Nước chấm đồ chiên là yếu tố tạo nên sự “mê hoặc” khi chúng ta thưởng thức các món chiên, rán. Bởi những món ăn này thường nhiều dầu mỡ nên rất chóng ngán, chính vì vậy rất cần nước chấm thơm ngon để đưa đẩy tăng độ hấp dẫn.

Ẩm thực Việt Nam phần nhiều là các món được chế biến với cách khác nhau như: chiên, rán, xào, hấp, luộc, kho,…. Với nhiều cách chế biến và nguyên liệu cũng khác nhau, còn đối với các món chiên quả thực rất hấp dẫn, nhưng nếu ăn nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe. Đồ chiên nói chung là những món ăn vặt khiến nhiều người thích thú bởi tính đa dạng và nhanh chóng của nó.

Mặc dù đồ chiên là những món ăn rất dễ ăn và phù hợp với mọi người ở các lứa tuổi khác nhau. Nhưng đã được cảnh báo là tiềm ẩn những rủi ro về sức khỏe nhưng có vẻ nhiều người vẫn rất chủ quan và thường xuyên “làm bạn” với những món ăn chiên rán. Đây là thói quen xấu và cần loại bỏ sớm. Song, chỉ cần chúng ta chú ý đến cách chế biến và nguyên liệu ăn vào là ta có thể kiểm soát được các vấn đề trên và để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn nên học cách làm sốt chấm kèm thay vì cứ chấm mãi với tương ớt, tương cà hay tương đen nhé.

Để có được món ăn hoàn hảo nhất, dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm các loại nước chấm đồ chiên chuẩn vị dù già hay trẻ đều mê! Hãy cùng tìm hiểu cùng chúng tôi nhé!

Các rủi ro khi ăn thực phẩm chiên, rán quá nhiều:

Nghiên cứu cho thấy những người ăn các loại khoai tây chiên nhiều hơn 2 lần/tuần có nhiều khả năng tử vong sớm hơn. Có hai nguyên nhân:

• Một là do tiêu thụ nhiều khoai tây dẫn đến nguy cơ mắc bệnh cao hơn, nên sẽ làm tăng tỷ lệ tử vong sớm.
• Hai là, khoai tây được chiên trong các loại dầu không lành mạnh, giàu chất béo chuyển hóa, kết hợp với lượng muối cao được thêm vào trong món ăn, càng làm tăng nguy cơ tử vong.

Trước đây, người Việt thường xuyên ăn rau xanh và nhiều món luộc, hấp trong bữa cơm hàng ngày. Tuy nhiên, hiện nay, trên mâm cơm của mỗi gia đình Việt đang có xu hướng tăng các món xào, chiên rán và đồng thời giảm lượng rau xanh. Thậm chí, thói quen ăn thực phẩm chế biến sẵn và đồ ăn nhanh cũng trở nên rất phổ biến, đặc biệt là đối với những người trẻ tuổi, trẻ em và những người bận rộn, ngại nấu nướng.

Nhìn chung, thực phẩm chiên có nhiều chất béo, calo và thường thêm muối. Một vài nghiên cứu được công bố vào năm 2014 cho thấy mối liên quan giữa ăn thực phẩm chiên rán và các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.

Vậy cụ thể, ăn đồ chiên rán làm tăng nguy cơ mắc bệnh gì?

Bệnh tim:

– Ăn thực phẩm chiên rán có thể góp phần làm tăng huyết áp, giảm cholesterol HDL tốt và gây béo phì. Đây là tất cả các yếu tố nguy cơ của bệnh tim. Nghiên cho thấy người càng ăn đồ chiên thường xuyên, nguy cơ mắc bệnh tim càng cao.

– Phụ nữ ăn nhiều hơn một khẩu phần cá chiên mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh suy tim cao hơn 48% so với những người chỉ ăn 1 – 3 lần/tháng. Mặt khác, ăn nhiều cá nướng sẽ làm giảm thấp nguy cơ. Chế độ ăn nhiều thực phẩm chiên rán có liên quan đến nguy cơ đau tim cao hơn đáng kể so với ăn nhiều trái cây và rau quả.

Tiểu đường:

– Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn thực phẩm chiên rán khiến bạn có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 cao hơn. Những người dùng thức ăn nhanh nhiều hơn 2 lần/tuần có khả năng bị kháng insulin cao gấp đôi so với người ăn ít hơn 1 lần/tuần.

– Người tiêu thụ 4 – 7 khẩu phần thức ăn chiên mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 cao hơn 39 – 55 % so với người tiêu thụ ít hơn 1 khẩu phần/tuần.

Béo phì:

– Thực phẩm chiên chứa nhiều calo hơn so với các phương pháp chế biến khác. Hơn nữa, chất béo chuyển hóa trong thực phẩm chiên có thể đóng vai trò quan trọng làm tăng cân, vì ảnh hưởng đến các hormone điều chỉnh sự thèm ăn và lưu trữ chất béo. Ngay cả khi không thêm calo, tiêu thụ chất béo chuyển hóa cũng làm tăng đáng kể mỡ bụng.

