Nem nướng Nha Trang là món ăn nếu bạn đã từng thưởng khi đến Nha Trang thì khó có thể quên được bởi hương vị đặc trưng, không lẫn đi đâu được. Nha Trang vốn nổi tiếng không chỉ về du lịch biển, yến sào mà còn bởi vì những món đặc sản thơm ngon trong đó, nem nướng là món ăn mà du khách nào có cơ hội đặt chân đến vùng đất này cũng đều nên thử.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món nem nướng Nha Trang:

§ Nguyên liệu làm nem nướng:

• Thịt nạc mông hoặc vai xay nhuyễn: 500 gram
• Mỡ heo: 100 gram
• Hành khô
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột nở, bột năng, tiêu xay
• Que tre có thể mình tự làm, mua ngoài chợ hoặc dùng đầu xả để tăng thêm hương vị cho nem nướng

§ Nguyên liệu làm nước chấm Nem nướng Nha Trang:

• Thịt heo xay: 200 gram
• Tôm tươi: 200 gram
• Gan heo: 150gram
• Gạo nếp: 150gram
• Đậu phộng
• Hành tím, ớt
• Gia vị: tương đậu nành, dầu hạt điều, muối, đường, nước mắm

§ Nguyên liệu ăn kèm:

• Bún
• Bánh tráng
• Rau sống: xà lách, rau thơm, dưa leo, húng quế, diếp cá, khế chua, chuối xanh,..

Và các dụng cụ để hỗ trợ làm chín thức ăn: nồi, chảo, than, vỉ nướng,…

Các bước chế biến món Nem nướng Nha Trang:

Sơ chế nguyên liệu:

1. Mỡ heo rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt hạt lựu, nên cắt cho đều tay hạn chế không cắt quá to hoặc quá nhỏ và để cho ráo
2. Hành khô rửa sạch bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.
3. Ngâm que tre trong nước nóng rồi chà thật sạch. Sau đó vớt ra, thấm bớt nước rồi phơi khô. Ta có thể sử dụng bằng que tre ta tự làm hoặc có thể mua ngoài chợ, đặc biệt ta có thể sử dụng đầu củ sả làm que nướng cho thơm thịt nướng
4. Dưa leo, xoài, củ cải trắng đem gọt vỏ, rửa sạch, thái thành lát mỏng, dài vừa ăn.
5. Dứa loại bỏ mắt, chần qua bằng nước sôi, cắt thành miếng mỏng vừa ăn.
6. Chuối xanh gọt vỏ, thái nhỏ rồi ngâm với giấm, đường khoảng 15 phút cho ra hết nhựa, rửa sạch, để ráo.

Ướp thịt với các gia vị để làm nên món Nem nướng Nha Trang:

Đổ thịt heo đã xay, mỡ heo đã thái hạt lựu và hành khô vào cùng một tô. Tiếp đó thêm các gia vị đã chuẩn bị sẵn bao gồm: bột nở, hạt tiêu, nước mắm, bột năng, muối, đường… Cho một lượng tùy với khẩu vị ăn của gia đình. Trộn tất cả thật đều tay. Để thịt thấm vị cũng như săn lại, tốt nhất bạn nên cho phần nhân đã làm vào núi nilong sạch, bọc cẩn thận và cất trong ngăn mát tủ lạnh qua một đêm.

Làm que thịt nướng:

Sử dụng phần nhân đã chuẩn bị sẵn ( hoặc có thể không cần bỏ tủ lạnh qua đêm) bọc chặt tay lên các que xiên. Lưu ý: các que xiên cần được bọc đều thịt, ấn chặt để thịt nem không bị bung trong khi nướng. Có thể thêm một lớp dầu ăn mỏng lên mặt phần thịt bọc để khi nướng thịt sẽ nhanh hơn và béo ngậy hơn.

Cuối cùng, đem que thịt đi nướng:

Bạn cho nem vào lò nướng hoặc bếp than để nướng lên. Nếu có lò nướng, người làm chỉ cần để nem khoảng 15 phút, với nhiệt độ 160 độ C. Sử dụng bếp than thì đặt các que xiên lên bếp nướng đều tay, lật liên tục cho nem chín, vàng đều và đến khi nem nướng có mùi thơm là có thể thưởng thức

Có 3 cách bạn có thể nướng nem, bạn có thể tham khảo các cách dưới đây:

