Nước chấm được ví như linh hồn của các món ăn trong bàn tiệc, bữa cơm gia đình, hay các buổi dã ngoại ngoài trời,… Để bữa ăn trở nên đáng nhớ, ngon miệng và thu hút được mọi người thì chén nước chấm thơm ngon, đậm đà hương vị là điều không thể thiếu.

Nếu món ăn Tây tự hào vì các loại nước sốt, món nào phải đúng sốt đó, thì người Việt cũng không kém phần cầu kì, tinh tế trong chén nước chấm.

Việt Nam là một đất nước có sự đa dạng về các loại nước chấm ngon làm từ nước mắm kết hợp với các nguyên liệu tự nhiên khác nhau tạo nên văn hóa ẩm thực độc đáo từ hải sản đến món nướng, luộc hoặc có thể ăn kèm với bún, cơm, cuốn,… và với các món ăn khác nhau sẽ cho ra đời loại nước chấm sau cho phù hợp.

Các du khách thập phương khi có cơ hội ghé thăm dải đất hình chữ S, đều khó mà quên được những món ăn dân dã nhưng tinh tế, bình dị nhưng đậm đà, chân quê nhưng lại hấp dẫn vô cùng.

Cùng chúng tôi bật mí ngay các công thức cách làm nước chấm hải sản siêu ngon, khiến ai cũng say đắm, ăn không dừng đũa.

Đặc trưng về nước chấm ở 3 miền Bắc – Trung – Nam:

Nước chấm thì vô cùng đa dạng, mỗi vùng miền lại có một cách pha chế khác nhau, mang đậm với khẩu vị ở địa phương đó.

Khác biệt theo vùng miền điểm nhấn của nước chấm:

Chẳng hạn như ở miền Bắc:

– Người dân miền Bắc Việt Nam có xu hướng sử dụng nước mắm pha nhiều hơn trong nấu ăn, bằng cách sử dụng các công thức truyền thống, nhưng có thêm nước dùng làm từ thịt lợn hoặc xương lợn (heo) hoặc bò và đôi khi tôm he.

– Đặc trưng dễ nhận ra chính là nước chấm bún chả. Nước chấm đầy, được pha loãng và có vị dịu nhẹ. Khi chấm với bún chả, kèm đu đủ chua bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được vị chua chua ngọt ngọt vô cùng hài hòa, thêm chút thơm nồng của tỏi, vị cay cay của ớt. Ai đã từng ăn thì khó mà quên được hương vị nước chấm đặc trưng của đất Bắc.

Hay ở dải đất miền Trung:

– Ở Miền Trung, mọi người thích sử dụng một dạng nước mắm pha với tỉ lệ pha loãng ít hơn và có cùng tỷ lệ nước mắm, đường như công thức trên, nhưng có thêm ít nước và với ớt tươi.

– Đầy nắng và gió, nước chấm thường có vị mặn và cay hơn, như phản ánh một phần cuộc sống của người dân nơi đây. Nước chấm ở miền Trung khá đơn giản, chỉ cần một chén mắm rin, thêm một ít tỏi ớt giã nhuyễn, khuấy đều lên là xong

Khi ghé thăm miền Nam:

– Người miền Nam Việt Nam thường sử dụng đường cọ và nước dừa làm chất tạo ngọt trong nước chấm thay vì dùng bột canh nhằm đưa lại vị ngọt tự nhiên hơn khi ăn.

– Người ta sẽ bị hấp dẫn bởi chén nước chấm đậm vị chua ngọt, khó mà lẫn vào đâu được. Một chén nước chấm “chất lượng” với người dân nơi đây là sự hòa quyện của đường, chanh, tỏi ớt băm và nước mắm khuấy đều lên, chấm cùng với thịt luộc, rau luộc, gỏi,….thì hấp dẫn vô cùng.

Hãy cùng xem ngay top 8+ cách làm nước chấm ngon, ai ăn cũng nghiền nhé!

