Mì gói là món ăn cực kỳ thân thuộc với mhầu hết các quốc gia trên thế giới nói chung và người dân Việt Nam mình nói riêng. Với sự phổ biến rộng rãi và mức giá phù hợp với tất cả mọi người liệu rằng ăn mì ăn liền nhiều có tốt không?

Mì là một loại thực phẩm đường chế biến đóng gói sẵn theo khẩu phần ăn. Chúng được làm từ bột mì, muối, dầu cọ kéo thời sợi rồi hấp chín sấy khô đóng gói kèm gói gia vị. Khi sử dụng người dùng chỉ cần ngâm miếng mì sấy khô cùng các nguyên liệu gia vị đi kèm trong nước nóng chờ 2-3 phút là ăn được.

Hiện nay để nâng cao tính tiện lợi, mì ăn liền sẽ được nhà sản xuất đóng trong các cốc hay bát ăn một lần có kèm thìa đũa để người tiêu thụ dễ dàng sử dụng. Những thương hiệu mì ăn liền đã tồn tại và phát triển từ lâu đến nay vẫn luôn cung cấp những sản phẩm mì với nhiều hương vị giúp cho khách hàng hài lòng và ngon miệng.

Bài viết sau đây, xin được chia sẻ một số thông tin về mì ăn liền và hướng dẫn ăn mì gói đúng cách để tốt cho sức khỏe. Vậy những loại mì ăn liền nào đang được ưa chuộng nhất, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về chúng và các thương hiệu hiện nay nhé!

Mì gói là gì và người sáng lập ra chúng là ai?

Việc sản xuất mì gói, ta có các bước nào?

Thành phần chính trong mì ăn liền là bột lúa mì, tinh bột, nước, muối và/hoặc chất thay thế muối được gọi là kansui, một loại nước khoáng kiềm có chứa natri cacbonat và thường là kali cacbonat, cũng như đôi khi một lượng nhỏ axit photphoric. Hiện nay, một số công nghệ đã sản xuất được vắt mì có thành phần từ rau củ.

Quá trình sản xuất mì bắt đầu bằng việc trộn và nhào bột:

– Bột mì và các loại nguyên liệu được trộn đều trong nước để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Bột được ủ trong một khoảng thời gian, rồi được nhào nặn sau đó.

– Sau khi nhào, bột sẽ được tạo thành hai tấm, rồi cán thành một tấm bột duy nhất bằng cách được đưa qua hai con lăn quay. Quá trình này được lặp lại để phát triển gluten dễ dàng hơn khi tấm bột mì được đưa qua các con lăn nhiều lần. Điều này sẽ tạo ra kết cấu sợi dai có trong mì ăn liền.

Tiếp đến công đoạn tạo hình sợi mì:

– Mì gợn sóng được làm trên một băng chuyền có nhịp độ chậm hơn tốc độ dao cắt, tạo cho sợi mì có hình dạng gợn sóng. Nếu các sợi được tạo thành các hình dạng khác, thì gia vị lỏng cũng có thể được thêm vào. Khi sợi mì đã được định hình, chúng có thể sẵn sàng để hấp trong vòng 1-5 phút ở 100 °C (212 °F) để cải thiện kết cấu của nó bằng cách hồ hóa tinh bột của mì.

– Khi hấp, việc bổ sung nước và nhiệt sẽ phá vỡ cấu trúc xoắn và độ kết tinh của amyloza. Amyloza bắt đầu khuếch tán ra khỏi hạt tinh bột và tạo thành một chất nền gel xung quanh hạt.

Làm khô:

– Tiếp theo, mì có thể được làm khô bằng một trong hai cách: chiên hoặc sấy bằng khí nóng.

• Mì chiên: Chúng được làm khô bằng cách chiên dầu trong 1–2 phút ở nhiệt độ 140–160 °C (284–320 °F). Quá trình chiên làm giảm độ ẩm từ 30–50% xuống còn 2–5%. Các loại dầu phổ biến được sử dụng để chiên ở Bắc Mỹ bao gồm dầu hạt cải, hạt bông và hỗn hợp dầu cọ, trong khi chỉ dầu cọ hoặc dầu olein được sử dụng ở Châu Á.
• Mì sấy khô (mì không chiên): Thì được làm khô trong 30–40 phút trong không khí nóng ở nhiệt độ 70–90 °C (158–194 °F), dẫn đến độ ẩm từ 8–12%. Trong quá trình làm khô, sự bay hơi nhanh chóng của nước tạo ra các lỗ rỗng trên toàn bộ bề mặt sợi mì, cho phép thời gian nấu thành phẩm ngắn.

