English
Đài Loan được coi là một đảo riêng biệt nằm ở phía Tây Bắc Thái Bình Dương tọa lạc giữa quần đảo Ryukyu của Nhật Bản và quần đảo Philippines, tách rời khỏi lục địa Á-Âu đồng thời có đường biên giới trên biển giáp với Trung Quốc đại lục thông qua eo biển Đài Loan. Ngày nay, do ảnh hưởng từ vị thế lãnh thổ – địa lý cùng nhiều yếu tố chính trị phức tạp khác nên trong một số trường hợp, quốc gia này còn được gọi phổ biến là Đài Loan (tiếng Trung: 臺灣 hoặc 台灣; bính âm: Táiwān) hay Đài Bắc Trung Hoa (tiếng Trung: 中華台北 hoặc 中華臺北; bính âm: Zhōnghuá Táiběi).
Bên cạnh đó, ngàng du lịch cũng phát triển không kém, nó được coi là thiên đường ẩm thực bởi nó được du nhập bởi các món ăn trên thể giới. Khi bạn du lịch đến Đài Loan này, bạn sẽ khám được thức thứ hay ho như phong cảnh hữu tình, nền văn hóa đa dạng, thức ăn ngon…. Đặc biệt là món bánh bông lan phô mai tươi Đài Loan Chesse Castella.
Cheese castella được biết đến với lớp bánh mền, xốp, thơm ngon bởi phô mai chảy ra từ nhân bánh. Bề mặt bánh có độ tính đàn hồi cao, nhẫn mịn,… tạo một sức hút khó cưỡng đến cho khách hàng. Và cách làm ra chúng cũng rất đơn giản cũng kông quá khó, nào hãy cùng Máy đóng gói An Thành tìm hiểu xem cách chúng được tạo ra như thế nào nhá!
Mục lục
Nguyên liệu làm Bánh Cheese Castella – bánh bông lan Đài Loan:
- Lòng trắng trứng: 120 g (4 quả trứng vừa)
- Đường: 100 g
- Lòng đỏ trứng: 80 g (5 trứng vừa)
- Bột mì đa dụng: 80 g
- Dầu ăn thực vật: 20 g
- Sữa tươi không đường: 16 g
- Vani: 5 g (1 muỗng cà phê)
- Muối: 1/8 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện Cheese castella:
Nồi, bếp, máy đánh trứng, phới lồng, …
Cách chế biến Bánh Cheese Castella – bánh bông lan Đài Loan:
Trộn hỗn hợp sữa và dầu:
– Lần lượt cho 20g dầu ăn, 5g vani và 1/8 muỗng cà phê muối vào một tô lớn. Sau đó dùng phới khuấy đều hỗn hợp. Ta có thể dùng máy đánh trứng hoặc cây đánh cho đều các sản phẩm là được.
Đánh bông lòng trắng trứng:
– Cho 120g lòng trắng trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
– Chia 100g đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30s ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.
– Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.
Cách thức trộn bột:
– Thêm 80g lòng đỏ trứng vào lòng trắng đã đánh bông. Dùng phới lồng nhẹ nhàng khuấy cho quyện vào nhau. Hãy nhớ thật nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bọt khí nhé.
– Rây vào hỗn hợp 80g bột mì đa dụng rồi dùng phới khuấy thật nhẹ nhàng theo một chiều để tránh tạo bọt khí lớn cho bánh.
– Múc một phần bột hoà vào hỗn hợp dầu sữa đã chuẩn bị. Khuấy đều để làm loãng hỗn hợp dầu sữa ra giúp dễ dàng trộn chung với bột hơn.
– Sau đó cho hỗn hợp dầu sữa đã trộn vào tô bột, dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều đến khi hỗn hợp bột thật mịn. Cuối cùng dùng phới dẹt vét trộn nhẹ nhàng phần bột bên thành tô để giúp hỗn hợp bột mịn và đạt nhất.