1. Nước chấm hải sản muối ớt xanh:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Ớt xiêm xanh: 100 gr

Rau cải xanh: 100 gr

Nước cốt tắc: 200 ml

Sữa đặc: 200 gr

Đường: 200 gr

Muối: 60 gr

Bột ngọt: 25 gr

Dụng cụ thực hiện: Máy xay sinh tố, dao, thớt, chén, muỗng,…

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon:

Cách chọn mua ớt xiêm xanh tươi ngon:

• Chọn mua trái ớt có màu sắc đồng đều, xanh tươi, có mùi tự nhiên và không có bất kì mùi lạ nào.
• Nên chọn những trái còn nguyên cuống xanh, cuống dính chặt vào quả vì đây là những quả mới thu hoạch, khi chế biến sẽ được thơm ngon.
• Không chọn những trái ớt xiêm đã bị héo, bị dập nát hay có những đốm thâm trên thân.

Cách chọn mua rau cải xanh tươi ngon:

• Nên chọn những cây cải có màu xanh mướt, lá trơn láng, không bị dập nát hay có vết thâm đen, hư thối, lá không héo hay ngả màu vàng.
• Cải xanh ngon thường non, lá xanh, có cọng to, chắc, cầm nặng tay.
• Không chọn cải đã lên ngồng, vì lúc này cải đã già ăn rất hăng và nồng.
• Nên đi chợ, siêu thị vào lúc sớm để chọn được những cây cải xanh tươi ngon nhé.

Cách chế biến Muối ớt xanh:

– Ớt xanh nhặt bỏ cuống và bỏ hạt. Rau cải xanh nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, để ráo, cắt khúc nhỏ khoảng 1 lóng tay.

– Cho ớt xanh, rau cải xanh, 60gr muối, 200gr đường, 25gr bột ngọt, 200gr sữa đặc, 200ml nước cốt tắc vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

– Muối ớt xanh có màu xanh bắt mắt sau khi hoàn thành, vị chua cay mặn ngọt có đủ, đây là một trong những loại đồ chấm tuyệt vời khó có thể thiếu khi ăn các món hải sản hoặc đồ nướng.

2. Nước chấm chua ngọt chấm thịt luộc:

Nguyên liệu cần có:

Nước cốt chanh 2 muỗng

Đường 2 muỗng

Nước mắm 50 ml

Nước lọc 50 ml

Tỏi băm nhuyễn 1 muỗng

Ớt băm nhuyễn 1 muỗng

Dụng cụ: Dao, chảo, thớt, muỗng,…

Cách chế biến sao cho thu hút:

– Ta cho nước mắm, đường và nước lọc vào rồi khuấy đều lên.

– Sau đó, ta cho tiếp tỏi – ớt – chanh vào. Tiếp tục khuấy đều và nêm nếm vừa ăn với khẩu vị gia đình.

– Bát nước chấm khi hoàn thành có màu đỏ và trắng của hành tỏi nổi lên mặt nước mắm nhìn rất hấp dẫn và có vị chua, cay, ngọt cùng với vị ngọt của thịt luộc thì rất là ngon.

3. Nước chấm ốc:

Nguyên liệu làm nước chấm ốc

3 muỗng nước mắm cá cơm truyền thống

2 muỗng nước sôi để nguội

2 muỗng nước cốt chanh

3 muỗng nước quất (tắc) đã lọc hạt

2,5 muỗng đường

Gừng, ớt, sả, rau mùi, lá chanh băm nhỏ

Cách làm nước mắm để chấm ốc:

– Pha 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng nước với 2,5 muỗng đường, khuấy đều và bắc lên bếp nấu cho tan đường.

– Sau đó, cho gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn, nước cốt chanh vào hỗn hợp vừa nấu và khuấy đều.

– Rắc thêm rau mùi, sả, lá chanh băm nhỏ lên trên. Cuối cùng, pha thêm 3 muỗng nước quất và vài lát ớt tươi, khuấy đều là xong. Nêm nếm sau cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.

4. Nước chấm bánh cuốn

Nguyên liệu cần thực hiện:

4 muỗng nước mắm ngon.

2 muỗng giấm.

2,5 muỗng đường.

3 muỗng nước sôi để nguội.

1 quả chanh vắt lấy nước, bỏ hạt

Ớt, tỏi băm nhuyễn.

