Bạn đã bao giờ băn khoăn tại sao bạn bảo quản hải sản đông lạnh nhà mình không còn giữ được vị ngọt tự nhiên như lúc mới mua? Thực tế cho thấy, có đến 30% hải sản đông lạnh bị mất chất lượng do bảo quản không đúng cách. Vậy làm thế nào để giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon của hải sản đông lạnh? Bài viết này, Packvn sẽ giúp bạn tìm ra câu trả lời những giải pháp bảo quản hải sản đông lạnh tối ưu giúp kéo dài thời gian sử dụng.

Tại sao phải bảo quản hải sản đông lạnh đúng cách?

Bảo quản hải sản đông lạnh đúng cách là vô cùng quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Nếu không được bảo quản đúng cách, hải sản đông lạnh có thể bị hư hỏng, mất đi hương vị tươi ngon và thậm chí gây hại cho sức khỏe.

• Giữ gìn chất lượng:
  • Hương vị: Hải sản đông lạnh khi được bảo quản đúng cách sẽ giữ được hương vị tươi ngon, ngọt tự nhiên như khi mới đánh bắt. Nhờ công nghệ đông lạnh hiện đại, hải sản có thể được bảo quản ở nhiệt độ thấp, giúp giữ nguyên hương vị tươi ngọt tự nhiên.
  • Kết cấu: Thịt hải sản sẽ săn chắc, không bị bở hoặc nát.
  • Màu sắc: Màu sắc của hải sản sẽ tươi sáng, không bị thâm đen, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Ngăn ngừa vi khuẩn:
  • Nhiệt độ thấp của tủ đông giúp kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn gây hại như Salmonella, Listeria, giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
• Kéo dài thời gian sử dụng:
  • Bảo quản đúng cách giúp hải sản đông lạnh có thể sử dụng được lâu hơn, tiết kiệm chi phí và giảm thiểu lãng phí thực phẩm.

Các giải pháp bảo quản hải sản đông lạnh tối ưu

Chọn mua hải sản đông lạnh chất lượng

Nguồn gốc rõ ràng: Lựa chọn hải sản có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được cấp đông ngay sau khi đánh bắt.

Bao bì nguyên vẹn: Kiểm tra bao bì xem có bị rách, thủng hay không.

Không có tuyết giá: Hải sản không nên có lớp tuyết giá dày, đây là dấu hiệu cho thấy sản phẩm đã bị đông lạnh nhiều lần. Lớp tuyết giá hình thành đồng nghĩa với việc hải sản đã mất đi một lượng nước đáng kể, khiến thịt hải sản bị khô, dai và mất đi độ ngọt tự nhiên. Lớp tuyết giá tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi và phát triển, gây ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.

Bảo quản ở nhiệt độ thích hợp

Nhiệt độ lý tưởng: -18°C trở xuống là nhiệt độ lý tưởng để bảo quản hải sản.

Vị trí: Để hải sản đông lạnh ở ngăn đá của tủ lạnh, tránh tiếp xúc trực tiếp với các thực phẩm có mùi mạnh. Không chỉ mùi vị bị ảnh hưởng, mà chất lượng của hải sản cũng có thể bị giảm sút. Các phân tử mùi có thể xâm nhập vào cấu trúc của hải sản, gây ra những thay đổi không mong muốn về màu sắc, kết cấu và thậm chí cả mùi vị.

Rã đông đúng cách

Ngăn mát tủ lạnh: Đây là cách rã đông an toàn nhất, giúp hải sản giữ được độ ẩm và chất dinh dưỡng.

Ngâm trong nước lạnh: Cho hải sản vào túi kín, ngâm trong nước lạnh. Thay nước thường xuyên để đảm bảo nhiệt độ nước luôn thấp.

Đóng gói lại sau khi rã đông

Nếu chưa sử dụng hết: Sau khi rã đông, nếu chưa sử dụng hết, bạn nên chia nhỏ hải sản, đóng gói lại vào các túi hoặc hộp kín, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để sử dụng trong thời gian ngắn.

Hút chân không: Đóng gói hải sản vào túi hút chân không giúp loại bỏ không khí, ngăn ngừa sự oxy hóa và kéo dài thời gian bảo quản.

Sử dụng chất bảo quản tự nhiên: Một số loại thảo mộc như lá nguyệt quế, lá thyme có thể giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn và kéo dài thời gian bảo quản.