– Trong trường hợp mì chiên, việc tạo ra các lỗ xốp có liên quan trực tiếp đến việc hấp thụ chất béo vào sợi mì. Hơn 80% mì ăn liền được chiên vì nó cho sợi mì khô đều hơn so với sấy bằng không khí nóng có thể gây ra kết cấu không như mong muốn của mì thành phẩm và cũng mất thời gian nấu lâu hơn.

Đóng gói:

– Bao bì của mì bao gồm các màng không thấm nước và không khí. Có hai dạng mì ăn liền đóng gói, một dạng gói với gia vị được cung cấp trong các gói nhỏ bên trong, hoặc một ly mì có gia vị phía trên sợi mì. Sợi mì có nhiều hương vị khác nhau tùy thuộc vào loại mì nào được thêm vào gia vị.

– Trong các ly mì ăn liền, protein đậu nành và các loại rau và thịt khử nước thường được thêm vào để tăng thêm hương vị. Công nghệ sản xuất hiện đại cho phép thêm vào các gói nước xốt, xúp sệt, nguyên liệu thật như tôm, thịt, xúc xích,…

• Thời hạn sử dụng của mì ăn liền từ 4–12 tháng, tùy thuộc vào các yếu tố môi trường. Tính ổn định của chúng đến từ hàm lượng natri cao với độ ẩm thấp và hoạt độ nước thấp.
• Có thể dùng mì ăn liền sau 1–2 phút trong nước đun sôi hoặc ngâm trong nước nóng từ 3–4 phút.

Chọn mua và bảo quản mì như thế nào là đúng?

Các sử dụng mì cho các bạn chưa biết:

Vài lợi ích của mì ăn liền:

Cách chế biến nhanh chóng và giá thành quá đỗi “hạt dẻ” mà mì đã trở thành món ăn quốc dân được ưa chuộng bậc nhất đối với giới trẻ ngày nay.

Sự tiện lợi:

⇔ Với sử cải tiến của mì ăn liền, ngày nay còn có thêm mì ly, mì tô, mì hộp được đóng gói kỹ càng, bạn có thể dễ dàng cho mì vào balo, túi xách khi nào sử dụng chỉ cần chuẩn bị thêm nước đun sôi là xong.

Tiết kiệm thời gian:

⇔ Vì tiêu chí tiện lợi được đặt ra khi sản xuất mì ăn liền nên, giai đoạn chuẩn bị cũng như chế biến mì rất nhanh chóng. Đây là món ăn phù hợp với tiêu chí của những người làm việc bận rộn như dân văn phòng.

Giá thành rẻ:

⇔ Trên thị trường mì ăn liền ngày nay, có rất nhiều thương hiệu mì ra đời với giá thành chênh lệch ít cũng có mà nhiều cũng có. Tuy nhiên chỉ với 3,000 – 5,000 VND là bạn có ngay một gói mì ăn liền cho bữa ăn đạm bạc. Chính vì giá thành rẻ mà nó trở thành món ăn “thần thánh” đối với sinh viên và tầng lớp lao động nghèo.

Cung cấp năng lượng tức thời:

⇔ Với thành phần chính là bột lúa mì, được xếp vào nhóm lương thực, cho nên khi ăn mì ăn liền vẫn sẽ cung cấp được nguồn năng lượng nhất định đủ để cơ thể hoạt động trong một buổi.

Thời gian bảo quản lâu:

⇔ Vừa có ưu điểm “ăn liền” lại còn bảo quản được thời gian dài tầm 6 tháng đến 1 năm, mì ăn liền được xếp vào những món ăn mang tinh thần dự trữ, cứu trợ, đề phòng những thiên tai cho xã hội.

Những mặt tiêu cực của mì ăn liền đối với sức khỏe:

Mì gói được hạ thấp lượng chất béo và calo xuống thấp và nâng cao giá trị dinh dưỡng khác để bổ sung cho cơ thể giúp người dùng không bị thiếu hụt dưỡng chất. Tuy nhiên điều đó cũng không thể khẳng định được ăn mì gói nhiều có tốt không.

Dùng mì để giảm cân, cẩn thận coi chừng bị tác dụng ngược:

⇔ Lượng calo thấp là một điều kiện tốt cho bạn nếu đang muốn giảm cân nhưng sự thật lại không hoàn toàn như vậy. Khi sự tiện lợi được nâng cao thì việc hấp thụ dưỡng chất có thể tương đương với 2 lần so với bạn phải bỏ công sức đi nấu một món có giá trị tương đương ở trong bếp.