• Nướng nem bằng lò nướng: Bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 250^oC trong 10-15 phút, xếp thịt vào khay rồi đặt vào ngăn giữa lò, nướng khoảng 20 – 25 phút đến khi nem chuyển sang màu vàng, hơi cháy cạnh là được
• Nướng nem bằng than: Bạn làm hồng than, đặt vỉ nướng lên rồi xếp từng xiên thịt vào vỉ. Trong quá trình nướng nem bằng than, bạn cần lật nem thường xuyên để không bị cháy khét. Nếu thấy thịt bị khô thì quết thêm một lớp dầu ăn lên bề mặt thịt. Nướng đến khi thấy nem có màu vàng đẹp mắt, có mùi thơm là được.
• Nướng nem bằng cách áp chảo: Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa, quết một lớp dầu ăn mỏng rồi rải từng xiên nem lên. Áp chảo nem đến khi nem có màu vàng, chín đều là được.

Bước tiếp theo, chế biến nước chấm đặc biệt:

Bước 1: Gạo nếp ta nên ngâm qua đêm để hạt gạo nở đều và tơi hơn. Sau đó, ta đem vo sạch gạo nếp đã chuẩn bị từ trước đó. Đến sáng sớm bỏ gạo ra cho ráo vợi nước, sau đó cho vào nồi nấu loãng thành cháo. Lưu ý: trong khi nấu cần đảo để cháo không bị khê, gạo nếp rất dẻo nên cần cẩn thận để không bị dính đáy nồi. Ta nên đảo liên tục để tránh cháo dính đáy nồi và không bị khét gây ra mùi khó chịu khi thưởng thức

Đem tôm lột vỏ, bỏ đầu và rút phần chỉ đen ở giữa sống lưng ra. Ngâm tôm với nước muối để hết mùi tanh, sau đó rửa lại cho thật sạch. Sau khi tôm đã sạch và ráo nước, cho phần tôm vào giã hoặc xay nhuyễn.

Gan lợn cũng đem rửa sạch, nên đem trần qua nước sôi để gan sạch mùi và thơm ngon hơn. Sau đó băm nhuyễn gan như tôm.

Chuẩn bị thêm hành tỏi bỏ vỏ, thái nhỏ.

Bước 2: Cho nồi lên bếp, đổ thêm dầu. Chờ cho đến khi dầu sôi xuất hiện bọt khí thì đổ hành tỏi vào và phi cho thơm. Tiếp đó đổ tôm, thịt, gan đã được xay nhuyễn vào nồi, đảo đều tay cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín quyện đều nhau. Cho thêm tương cà, tương đậu nành, nước mắm, muối cùng một số gia vị khác và tiếp tục đảo đều. Đến khi tất cả đều có mùi thơm là có tắt bếp

Bước 3: Đổ tất cả phần nguyên liệu đã xào xong vào vào máy xay và xay nhuyễn. Sau đó lại đổ lại từ từ vào nồi, bật bếp tiếp tục đảo đều, cho đến khi tạo thành hỗn hợp nước sốt sệt, thơm lừng mùi thịt lợn và gan hòa quyện cùng nhau thì thôi.

Nước chấm nem nướng Nha Trang chứa đựng sự tinh túy, công phu và khéo léo mà không phải món ăn nào có được. Mức độ thành công của nước chấm quyết định trực tiếp đến sự thành công của món ăn nổi danh này.

Món ăn đã hoàn thành, trình bày và thưởng thức nào:

• Sau khi hoàn thành xong các bước trên đây, bạn hãy xếp các nguyên liệu nem nướng, chuối xanh, dứa, giá đỗ, rau sống ăn kèm, bún, bánh tráng, dưa chuột, xoài, củ cải trắng và nước chấm lên mẹt/đĩa rồi thưởng thức thành quả của mình.
• Nem nướng ngon đạt được độ thơm, giòn nhẹ, dai và dẻo, lớp mỡ không quá ngậy và béo, hoàn toàn xứng đáng là món ăn ngon.
• Từng cuốn thịt chín vàng, thơm nồng, ăn kèm với các loại rau thơm và xà lách, nước chấm ăn kèm với nem được nấu từ gan, tôm, thịt và tương đậu tạo nên một hương vị đặc biệt.

Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng! Quan tâm và theo dõi Máy đóng gói An Thành để có thể nấu được nhiều món ăn nữa nha!

Bạn muốn biết nhiều hơn về Máy đóng gói An Thành hãy để lại bình luận và liên hệ chúng tôi qua thông tin dưới đây

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ AN THÀNH

Website: https://www.packvn.com/ – https://maydonggoi.vip/

Pinterest: https://www.pinterest.com/donggoianthanh/_saved/

Instagram: https://www.instagram.com/maydonggoianthanh/

Youtube: Máy đóng gói An Thành – YouTube.