Mẹo: Bạn có thể dùng phới dẹt để trộn bột tuy nhiên phới lồng vẫn là dụng cụ tốt nhất để khuấy bột nhằm tránh tạo bọt khí lớn cho bánh. Qua đó, ta có thể làm bề mặt bánh mền mịn hơn và tươi xốp hơn sau khi nướng.
Đổ khuôn hình thành bánh Cheese castella:
– Bạn chọn một chiếc nồi sâu lòng, đế nồi không quá mỏng. Sau đó bạn phết bơ xung quanh nồi rồi cắt giấy nến theo kích cỡ nồi xong lót vào bên trong.
– Nhẹ nhàng đổ bột bánh vào nồi, dùng một chiếc đũa khuấy nhẹ nhàng từ ngoài vào trong theo hình vòng tròn để giúp mặt bánh đều và loại bỏ bọt khí lớn bên trong bánh.
– Sau đó, bạn thổ mạnh nồi để giúp các bọt khí lớn bên trong bánh vỡ đi. Theo cách đó, chiếc bánh của bạn sau khi nướng không bị lỗ hỏng trong bánh.
Nướng bánh lần 1:
– Đặt nồi lên bếp và “nướng” với mức lửa nhỏ nhất. Sau đó đậy nắp nồi lại và đun trong vòng 50 – 60 phút.
Để tránh làm ướt và rổ mặt bánh, thỉnh thoảng bạn hãy mở nắp và lau sạch phần nước đọng trên nắp nồi nhé.
– Khi bánh phồng lên hết cỡ ở lòng bánh và hơi xẹp ở rìa bánh, bánh chuyển màu hơi vàng ươm thì bánh đã chín rồi.
Mẹo kiểm tra bánh chín: Bạn dùng một cây xiên sau đó xiên xuống mặt bánh rồi rút lên. Nếu xiên khô thì tức bánh đã chín, nếu xiên ướt còn dính bột thì bạn cần nướng thêm nhé.
Nướng bánh lần 2:
– Khi bánh đã chín, bạn úp nồi xuống đĩa để lấy bánh ra ngoài, tiếp tục đặt vào đáy nồi một miếng giấy nến. Sau đó bạn cho mặt bánh vào đáy nồi để nướng lần 2.
– Tiếp tục nướng với lửa nhỏ thêm 10 phút để mặt bánh có màu nâu vàng đẹp mắt.
– Sau khi hoàn thành nướng bánh, bạn đặt bánh ra đĩa, lột lớp giấy nến để bánh nguội.
Chiếc bánh Cheese castella thành phẩm:
– Lớp bánh mềm mịn, đàn hồi cao, thơm ngon khó cưỡng. Thật ra làm bánh bông lan Đài Loan không khó chỉ cần bạn thao tác khéo một chút là có thể làm ngay món bánh bông lan Cheese Castella này rồi.
– Khi bạn thực hiện làm món bánh bông lan phô mai tươi này, bạn có thể thêm các nguyên liệu yêu thích vào bánh để thưởng thức.
Mẹo thực hiện thành công bánh bông lan phô mai Cheese castella:
- Trứng được đánh phải ở nhiệt độ phòng, nếu trứng lấy từ tủ lạnh ra thì để trứng hết lạnh trước rồi mới thực hiện công đoạn này. Đánh trứng một chiều và trứng phải được đánh bông đặc nếu không khi trộn bột, bọt khí trong trứng sẽ dễ bị vỡ và làm cho bánh nở kém.
- Dụng cụ đánh bông trứng phải thật sạch, không dính dầu mỡ và không còn nước đọng lại bên trong sản phẩm.
- Cốt bánh nếu để qua đêm hút ẩm và bị ướt chỉ cần đợi bánh khô rồi bọc bánh cho vào ngăn đá khi sử dụng rã đông lại là dùng bình thường.
- Nếu bạn muốn phết kem trang trí bánh thì hãy để bánh thật nguội trước khi phết kem lên nhé.