– Tăng 1% lượng chất béo chuyển hóa dẫn đến tăng 0,54 – 1,04 kg trong 8 năm. Trong khi đó, tăng lượng chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa không liên quan đến tăng cân.

Tăng nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa:

– Khi chúng ta tiêu thụ quá nhiều đồ ăn chiên rán có nghĩa là chúng ta đang dung nạp một lượng lớn chất béo chuyển hóa vào cơ thể. Điều này khiến cho hệ tiêu hóa của bạn phải làm việc nhiều hơn. Chất béo thường tiêu hóa rất chậm và cần nhiều enzyme và dịch tiêu hóa.

Một số nguy cơ khác:

– Theo các nhà nghiên cứu, khi những thực phẩm từ tinh bột, chứa nhiều axit amin được chiên rán ở nhiệt độ cao sẽ có thể sản sinh ra chất acrylamide hay acrylic amide khiến cho cơ thể dễ bị đổ mồ hôi, rối loạn đi tiểu, có cảm giác buồn nôn và thậm chí là đau nhức cơ.

– Bên cạnh đó, chế biến thực phẩm theo cách chiên rán cũng là nguyên nhân khiến cho bạn bị thúc đẩy quá trình lão hóa, già hơn so với độ tuổi của mình.

Và các cách hạn chế khi khi chiên hay rán làm hại sức khỏe:

Không để lửa quá to khi chiên:

– Thành phần chính của dầu ăn là các axit béo chưa bão hòa, các axit béo này làm tăng hương vị của món ăn, giúp món ăn ngon hơn. Tuy nhiên chúng rất dễ bị phá hủy bởi nhiệt độ cao và chuyển thành những chất có hại.

– Nếu chiên với lửa càng to thì dầu ăn sẽ sản sinh ra càng nhiều chất gây hại này, dẫn đến làm tổn thương gan và thận khi chúng ta ăn vào. Vì vậy, khi chiên thức ăn nên duy trì nhiệt độ ổn định, vừa đủ để dầu sôi, nhiệt độ lý tưởng là từ 162 đến 204 độ C.

Chiên thức ăn bằng dầu ăn mới:

– Dầu chiên đi chiên lại nhiều lần có chứa các axit béo bị oxi hóa, các chất này sẽ thấm vào trong thức ăn, làm cho thức ăn bị nhiễm độc. Ngoài ra, các vụn cháy trong dầu cũng làm cho đồ ăn mau cháy và mất thẩm mỹ. Hãy đảm bảo rằng bạn luôn sử dụng dầu mới khi chiên, hơn nữa nếu thấy dầu chiên ngả màu do chiên quá lâu thì cũng nên thay ngay dầu mới.

Dùng dầu ô liu để chiên:

– Dầu ô liu được cho là có tính ổn định cao hơn các loại dầu bắp, đậu nành, hướng dương… Tức là dù chiên ở nhiệt độ cao hay chiên lâu thì các axit béo cũng khó bị phá vỡ, dầu ô liu vẫn giữ được hương vị cho món ăn. Đặc biệt đối với những món ăn khó chín, cần phải chiên trong thời gian dài, bạn nên dùng dầu ô liu để duy trì giá trị dinh dưỡng và làm cho món ăn thơm ngon hơn.

– Ngoài ra, nên chọn mua những loại dầu ăn có ghi chữ “Virgin” hoặc “Extra Virgin” vì những loại này sử dụng nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, có lợi cho sức khỏe.

Dùng bột chiên không chứa gluten:

– Hầu hết các loại bột chiên hiện nay đều có chứa gluten, đây là chất làm bột kết dính vào thực phẩm. Gluten có thể gây dị ứng đối với một số người có cơ địa nhạy cảm với chất này, dẫn đến triệu chứng đầy bụng, đau bụng… Mặt khác, gluten còn làm cho đồ ăn hút dầu nhiều và nhanh hơn. Vì vậy, nên ưu tiên sử dụng những loại bột chiên chứa càng ít gluten càng tốt như bột gạo, bột bắp.

Chiên bằng bột baking soda:

– Đây cũng là một cách hữu hiệu giúp hạn chế lượng dầu hấp thu vào món ăn. Hãy hòa một ít bột baking soda vào bột chiên, các bọt khí sản sinh từ baking soda sẽ giúp giảm bớt quá trình hút dầu khi chiên. Hơn nữa, baking soda cũng khiến cho món chiên giòn hơn.

– Có hai loại baking soda: bột dùng trong chế biến thực phẩm và bột dùng để tẩy rửa. Do đó, để đảm bảo an toàn hãy đến những cửa hiệu uy tín mua baking soda.