⇔ Đặc biệt hơn là hàm lượng protein và chất xơ cũng khá thấp không đủ để tạo cảm giác no mà chỉ khác phục được vấn đề đói hiện tại của bạn. Do vậy nếu bạn dùng mì ăn liền để giảm cân thì hiệu quả sẽ người lại.

Dưỡng chất trong mì gói có thực sự đủ cho khẩu phần ăn?

⇔ Khi phân tích hàm lượng các chất có trong gói mì ăn liền quả thực là vi chất chiếm phần lớn nhưng điều đó lại khả quan khi vấn đề được mở rộng. Sữa và mì ăn liền được lựa chọn song hành cho những bữa ăn nhanh của người bận rộn và chúng giúp cơ thể giải quyết vấn đề thiếu máu do thiếu hàm lượng sắt.

⇔ Ngoài ra thiamine và riboflavin cũng được cung cấp nhiều hơn 16% so với người không sử dụng thực phẩm này. Đó là một điều tích cực nhưng lại không khả quan vì không phải tất cả các loại mì ăn liền đang cung cấp đều làm được.

Sử dụng bột ngọt cho việc sản xuất làm ảnh hưởng đến sức khỏe rất nhiều:

⇔ Đây đồng thời trở thành nhược điểm của món ăn đóng gói sẵn vì họ không thể căn chỉnh được phù hợp với nhu cầu của tất cả khách hàng.Theo một số nghiên cứu phân tích thành phần đã cho kết quả về mối liên hệ giữa việc tiêu thụ bột ngọt quá nhiều với nguy cơ mắc phải hội chứng tăng cân, tăng huyết áp, mệt mỏi, choáng váng và buồn nôn.

⇔ Không dừng lại ở đó, não bộ cũng có nguy cơ bị đe dọa khi dùng bột ngọt quá nhiều. Do vậy, chúng ta nên cân nhắc sử dụng mì ăn liền nếu cơ thể xuất hiện đau nhức, tê bì, căng cơ và dị ứng ngứa nhé.

Sử dụng mì trong thời gian dài, sức khỏe sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng:

⇔ Một vài nghiên cứu về tác dụng của mì ăn liền đối với chất lượng của chế độ ăn uống thường ngày đã chỉ ra rằng chất lượng ăn uống tổng thể có nguy cơ bị suy giảm đến mức tiêu cực.

⇔ Để làm rõ điều này, các chuyên gia dinh dưỡng đã thực hiện so sánh giữa người có chế độ ăn uống lành mạnh với người thường xuyên tiêu thụ mì ăn liền. Các dưỡng chất tốt cho cơ thể sẽ hấp thụ kém đi nếu có thói quen dùng mỳ ăn liền thường xuyên.

⇔ Ngoài ra, phụ nữ sử dụng mì ăn liền nhiều hơn 2 lần một tuần sẽ có nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa khiến nguy cơ béo phì, tăng huyết áp và tăng nồng độ triglycerides trong máu dễ xảy ra hơn.

Lượng natri mì ăn liền cũng khá cao:

⇔ Natri là một nguyên tố dễ xảy ra phản ứng với muối nên có thể gây ra tác động tiêu cực cho cơ thể. Trong một nghiên cứu về nguy cơ mắc bệnh huyết áp cao ở tuổi trưởng thành, các nhà khoa học đã nhận định rằng khi giảm lượng natri tiêu thụ trong khoảng thời gian dài sẽ giảm 30% khả năng mắc bệnh tim mạch .

Top 5+ thương hiệu mì được ưa chuộng nhất tại Việt Nam:

1. Mì tôm Hảo hảo – Thương hiệu đến từ Acecook Việt Nam

Giá dao động: 3.500 – 5.000 đồng

Acecook là thương hiệu đứng đầu về sản xuất và cung cấp các sản phẩm ăn liền tại Việt Nam, với sự tin tưởng của người tiêu dùng Acecook ngày càng đa dạng hóa các mặt hàng của mình nhằm hướng đến nhiều đối tượng hơn.

Ra mắt năm 2000 trải qua 20 năm mà thương hiệu Hảo Hảo vẫn là một trong những thương hiệu được người Việt Nam tin dùng và gắn với cuộc sống sinh viên của nhiều người.

Được sản xuất theo công nghệ Nhật Bản và quy trình quốc tế, đáp ứng đầy đủ 5 tiêu chuẩn khắt khe về thực phẩm như: HACCP, BRC, IFS Food,… cho ra những sợi mì thơm ngon cùng nước súp đậm đà chất lượng không chứa các chất phụ gia và chất bảo quản có hại cho sức khỏe người tiêu dùng.

