Chè long nhãn hạt sen rất thích hợp để thưởng thức vào các ngày nắng nóng. Với sự mát dịu, thanh ngọt, bổ dưỡng của món chè long nhãn hạt sen sẽ khiến từng thành viên trong gia đình bạn phải mê mẩn. Vị bùi bùi của hạt sen hòa cùng chút thanh mát của long nhãn khiến ai ăn cũng cảm thấy xua tan được cái nóng ngày hè.

Ở miền Bắc bước qua mùa hạ sang thu là mùa sen đã tàn nhưng ở miền Nam thì ngược lại, chúng phát triển hơn bap giờ hết. Tỏa hương khắp bát ngát khắp mọi nơi và khi chúng bắt đầu tàn là ta có thể thu hoạch chúng để chế biến các món ăn khác nhau.

Đây còn là một bài thuốc quý đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nếu bạn chưa biết cách nấu món chè hấp dẫn này, đừng bỏ qua bài viết ngay sau đây nhé! Nào hãy cùng chúng tôi thực hiện nhé!

Nguyên liệu làm Chè long nhãn hạt sen:

Nhãn: 100 gr (khoảng 20 trái)

Hạt sen: 100 gr

Đường phèn: 100 gr

Lá dứa: 1 lá hoặc bạn có thể cho nhiều hơn nếu bạn thích mùi của lá dứa.

– Tại Huế, người ta bắt đầu thu hoạch hạt sen từ tháng tư âm lịch kia. Vì thế mà hạt sen sẵn có quanh năm. Dẫu vậy, món chè hạt sen long nhãn vừa thanh vừa bổ cứ phải đến khi trời bắt đầu se se nắng mật, những chùm nhãn sậm màu lúc lỉu trên cành được trẩy xuống theo chân thương lái tới nằm thây lẩy trên các quầy hoa quả mới gợi thèm trong tâm trí các bà các cô. Lúc này tiết đã ngả sang thu, đôi khi trời đi vắng khiến ngày ỉu mềm lạ lùng. Khi ấy, thưởng thức một bát chè sen long nhãn mới thật hợp làm sao.

– Hạt sen có giá trị dinh dưỡng cao.

• Trong 100g hạt sen tươi có 9,5g protid, 30g glucid, 0,8g xenluloza, cung cấp cho cơ thể được 162 calo. Ngoài ra còn có nhiều loại vitamin cần thiết cho cơ thể: caroten, vitamin B1 (0,17mg%), vitamin B2 (0,09mg%), vitamin PP (1,7mg%), vitamin C (17mg%)…
• Trong 100g hạt sen khô có 20g protid, 2,4g lipid, 58g glucid, 17,5g xenluloza, cung cấp cho cơ thể 342 calo và một số muối khoáng quan trọng (canxi 89mg%, photpho 285mg%, sắt 6,4mg%…).

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon:

Cách chọn mua hạt sen tươi ngon:

• Hạt sen tươi bạn lựa những hạt tròn, đều, có kích thước khoảng nửa đốt ngón tay và có màu trắng hơi ngả vàng.
• Bạn có thể kiểm tra bằng cách bấm ngón tay vào hạt sen, nếu hạt sen khi bấm vào vẫn còn tiết được một ít nước thì đó là hạt sen tươi.
• Tránh chọn hạt sen bị thâm, vỏ bên ngoài nhăn. Bên cạnh đó cũng không chọn hạt sen bị dính nước vì hạt sẽ dễ bị thâm và mau héo.

Cách chọn mua nhãn tươi ngon:

• Để làm món chè ngon bạn nên lựa chọn nhãn lồng vì loại nhãn này có phần thịt dày, giòn ngọt và có mùi thơm tỏa hơn so với các loại nhãn khác.
• Bạn chọn những quả nhãn còn dính vào cành, nguyên chùm. Nhãn chín thường có màu nâu đậm, cái đường vân trên vỏ nhãn nở to. Vỏ nhãn hơo sần nhẹ và dậy mùi thơm là nhãn đã chín và rất ngọt.
• Tránh mua những quả bị nứt vỏ, tách rời cành và có mùi chua úng.

