Nem nướng Nha Trang làm cho khách du lịch luôn vương vấn về cái hương vị chúng mang lại không thể nào quên nếu như ta từng thưởng thức qua. Bạn biết đó, Nha Trang là vùng đất của biển cả mênh mông, ấy lại mà nem nướng Nha Trang luôn giữ một vị trí nhất định và có khả năng chinh phục được mọi thực khách khó tính.

Đặc sản Nha Trang này có nguồn gốc từ Ninh Hòa – một huyện ven biển phía bắc của tỉnh Khánh Hòa và cách thành phố Nha Trang khoảng 30km. Chúng gây thương nhớ cho chúng ta bởi những xiên nem nướng vàng ruộm, thơm lừng nóng hổi ăn cùng nhiều loại rau sống tươi ngon, thanh mát cuốn với bánh tráng chiên giòn và chấm với nước sốt đậm đà. Tất cả tạo nên sức hút lạ kỳ khiến du khách phải nhớ nhớ thương thương, vấn vương mãi hương vị khi đã một lần thưởng thức.

Bạn có thắc mắc chúng được làm từ các nguyên liệu gì, có khó không, các bước thực hiện ra sao và nguồn gốc chúng như thế nào không? Hãy theo dõi bài viết dưới đây để có thể thấy được các bước thực hiện ra sao nhé! Chúc các bạn thành công.

Nguyên liệu làm Nem nướng Nha Trang:

Giò sống: 200 gr

Thịt heo xay: 550 gr

Thịt mỡ: 100 gr

Gan heo: 50 gr

Tôm: 4 con (to vừa)

Gạo nếp: 100 gr

Bột năng: 2 thìa canh

Đậu phộng rang: 1 ít

Bánh tráng cuốn: 200 gr (1 gói)

Sả tươi: 500 gr (10 – 15 cây)

Tỏi băm: 2 thìa cà phê

Hành tím băm: 2 thìa cà phê

Tương đậu nành: 1 thìa cà phê

Dầu hào: 2 thìa cà phê

Dầu điều: 3 thìa cà phê

Nước mắm: 2.5 thìa canh

Dầu ăn: 300 ml

Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/ tiêu xay/ đường)

Dụng cụ thực hiện: Nồi chiên không dầu, tô lớn, nồi, máy xay sinh tố, chảo,…

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon:

Cách chọn mua giò sống tươi ngon:

• Nên chọn mua giò sống đã được làm sẵn và đóng gói kín đáo, cẩn thận để đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Nên mua các loại có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng để đảm bảo được độ vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Nếu chọn mua giò sống được đóng gói sẵn thì gói giò sống phải đảm bảo không có mùi hôi, không chảy nước, không bị rách, không bị hở và không có dấu hiệu bị tẩy xóa, thay đổi hay chấp vá.
• Giò sống là một nguyên liệu nấu ăn vô cùng phổ biến nên bạn dễ dàng tìm mua cho mình một phần giò sống ưng ý nhất tại chợ, cửa hàng thực phẩm hoặc tại các siêu thị,… trên toàn quốc.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon:

• Bạn nên chọn những miếng thịt heo tươi có màu sắc sáng, phần mỡ sẽ có màu trắng trong hơi ngà ngà. Tránh chọn những phần thịt có màu sắc lạ, nhợt nhạt hoặc màu quá sẫm.
• Thịt ngon khi ngửi thử sẽ không có mùi lạ. Những miếng thịt có mùi lạ, tanh hôi, hay mùi ôi thiu là thịt đã hỏng hoặc không được bảo quản trong điều kiện thích hợp.
• Dùng tay ấn thử vào miếng thịt thấy thớ thịt săn chắc, không quá cứng cũng không bị nhão, không có dịch nhớt chảy ra thì có thể chọn mua.

Cách chế biến Nem nướng Nha Trang:

Sơ chế và ướp thịt heo:

Thịt mỡ heo bạn rửa qua với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước ấm rồi để cho ráo nước, sau đó đem thịt thái hạt lựu.

Mẹo khử mùi hôi thịt heo:

• Cách 1: Để thịt heo thơm ngon và không còn mùi hôi sau khi chế biến, chần thịt trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó rửa lại thịt với nước lạnh.
• Cách 2: Để thịt không còn mùi hôi, ngâm thịt heo với nước ấm pha với muối hột trong khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Cách 3: Để khử sạch mùi hôi của thịt theo hiệu quả nhất, bạn có thể pha thêm 1 ít rượu trắng trong quá trình chần thịt heo.

– Tiếp theo, bạn cho 500gr thịt heo xay, 100gr thịt mỡ hạt lựu và 200gr giò sống vào trong tô rồi ướp với hỗn hợp gia vị gồm: 2 thìa canh bột năng, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê tiêu xay và 2 thìa cà phê dầu điều.

– Trộn đều hỗn hợp lại với nhau đến khi có cảm giác dẻo mịn. Sau đó để hỗn hợp trong 60 phút để thịt thấm gia vị.

Nướng nem:

– Sả tươi mua về bạn rửa sạch tách bỏ lớp vỏ ngoài, sau đó đập dập phần đầu, cắt bớt phần ngọn để có những đoạn sả dài khoảng một gang tay. Bạn có thể thay thế sả tươi bằng xiên tre nếu bạn không thích lấy xả cây làm que nướng.

– Tiếp theo bạn lấy hỗn hợp thịt đã ướp bọc quanh phần đầu của cây sả, nên lấy một lượng thịt vừa phải cho từng cây để khi nướng thịt chín đều và không bị khét.