Cách chế biến như sau:

– Pha nước mắm, dấm ăn, nước sôi để nguội, nước cốt chanh và đường theo tỉ lệ như trên và bỏ tất cả chúng vào cái tô. Khuấy đều lên cho đường tan.

– Sau khi đường đã tan, bạn cho ớt, tỏi băm nhuyễn vào là xong. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm nhiều ớt, chấm cùng bánh cuốn và đu đủ chua giòn sựt rất ngon.

5. Nước chấm Thái Lan:

Nguyên liệu:

3 muỗng nước mắm ngon

1 muỗng đường

2 muỗng nước sôi để nguội

2 muỗng nước cốt chanh

Hành tím, tiêu xay, ớt, tỏi

Cách pha nước chấm ngon:

– Hành tím lột vỏ thái mỏng. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Rau mùi nhặt và rửa sạch, băm nhỏ

– Pha hỗn hợp nước chấm: 3 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước sôi để nguội, 2 muỗng nước cốt chanh và khuấy đều cho tan.

– Cho hỗn hợp lên bếp nấu sôi, để lửa nhỏ và khuấy đều. Đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp.

– Đổ ra chén và để nguội khoảng 5-7 phút. Sau đó, cho ớt, tỏi và rau mùi băm nhỏ, tiêu xay vào và trộn đều là xong.

6. Nước chấm thịt xá xíu:

Nguyên liệu cần có:

3 muỗng nước mắm ngon

1/3 muỗng đường

1 muỗng nước sôi để nguội

1 muỗng nước cốt chanh (bỏ hạt)

Ớt, tỏi

Cách pha nước chấm:

– Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.

– Pha hỗn hợp nước chấm: 3 muỗng nước mắm ngon, 1/3 muỗng đường, 1 muỗng nước sôi để nguội, 1 muỗng nước cốt chanh và khuấy đều cho tan.

– Sau đó, cho tỏi, ớt đã băm vào trộn đều là xong.

7. Nước chấm gỏi cuốn:

Nguyên liệu pha nước chấm:

5 muỗng nước tương

2 muỗng bơ đậu phộng

1 muỗng nước sôi để nguội

¼ muỗng muối

Hành tím, ớt, tỏi

Cách làm bao gồm:

– Hành tím lột vỏ và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn

– Pha hỗn hợp nước chấm: 5 muỗng nước tương, 2 muỗng bơ đậu phộng, 1 muỗng nước sôi để nguội, ¼ muỗng muối và khuấy cho thật đều.

– Phi thơm hành tím và cho hỗn hợp vừa pha vào. Hạ nhỏ lửa và khuấy đều tay. Khi thấy hỗn hợp sôi và hơi sệt lại thì tắt bếp. Đổ ra chén và cho ớt, tỏi băm vào, trộn đều cho đến khi sánh, mịn thì ăn rất ngon.

Hoặc với cách làm khác, ta có sử dụng tương hột thay cho bơ đậu phộng và không dùng đến nước tương.

8. Nước chấm mắm nêm:

Nguyên liệu ta cần:

5 muỗng mắm nêm cá cơm

2 muỗng đường

1 muỗng nước cốt chanh

1/2 quả dứa chín

30gr vừng rang, 40gr đậu phộng rang

Hành tím, tỏi, ớt

Cách làm nước mắm nêm:

– Dứa rửa sạch, tỉa sạch mắt và lấy ½ xay nhuyễn, chắt lấy nước cốt. ½ còn lại băm nhỏ và để vào chén riêng

– Hành tím lột vỏ và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Đậu phộng rang giã nhỏ.

– Pha hỗn hợp nước chấm: 5 muỗng mắm nêm, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng nước cốt dứa và khuấy thật đều.

– Phi thơm tỏi băm và hành tím, cho hỗn hợp nước chấm đã pha vào. Hạ nhỏ lửa và khuấy đều tay khoảng 2-3 phút, tiếp tục cho dứa băm nhỏ vào. Đảo đều cho hỗn hợp hòa tan với nhau. Khi hỗn hợp sôi và dậy mùi thơm phức thì tắt bếp.

– Đổ hỗn hợp ra chén, rắc thêm ít vừng rang và đậu phộng đã giã là xong.