Nguyên liệu món ăn chè long nhãn hạt sen:

Cách chế biến Chè long nhãn hạt sen:

Sơ chế và nấu hạt sen:

– Hạt sen mua về bạn rửa sạch với nước lạnh, nếu còn tim sen thì rút sạch để tránh bị đắng. Được biết có một số người khi ăn trúng tim sen có thể gây ra một số tác dụng phụ gây nguy hiểm.

– Hạt sen sau khi làm sạch bạn cho vào nồi, đổ nước xấp mặt hạt sen rồi thêm lá dứa đã được rửa sạch vào và hầm hạt sen trên lửa vừa trong khoảng 20 – 25 phút để hạt sen được nở bung và chín mềm.

Lưu ý: Nếu thời gian không đủ lâu sẽ bị sống hạt sen mà để lâu quá thì hạt den sẽ bị bở không thể nấu nữa.

– Lúc này bạn vớt hạt sen ra chén rồi thực hiện bước tiếp theo.

Sơ chế nhãn:

– Nhãn bạn cắt từng quả ra khỏi cuống, bóc một nửa vỏ phần trên quả nhãn rồi cẩn thận xẻ một đường nhỏ vào thịt nhãn để dễ dành lấy hạt nhãn bên trong. Ở bước này, ta làm từ từ hạt nhãn sẽ không bị rách không còn nguyên vẹn trái nhãn.

– Sau đó, bạn dùng xiên que đâm từ dưới đáy quả nhãn xuyên vào hạt rồi đẩy nhẹ để lấy được hạt ra ngoài.

Mách nhỏ: Bạn có thể lấy hạt nhãn bằng cách dùng đầu cán muỗng ăn cơm, nhẹ nhàng lia vào phần hạt sen rồi đẩy nhẹ để lấy hạt nhãn ra ngoài.

Nấu nước đường:

– Bạn cho 100 gr đường phèn vào phần nước luộc hạt sen khi nãy, khuấy đều cho đường tan rồi cho hạt sen trở lại vào nồi nước đường.

– Khi nồi nước đường sôi mạnh, hạt sen thấm nước đường thì bạn vớt hạt sen ra chén rồi tắt bếp. Đối với bước này, khi ta cho hạt sen trở lại nước đường sẽ làm thấm chúng khi ăn sẽ ngon hơn.

Lưu ý: Đừng để hạt sen quá lâu vì đã được nấu chín sẵn, nếu để quá lâu chúng sẽ dễ bị mềm và bở. Gây ngán khi chúng ta ăn.

Hoàn thành:

– Bạn bọc từng hạt sen vào từng quả nhãn để lọc hạt. Làm như vậy đến khi hết nhãn đã chuẩn bị, phần hạt sen còn lại bạn để cho vào tô chè ăn không cũng rất ngon.

– Xếp từng quả nhãn bọc hạt sen vào tô, rưới ngập nước đường và thêm vài hạt sen còn dư lên trên nữa là hoàn thành.

Chè long nhãn hạt sen thành phẩm:

– Chè nhãn bọc hạt sen nhìn y như những viên ngọc óng ánh, trong suốt rất đẹp mắt. Không những vậy, khi ăn thì vị giòn ngọt của hạt sen quyện cùng vị bùi ngậy của hạt sen mềm mềm, thêm chút nước đường ngọt thanh sẽ tạo nên một cảm giác tuyệt vời cho vị giác đấy.

Bảo quản chè hạt sen long nhãn đúng cách:

– Khi được bảo quản trong tủ lạnh cùng với thời tiết tốt thì có thể giữ được 1 đến 2 ngày sau khi nấu xong. Đương nhiên dùng chè trong ngày vẫn ngon và tốt nhất. Do đó mình khuyên ăn đến đâu nếu đến đấy là ngon nhất, không nên để thừa quá nhiều. Để tủ lạnh rồi lấy ra ăn chè sẽ không thanh nữa, hạt sen cũng không còn mềm và bở như khi mới nấu xong.

– Còn giả sử nấu nhiều thì để cố gắng giữ được hương vị hạt sen và long nhãn thì bạn vớt hết cái rồi để riêng vào hộp còn nước để riêng ra. Sau đó đậy kín lại và giữ trong ngăn mát tủ lạnh. Như thế, khi ăn hạt sen vẫn giữ được hương vị vốn có của nó.