Những sai lầm thường gặp khi bảo quản hải sản đông lạnh

Bảo quản hải sản đông lạnh tưởng chừng đơn giản nhưng lại có rất nhiều người mắc phải những sai lầm khiến chất lượng hải sản bị giảm sút. Dưới đây là một số sai lầm phổ biến:

1.Đông lạnh lại nhiều lần:

• Nguyên nhân: Khi hải sản đã được rã đông, các tinh thể băng hình thành và phá vỡ cấu trúc tế bào. Việc đông lạnh lại sẽ làm tình trạng này trở nên nghiêm trọng hơn, khiến thịt hải sản bị khô, mất nước và dễ bị nát.
• Hậu quả: Chất lượng hải sản giảm sút, mất đi vị ngọt tự nhiên.

2.Rã đông không đúng cách:

• Rã đông ở nhiệt độ phòng: Cách làm này khiến vi khuẩn có điều kiện phát triển nhanh chóng, gây hại cho sức khỏe.
• Rã đông bằng lò vi sóng: Việc rã đông không đồng đều có thể làm một số phần của hải sản bị chín trong khi phần còn lại vẫn đông cứng.
• Rã đông trong nước nóng: Gây mất chất dinh dưỡng và làm hải sản bị chín cục bộ.

3.Bảo quản quá lâu:

• Mặc dù hải sản đông lạnh có thể bảo quản được lâu nhưng không phải là vĩnh viễn.
• Thời gian bảo quản tối ưu: Tùy thuộc vào loại hải sản và điều kiện bảo quản, nhưng thông thường không nên bảo quản quá 3-6 tháng.

4.Không đóng gói kín:

• Hải sản tiếp xúc trực tiếp với không khí: Dẫn đến tình trạng oxy hóa, làm hải sản bị mất màu, mùi vị và chất dinh dưỡng.
• Hấp thụ mùi lạ: Hải sản dễ dàng hấp thụ mùi của các thực phẩm khác trong tủ lạnh, làm ảnh hưởng đến hương vị.

• Những thực phẩm nên tránh để gần hải sản:

  • Thực phẩm có mùi hôi: Cá có mùi tanh, thịt động vật có mùi nồng, các loại gia vị có mùi mạnh như hành, tỏi, sả…
  • Trái cây chín: Một số loại trái cây chín như chuối, mít, dứa… cũng có mùi rất nồng và có thể làm ảnh hưởng đến mùi vị của hải sản.

5.Bảo quản ở nhiệt độ không ổn định:

• Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột: Làm hình thành các tinh thể băng lớn, phá hủy cấu trúc tế bào của hải sản. Việc phá hủy tế bào khiến cấu trúc của thịt hải sản bị xốp, dễ bị nát và mất đi độ đàn hồi. Quá trình phá hủy tế bào cũng làm thay đổi hương vị tự nhiên của hải sản, khiến chúng trở nên nhạt nhẽo và kém hấp dẫn.

Kết luận

Qua bài viết, chúng ta đã tìm hiểu về<strong> những giải pháp bảo quản hải sản đông lạnh tối ưu. Việc đưa ra giải pháp bảo quản hải sản không chỉ đơn thuần là giữ lạnh mà còn đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng khâu, từ khâu lựa chọn sản phẩm đến khâu chế biến. Bằng cách áp dụng các biện pháp bảo quản đúng cách, chúng ta không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo sức khỏe cho gia đình. Bên cạnh việc bảo quản, việc chế biến hải sản đông lạnh cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giữ gìn hương vị tươi ngon. Có rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn có thể chế biến từ hải sản đông lạnh, từ những món ăn đơn giản hàng ngày đến những món ăn cầu kỳ cho các bữa tiệc.

Liên hệ mua máy đóng gói

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ AN THÀNH:

“Chúng tôi – Máy đóng gói An Thành chuyên CUNG CẤP CÁC LOẠI THIẾT BỊ ĐÓNG GÓI KHÁC NHAU, để hiểu rõ hơn bạn có thể liên lạc với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ nhé!”

Hoặc bạn có thể để lời nhắn – chúng tôi sẽ liên lạc lại với bạn.

Địa chỉ: 47/80 Ao Đôi, Phường Bình Trị Đông A, Quận Bình Tân, TP.HCM

Email:  sale@packvn.com

Hotline (zalo) : 0903.103.922

Trang web :  https://www.packvn.com/

Facebook :  https://www.facebook.com/maytudongnangsuatcaoanthanh/

Pinterest:  https://www.pinterest.com/donggoianthanh/_saved/

Instagram:  https://www.instagram.com/maydonggoianthanh/

Twitter: https://twitter.com/donggoianthanh

Linkedin:  https://www.linkedin.com/in/may-dong-goi-bao-bi-an-thanh/

Youtube: AN THANH – Packaging Machine Manufacturer