Chọn thành phần nguyên liệu
- Muốn thực hiện công thức bánh bông lan phô mai Đài Loan Cheese castella nhiều người yêu thích, bạn cần cân đo đong đếm lượng nguyên liệu cho vỏ bánh phù hợp. Những thành phần không thể thiếu để làm bánh gồm: Bột mì, trứng gà, sữa, đường, bơ,… để tạo ra chiếc bánh không quá cứng vì nguyên liệu không đủ hay quá nhiều phô mai sẽ làm gây ngán cho khách hàng khi thưởg thức chúng.
Tuy nhiên, việc xác định khối lượng từng nguyên liệu làm bột vỏ bánh sẽ quyết định cách làm bánh bông lan mềm mịn hay không.
- Trong đó, bột mì và trứng gà quyết định độ phồng xốp cũng như màu sắc của bánh.
- Sữa và đường giúp tạo cảm giác mịn béo của hương vị bánh.
- Ngoài ra, bơ/ dầu ăn cũng góp phần không nhỏ tạo nên sự mịn màng, giúp bánh không bị khô, ngấy.
Nhiệt độ nướng bánh bông lan mềm mịn:
- Lựa chọn nhiệt độ, cũng như thời gian thích hợp khi nướng bánh cũng là yếu tố cần quan tâm trong công thức bánh bông lan phô mai Đài Loan đúng chuẩn. Nếu để nhiệt độ quá cao, hay thời gian quá lâu, sẽ khiến cho bánh dễ bị cháy khét, bị khô.
- Ngược lại, bánh chưa đủ độ kết dính vừa phải. Thông thường, nhiệt độ và thời gian phù hợp để giúp cho bánh bông lan có độ mềm mịn như bông là 150 – 165 độ C trong 60 phút. Đây là các chỉ số tiêu chuẩn vừa đủ độ chín bên trong của bánh. Nhờ đó, cách làm bánh bông lan xốp có độ nâu bóng mà không bị cháy khét.
Khi nướng bánh, bạn có thể dùng lò nướng chuyên dụng. Tuy nhiên, nếu không có dụng cụ này, bạn có thể làm bánh bông lan bằng lò vi sóng có tích hợp chức năng nước thực phẩm cũng được. Các chế độ về thời gian, nhiệt độ gần tương tự như làm bánh lò nướng. Còn nếu muốn ăn vị bánh mềm, không khi, bạn có thể làm bánh bông lan hấp bằng nồi cơm điện cũng rất đơn giản. Tùy điều kiện sẵn có ở nhà mà bạn lựa chọn công thức bánh bông lan phô mai Đài Loan phù hợp nhé.
Đối với các doanh nghiệp lớn để sản xuất, khi chiếc bánh được sản xuất ra chúng ta có thể đóng gói bằng cách truyền thống như tay nhưng kết quả đem lại không như ta mong muốn. Nâng suất sản xuất không cao, tốn quá nhiều chi phí thuê nhân công, việc thất thoát nguyên liệu là điều không tránh khỏi, việc tăng cao liên tục làm cho nhân viên không chịu nổi,….
Cho nên chiếc máy đóng gói bánh đã hỗ trợ và giải quyết cho ta rất nhiều trong vấn đề liên quan. Chúng tạo ra chiếc bánh đồng nhất, bao bì hoàn hảo và phong phú hơn về kích thước.
Chúc các bạn thành công!
CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT – THƯƠNG MẠI – DỊCH VỤ – AN THÀNH
Địa chỉ: 47/80 Ao Đôi, Khu Phố 10, Phường Bình Trị Đông A, Quận Bình Tân, TP.HCM
Hotline (zalo) : 0903103922 – 0906312325
Website: https://www.packvn.com/ – https://maydonggoi.vip/
Pinterest: https://www.pinterest.com/donggoianthanh/_saved/
Instagram: https://www.instagram.com/maydonggoianthanh/
Twitter:https://twitter.com/donggoianthanh
Linkedin: https://www.linkedin.com/in/may-dong-goi-bao-bi-an-thanh/
Youtube: Máy đóng gói An Thành – YouTube.
Để lại bình luận Hủy bình luận