Một số sự kết hợp hoàn hảo với chè long nhãn hạt sen:

Để tránh nhàm chán, ngoài chè hạt sen long nhãn dễ nấu thì bạn có thể thử một số sự kết hợp hấp dẫn không kém ngay sau đây nhé!

– Chè long nhãn hạt sen trân châu: Sự kết hợp này không ảnh hưởng đến mùi vị của chè hạt sen.

• Bạn có thể tự làm trân châu từ bột năng và bột nếp, hoặc để nhanh hơn thì mua gói hạt trân châu về chỉ việc nấu lên khoảng 30 phút, tắt bếp ủ 30 phút nữa rồi vớt ra bát nước sôi để nguội, rồi ngâm tiếp 15 phút với nước đường là xong
• Hạt sen ngọt bùi, nhãn lồng thanh mát và trân châu thơm dẻo hấp dẫn.

– Chè long nhãn hạt sen cốt dừa: Chè long nhãn hạt sen có hương vị tươi mát thanh thuần, không hề béo ngậy. Vì vậy nếu bạn thích béo béo một chút có thể thêm một chút cốt dừa vào là được.

– Chè hạt sen long nhãn mix hạt chia: Bạn chỉ cần ngâm hạt chia trong nước ấm khoảng 10 phút, cho hạt ngậm nước, nở ra là có thể mix với chè hạt sen và thưởng thức.

Bạn có thể thử mix các loại nguyên liệu khác nhau mà bạn thích ăn với hạt den để tạo ra một món tuyệt vời. Chúc cac bạn thành công!

Tác dụng tuyệt vời của hạt sen với sức khỏe con người:

Với nguồn dinh dưỡng dồi dào như chúng tôi đã liệt kê ở trên, hạt sen đã trở thành món ăn bổ dưỡng cho tất cả thành viên trong gia đình. Hạt sen có những tác dụng nổi bật với sức khỏe như:

– Hạt sen cung cấp nhiều năng lượng

– Hạt sen giúp đẩy lùi lão hóa, tốt cho sức khỏe răng miệng

– Hạt sen góp phần chữa bệnh đau đầu

– Hỗ trợ tăng cường sức khỏe người già và phụ nữ sau sinh

– Hạt sen là món ăn vặt lý tưởng cho trẻ em, giàu canxi và tăng cảm giác thèm ăn, tốt cho tiêu hóa của bé,…

– Theo Đông y, hạt sen có vị ngọt chát, tính bình; vào kinh tâm, tỳ, thận. Có tác dụng bổ tỳ, chỉ tả, ích thận, cố tinh, dưỡng tâm, an thần, sáp trường. Dùng làm thuốc bổ, chữa tỳ hư sinh cửu tả, thận hư, di mộng tinh, băng lậu, đới hạ, mất ngủ, thần kinh suy nhược.

Một số lưu ý khi sử dụng hạt sen:

Bên cạnh hạt den có rất nhiều lợi ích khác nhau nhưng đối với một số người khi ăn sẽ gây một số tác dụng ngoài ý muốn như sau:

– Những người bị bệnh đầy bụng, khó tiêu không nên sử dụng hạt sen.

– Người mắc bệnh tim không nên dùng hạt sen vì hàm lượng chất alkaloid có thể gây ra đột quỵ.

– Nếu chế biến hạt sen để chữa mất ngủ thì bạn không nên bỏ tim sen.

– Ăn tim sen tươi có thể gây ngộ độc, vì thế cần sơ chế kĩ trước khi chế biến.

– Hạt sen có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên ăn quá nhiều hạt sen có thể gây rối loạn nhịp tim, rối loạn kinh nguyệt và giảm ham muốn tình dục.

 

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT – THƯƠNG MẠI – DỊCH VỤ – AN THÀNH

Địa chỉ: 47/80 Ao Đôi, Khu Phố 10, Phường Bình Trị Đông A, Quận Bình Tân, TP.HCM

Hotline (zalo) :  0903103922 – 0906312325

Website: https://www.packvn.com/ – https://maydonggoi.vip/

Pinterest: https://www.pinterest.com/donggoianthanh/_saved/

Instagram: https://www.instagram.com/maydonggoianthanh/

Twitter:https://twitter.com/donggoianthanh

Linkedin: https://www.linkedin.com/in/may-dong-goi-bao-bi-an-thanh/

Youtube: Máy đóng gói An Thành – YouTube.