỉ đảm bảo an toàn vệ sinh tuyệt đối.
• An Thành luôn có đầy đủ linh phụ kiện cho khách hàng bất cứ lúc nào.

Hãy liên hệ với An Thành nếu bạn đang có nhu cầu mua máy đóng gói để phục vụ cho việc sản xuất kinh doanh của bạn nhé.

“Chúng tôi – Máy đóng gói An Thành chuyên CUNG CẤP CÁC LOẠI THIẾT BỊ ĐÓNG GÓI KHÁC NHAU, để hiểu rõ hơn bạn có thể liên lạc với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ nhé!”

Hoặc bạn có thể để lời nhắn – chúng tôi sẽ liên lạc lại với bạn.

Địa chỉ: 47/80 Ao Đôi, Phường Bình Trị Đông A, Quận Bình Tân, TP.HCM

Email: sale@packvn.com

Hotline (zalo) : 0903.103.922

Website: https://www.packvn.com/

Facebook: https://www.facebook.com/maytudongnangsuatcaoanthanh/

Pinterest: https://www.pinterest.com/donggoianthanh/_saved/

Instagram: https://www.instagram.com/maydonggoianthanh/

Twitter:https://twitter.com/donggoianthanh

Linkedin: https://www.linkedin.com/in/may-dong-goi-bao-bi-an-thanh/

Youtube: https://www.youtube.com/c/ANTHANHPackagingMachineManufacturer