Hiện nay Hảo Hảo có rất nhiều hương vị để phục vụ khách hàng như:

• Mì gà nấm kim châm,
• Mì tôm sa tế hành cay,
• Mì sườn heo tỏi phi,… nhưng trong đó được ưa chuộng nhất vẫn là Hảo Hảo tôm chua cay thơm ngon.

Ngoài ra, Hảo Hảo còn có dòng mì xào khô và mì dạng ly tiện dụng giúp bạn có nhiều lựa chọn hơn khi mua sắm.

Gần đây Acecook cũng tung ra thị trường Muối mì Hảo Hảo đã tạo một cơn sốt không nhỏ từ đó cho thấy sức hút của nhãn hiệu Hảo Hảo trên thị trường mì ăn liền Việt Nam.

2. Mì tôm Miliket – Đến từ công ty Cổ phần Lương thực Thực phẩm Colusa – MILIKET

Giá dao động: 2.600 – 3.500 đồng

Colusa – MILIKET là một công ty lâu đời (từ những năm 1975) trong việc sản xuất các sản phẩm ăn liền tại Việt Nam. Với công nghệ tiên tiến MILIKET đã tung ra thị trường nhiều sản phẩm vô cùng chất lượng với giá cả phải chăng.

Thương hiệu sản phẩm đã được tặng thưởng nhiều huy chương và danh hiệu cao quý như “Hàng Việt Nam chất lượng cao”, “Top 100 Thương Hiệu Mạnh”, “Top 100 Thương hiệu dẫn đầu”,… và đã được xuất khẩu sang nhiều nước lớn trên thế giới như: Pháp, Úc, Đức, Nga, Mỹ,…

Khác với đóng gói bằng nhựa của các hãng mì khách Miliket đóng gói những gói mì đầu tiên của mình bằng giấy tạo nên cảm giác mộc mạc và vô cùng thân thiện với môi trường.

Sợi mì Miliket nhỏ, dai và thơm, khi xào hay nấu đều không bị bở nát và đặc biệt là giá thành thuộc hạng rẻ nhất vì những lí do đó mà mì Miliket luôn được ưa chuộng tại Việt Nam.

3. Mì tôm 3 miền- Công ty TNHH Công nghiệp thực phẩm Việt Hưng

Giá dao động: 2.500 – 3.800 đồng

Thương hiệu luôn đi kèm với chất lượng và giá cả hợp lí, bạn có thể đảm bảo 100% khi dùng các sản phẩm 3 miền vì Công ty TNHH Công nghiệp thực phẩm Việt Hưng – một thành viên của Hội khoa học kĩ thuật an toàn thực phẩm Việt Nam.

Mì 3 miền từng là cái tên đứng đầu trong thị phần mì gói trong nước năm 2017 cho thấy sự ưa chuộng của người tiêu dùng Việt Nam đối với mì 3 miền là rất lớn.

Sợi mì được sản xuất bằng công nghệ tiên tiến, không chứa các chất phụ gia, bảo quản có hại cho sức khỏe cùng với hương vị đậm đà đặc trưng.

Mì 3 miền có đa dạng các hương vị cho người tiêu dùng lựa chọn như:

• Mì tôm chua cay,
• Mì gà sợi phở,
• Mì tôm hùm,
• Mì bò rau thơm,… Ngoài ra 3 miền còn có dòng 3 miền Gold và dạng ly dễ dàng sử dụng và mang theo.

4. Mì tôm Omachi – Thuộc tập đoàn Masan

Giá dao động: 6.000 – 15.000 đồng

Được biết đến là một loại mì được làm từ khoai tây, giúp không bị nóng khi ăn. Đây có lẽ là một bước tiến thành công khi đánh vào tâm lí nỗi lo khi ăn mì của người tiêu dùng từ đó mì Omachi được đông đảo người dân Việt Nam tin dùng dù giá thành trung bình khá cao so với các thương hiệu khác.

Mì Omachi được sản xuất từ khoai tây nên dai mềm kết hợp với gia vị dạng xốt làm tăng thêm hương vị đậm đà của gói mì. Và với nhiều hương vị từ nước hầm bò, heo, tôm,…

Ngoài ra còn có dạng ly, tô, các dòng mì cao cấp với nhiều mức giá khác nhau phù hợp với túi tiền người tiêu dùng. Omachi còn là thương hiệu đầu tiên đưa khái niệm mì tôm có thịt thật vào dòng sản phẩm của mình và được đông đảo người tiêu dùng đón nhận.

5. Mì Đệ Nhất – Một thương hiệu lại đến từ Acecook Việt Nam

Giá dao động: 5.600 – 7.000 đồng

Xuất hiện trên thị trường không lâu và cũng chỉ có một hương vị thịt bằm nhưng mì Đệ Nhất đủ tạo cho mình chỗ đứng và chiếm lấy tình cảm của người dùng.