– Sau đó, bạn cho nem vào nồi chiên không dầu nướng ở 180 độ C trong 10 phút, sau 10 phút bạn mở nồi ra kiểm tra và lật nem cho đều rồi tiếp tục nước ở 180 độ C trong 3 – 5 phút nữa là nem chín.

– Có thể dùng chảo, nồi chiên không dầu, lò nướng hoặc than tùy điều kiện gia đình:

• Nướng chảo: Quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chảo rồi đặt nem lên chiên. Mỗi mặt chiên tầm 4-5 phút đến khi thấy vàng đều hai mặt rồi lấy ra.
• Nồi chiên không dầu: Bật nồi chiên ở nhiệt 180 độ, nướng mỗi mẻ 13-15 phút, khi nem vàng đều, thơm là được.
• Lò nướng: Làm nóng lò nướng với mức nhiệt 250 độ C trong 10 phút, sau đó xếp nem vào khay, cho vào ngăn giữa lò rồi nướng khoảng 20 – 25 phút.
• Nướng bằng than: Làm đỏ lửa than hoa, đặt nem vào vỉ rồi nướng chín đều cả 2 mặt. Lật đều thường xuyên để nem không bị cháy, đồng thời có thể quết lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt nem để không bị khô.

Làm nước chấm:

Độ ngon của món nem nướng Nha Trang phụ thuộc rất lớn vào bát tương chấm đi kèm. Nước chấm được làm từ nhiều loại nguyên liệu và gia vị khác nhau như: nếp dẻo, đỗ tương, tôm, thịt nạc, thịt mỡ, cà chua, gan lợn, đường, tỏi, ớt…

– Tôm sau khi mua về bạn rửa với nước sạch sau đó lột vỏ, lấy chỉ và bỏ phần đầu tôm, rồi băm nhỏ chung với 50gr thịt heo và 50gr gan heo.

– Ngâm 100gr gạo nếp qua đêm ( bạn cũng có thể ngâm trong vòng 5 tiếng là có thể sử dụng), sau đó cho gạo vào nồi nấu khoảng 10 – 15 phút tới khi cháo nhừ rồi cho vào máy xay nhuyễn.

– Tiếp đến, cho phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi với 1 thìa cà phê dầu điều đến khi thơm rồi cho tôm, thịt heo, gan heo vào xào trong khoảng 3 – 5 phút đến khi gan heo vừa chín tới là được.

– Sau khi xào, cho hỗn hợp vào máy xay xay nhuyễn khoảng 3 phút rồi bật lại bếp và cho phần cháo gạo nếp xay vào chảo. Nêm nếm gia vị với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tương đậu nành, 1.5 thìa cà phê đường. Đun hỗn hợp sốt với lửa vừa đến khi sốt sệt lại là đạt yêu cầu.

– Bạn chuẩn bị thêm một ít mỡ hành, hành phi và đậu phộng rang để cho vào nước chấm khi dùng.

Hoàn thành:

– Để làm bánh giòn ăn cùng nem, các bạn cuộn bánh tráng cuốn nem thành hình như điếu thuốc lá, làm ướt bánh tráng để khi cuộn bánh không bị bung ra rồi đem chiên với 300ml dầu ăn ở lửa vừa đến khi có màu vàng nâu là được.

– Sau khi hoàn thành xong các bước trên đây, bạn cho nem nướng ra đĩa cùng với nước chấm. Nem nướng có thể ăn kèm thêm với chuối xanh, giá đỗ, dứa và rau sống hoặc ăn cùng với bún tươi hay cuộn bánh tráng với dưa chuột, xoài, củ cải trắng đều rất ngon.

Thành phẩm:

– Nem nướng ngon sẽ có độ giòn nhẹ, có mùi thơm, dai và dẻo, lớp mỡ không bị ngậy và quá béo. Một phần nem nướng màu sắc bắt mắt, hài hòa, hương vị thơm đặc trưng sẽ giúp bữa cơm thêm phần đầm ấm.

Nem nướng Nha Trang khác với các loại nem nướng các vùng khác như thế nào?

– Nem nướng là đặc sản nên thử khi du khách đến Nha Trang. Món có nguồn gốc từ Ninh Hòa, một huyện cách thành phố khoảng 30 km. Vài năm gần đây, món xuất hiện ở Sài Gòn, Hà Nội và trở nên phổ biến.

• Một suất nem nướng Nha Trang thường gồm nem, chả ram, bánh tráng, rau sống, đồ chua và tương chấm. Khách dùng bánh tráng cuốn nem và các đồ ăn kèm rồi chấm. Nem nướng ở từng vùng miền không có khác biệt quá lớn, tuy nhiên các thành phần ăn kèm thường được thay đổi để hợp với khẩu vị thực khách.
• Tại Hà Nội, một suất nem nướng Nha Trang gồm nem, chả ram, bánh phở, xoài, dưa chuột, nộm chua ngọt, rau sống và nước chấm
• Còn ở Sài Gòn, thực khách thường thích ăn mặn hơn, trên bàn cũng có thêm hũ nước mắm để khách tự nêm nếm.

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT – THƯƠNG MẠI – DỊCH VỤ – AN THÀNH

Địa chỉ: 47/80 Ao Đôi, Khu Phố 10, Phường Bình Trị Đông A, Quận Bình Tân, TP.HCM

Hotline (zalo) :  0903103922 – 0906312325

Website: https://www.packvn.com/ – https://maydonggoi.vip/

Pinterest: https://www.pinterest.com/donggoianthanh/_saved/

Instagram: https://www.instagram.com/maydonggoianthanh/

Twitter:https://twitter.com/donggoianthanh

Linkedin: https://www.linkedin.com/in/may-dong-goi-bao-bi-an-thanh/

Youtube: Máy đóng gói An Thành – YouTube.