9. Nước chấm mắm chay làm từ quả dứa

Nguyên liệu để làm nước mắm chay từ quả dứa:

2 quả dứa chín

¼ bát nước tương (xì dầu)

15 bát nước sôi để nguội

1 bát muối

4 bát đường

½ bát bột nêm chay

Cách làm nước mắm từ quả dứa cho người ăn chay:

– Gọt vỏ quả dứa, khoét bỏ hết các mắt, để nguyên lõi.

– Cho tất cả các nguyên liệu đã được sơ chế sạch vào chung 1 nồi cùng với dứa, sau đó cho nồi lên bếp và nấu đến khi hỗn hợp này sôi thì vặn nhỏ lửa đun nồi dừa liu riu tầm khoảng 90 phút thì tắt bếp, để nguội và vớt hết dứa ra.

– Dùng tấm màn vải để lọc nước mắm dứa 2 lần để nước mắm chay được trong không còn cặn hay tạp chất.

– Sau khi đã lọc xong hỗn hợp nước dứa vừa nấu, bạn cho vào nồi tiếp tục đun sôi thêm lần nữa, để cho nguội hẳn thì đóng vào chai thủy tinh và ăn dần.

10. Nước chấm thịt vịt:

Nguyên liệu:

4,5 muỗng nước mắm ngon

5 muỗng đường

3 muỗng nước sôi để nguội

2 muỗng canh gừng băm nhuyễn

Ớt tỏi băm nhuyễn

Cách làm:

– Pha hỗn hợp đường, nước sôi để nguội và nước mắm theo tỉ lệ trên, rồi khuấy đều.

– Sau đó, cho gừng, ớt, tỏi băm nhuyễn vào là xong. Món nước chấm hấp dẫn, đượm trên từng miếng thịt vịt hấp dẫn vô cùng.

11. Nước chấm mắm me:

Nguyên liệu thực hiện:

2 muỗng sốt nước mắm me

2,5 muỗng đường

1 muỗng nước mắm ngon

1 muỗng nước sôi để nguội

Tỏi ớt băm nhuyễn

Cách làm nước mắm me:

– Pha hỗn hợp nước mắm, đường, nước sốt me, nước theo tỉ lệ trên, rồi cho lên bếp đun sôi.

– Đợi hỗn hợp trên nguội thì cho tỏi, ớt vào và khuấy đều. Vậy là xong món mắm me chua ngọt, cực kì hấp dẫn và hao cơm đấy.

Lưu ý: Ta nên hạ nhỏ lửa, đợi nước sốt sôi khoảng 5 phút là tắt bếp.

Hi vọng các gợi ý cách pha nước chấm bên trên sẽ giúp bạn có thêm nhiều ý tưởng làm siêu ngon cho bữa tiệc của mình. Hãy áp dụng ngay để bữa ăn gia đình thêm đậm đà, chuẩn vị nhé!

Chúc bạn thành công!

Tham khảo và tổng hợp từ các trang web.

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ AN THÀNH

Nếu bạn là doanh nghiệp sản xuất các loại nước chấm, trong khâu sản xuất cuối cùng, máy đóng gói nước chấm là không thể thiếu.

Nhầm giúp nâng cao khả năng tự động hóa trong sản xuất, đồng thời nâng cao chất lượng và kiểu dáng bao bì nước chấm.

Chúng tôi – Máy đóng gói An Thành, chuyên cung cấp đa dạng các loại thiết bị đóng gói khác nhau, để hiểu rõ hơn bạn có thể liên lạc với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ nhé!

 

Địa chỉ: 47/80 Ao Đôi, Phường Bình Trị Đông A, Quận Bình Tân, TP.HCM

Email: sale@packvn.com

Hotline (zalo) : 0903.103.922

Website: https://www.packvn.com/

Facebook: https://www.facebook.com/maytudongnangsuatcaoanthanh

Pinterest: https://www.pinterest.com/donggoianthanh/_saved/

Instagram: https://www.instagram.com/maydonggoianthanh/

Twitter:https://twitter.com/donggoianthanh

Linkedin: https://www.linkedin.com/in/may-dong-goi-bao-bi-an-thanh/

Youtube: Máy đóng gói An Thành – YouTube.