Sợi mì Đệ Nhất sự kết hợp giữa bột mì truyền thống với tinh chất đậu xanh thanh mát, tăng thêm hàm lượng dinh dưỡng cho gói mì cùng nước súp thịt bằm đậm vị khiến ai ăn rồi khó quên.

6. Mì Lẩu Thái – Thương hiệu Acecook Việt Nam có nhiều loại mì rất được ưa chuộng

Giá dao động: 5.500 – 6.000 đồng

Lại một sản phẩm nữa đến từ thương hiệu Acecook Mì Lẩu Thái, ngoài ra còn có mì Hoành thánh cả 2 đều nằm trong dòng sản phẩm Thế giới mì của Acecook.

Mì Lẩu Thái thật sự là một cái tên quen thuộc hơn dòng sản phẩm Thế giới mì, dòng mì này được ưa chuộng bởi mùi vị không thua kém gì những nồi lẩu Thái đã được cải biến đi để phù hợp hơn với đa số khẩu vị của người tiêu dùng Việt Nam.

7. Mì Kokomi – Với giá rẻ của tập đoàn Masan

Giá dao động: 2.200 – 3.500 đồng

Một sản phẩm mì ăn liền giá rẻ đến từ Tập đoàn Masan nhưng lại có sức hút với người tiêu dùng thông qua các quảng cáo trên TV.

Được sản xuất với công nghệ hiện đại và sự giám sát, kiểm tra nghiêm ngặt trong mọi khâu từ tuyển chọn nguyên liệu tới chế biến, đóng gói, đảm bảo sản phẩm không chứa hóa chất hay một loại chất bảo quản độc hại cho sức khỏe người tiêu dùng.

Kokomi nổi tiếng với sợi mì dai ngon và nước súp chua cay hấp dẫn được nhiều người ưa chuộng.

8. Mì cay Samyang Hàn Quốc được biết là của công ty Samyang

Giá dao động: 18.500 – 25.000 đồng

Trong các loại mì cay Hàn Quốc ăn liền thì Samyang có lẽ là dòng mì được nhiều bạn trẻ yêu thích. Mì Samyang có sợi mì tròn dai, kích thước lớn hơn so với sợi mì Việt, hương thơm cay nồng của ớt, hương thơm dịu nhẹ và vị ngọt thanh từ rau củ.

Từ khi du nhập vào Việt Nam Samyang đã mang đến cho người tiêu dùng nhiều dòng mì cay với nhiều hương vị và cấp độ cay khác nhau như mì cay phô mai, mì lạnh cay, mì cay volcano,… thu hút khách hàng thưởng thức.

Mì ăn liền là một món ăn quen thuộc đối với người Việt Nam, chúng được sử dụng nhiều vì sự tiện lợi, giá thành rẻ, no bụng nhưng việc ăn quá nhiều sẽ gây ra các hậu quả nghiêm trọng đáng kể. Chúng ta nên cân nhắc việc sử dụng chúng nhé!

Tham khảo từ các trang tin khác nhau.

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ AN THÀNH

Dù bạn nhà sản xuất với qui mô lớn hay chỉ là hộ kinh vừa và nhỏ, thì sau khâu sản xuất chúng ta đều cần chiếc máy đóng gói để có thể hoàn thành và đưa sản phẩm đến tay khách hàng, người tiêu dùng. Chính vì thế, để tìm ra chiếc máy đóng phù hợp với các tiêu chí đó hãy để chúng tôi hỗ trợ bạn.

Chúng tôi – Máy đóng gói An Thành chuyên cung cấp các loại thiết bị đóng gói khác nhau, để hiểu rõ hơn bạn có thể liên lạc với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ nhé! Hoặc bạn có thể để lời nhắn – chúng tôi sẽ liên lạc lại với bạn.

Địa chỉ: 47/80 Ao Đôi, Phường Bình Trị Đông A, Quận Bình Tân, TP.HCM

Email: sale@packvn.com

Hotline (zalo) : 0903.103.922

Website: https://www.packvn.com/

Facebook: https://www.facebook.com/maytudongnangsuatcaoanthanh/

Pinterest: https://www.pinterest.com/donggoianthanh/_saved/

Instagram: https://www.instagram.com/maydonggoianthanh/

Twitter:https://twitter.com/donggoianthanh

Linkedin: https://www.linkedin.com/in/may-dong-goi-bao-bi-an-thanh/

Youtube: Máy đóng gói An Thành – YouTube