1. Cách làm nước chấm đồ nướng chanh dây chua ngọt gây nghiện

Sốt chanh dây là một trong những nguyên liệu ăn kèm “vạn món mê”. Chỉ cần kết hợp với sốt này thì cá hay thịt đều mang đến một hương vị mới lạ, ăn không hề bị ngán lại lưu giữ nhiều dư vị. Sốt chanh dây hay chanh leo có vị chua chua ngọt ngọt, làm át đi các chất đạm, thay vào đó là vị thanh mát.

Ngoài việc bạn lựa chọn đầy đủ nguyên liệu thì phải có một công thức chuẩn để các hương vị được hòa quyện lại với nhau, cho phần sốt ngon và không bị ngán. Dưới đây là các bước thực hiện mà bạn có thể tham khảo.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Chanh leo: 1 cân

Đường trắng: 400gr

Bơ: ½ muỗng bơ

Dụng cụ bếp: máy xay sinh tố, rây, ngồi, muỗng, hũ thủy tinh có nắp

Các bước thực hiện:

Bước 1:

Chanh dây sau khi mua về bạn rửa sạch với nước, cắt làm đôi rồi dùng thìa nạo sạch phần nhân bên trong. Sau đó dùng máy xay sinh tố, xay nhuyễn phần nhân cùng với 100ml nước.

Bước 2:

Sau khi xay xong thì bạn dùng rây để lọc lấy phần nước cốt chanh dây, loại bỏ phần hạt và các loại xơ chanh. Bạn có thể lọc lại 1, 2 lần nữa để đảm bảo lấy được toàn bộ cốt chanh leo.

Bước 3:

Bắc nồi lên bếp, cho ½ muỗng bơ vào đun sôi. Khi bơi tan thì cho phần nước cốt chanh dây vào đun trên lửa vừa. Khi chanh sôi lăn tăn thì từ từ cho 400g đường vào, vừa đổ vừa khuấy đều cho đường tan.

Bước 4:

Tiếp tục đun sốt ở lửa vừa và khuấy đều tay để không bị cháy. Cho đến khi phần sốt dần quyện lại, trên mặt nổi bóng khí li ti thì tắt bếp, nhấc nồi xuống cho sốt tự nguội.

Bước 5:

Khi sốt nguội thì bạn múc vào lọ thủy tinh, đóng nắp kín khi nào dùng thì bạn lấy ra. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh bạn có thể dùng trong thời gian 1- 2 tháng.

Hi vọng với công thức dùng chanh dây làm nước chấm sẽ giúp bạn có thêm cho mình 1 cái tên trong danh sách nước chấm mới. Bạn hãy tự tin trổ tài làm nước chấm chanh dây trong các dịp nấu nướng nhé!

2. Mayonnaise sẽ làm nên nước chấm đồ nướng tuyệt vời

Nguyên liệu cần có:

3 muỗng canh mayonnaise

1 muỗng canh tương cà

1 muỗng canh tương ớt

½ muỗng canh sữa đặc

3 – 4 lá chanh

Cách làm với các bước như sau:

Bước 1: Lá chanh cần rửa sạch và đem đi cắt nhỏ ra, để có thể xay sẽ nhuyễn hơn.

Bước 2: Cho các nguyên liệu bao gồm 3 muỗng canh:1 muỗng canh tương cà + 1 muỗng canh tương ớt + ½ muỗng canh sữa đặc và lá chanh thái nhỏ vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn.

Bước 3: Sau khi hỗn hợp đã được xay nhuyễn thì cho ra chén. Nếu phần sốt nhiều thì bạn có thể chia thành nhiều phần và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý: để tăng thêm vị thơm cho phần sốt, bạn có thể cho thêm 1 – 2 củ hành tím băm nhỏ vào cối xay xay cùng.

Phần sốt chấm đồ chiên sau khi hoàn thành sẽ khiến cho món ăn thêm phần kích thích bởi nó có mùi thơm nhẹ của lá chanh, vị cay của tương ớt, vị chua ngọt của của sốt mayonnaise và tương cà và không thể thiếu vị béo béo của sữa đặc.

3. Cách làm tương ớt xí muội chua ngọt chấm đồ chiên

Cách làm tương ớt xí muội đúng chuẩn sử dụng phần nước và trái mơ ngâm đường chua ngọt. Không chỉ là món kẹo mứt ăn vặt, đây còn là một món ngon bài thuốc cổ truyền theo Đông y. Để chế biến thành tương xí muội, bạn cần chuẩn bị:

Trái mơ muối (xí muội): 2 thìa súp (đã bỏ hột)

Nước mơ ngâm: 100 gram

Đường cát trắng: khoảng 200 gram

Nước lọc lạnh: 100 gram

Gừng băm nhuyễn: 1 thìa súp

Tỏi băm nhuyễn: 1 thìa cà phê

Ớt tươi băm nhuyễn: 1 thìa cà phê

Nước đun sôi

Các dụng cụ cần thiết: Rây, muỗng, nồi, dụng cụ đựng tương ớt bằng thủy tinh.

Cách sơ chế gừng làm tương xí muội không bị đắng:

Trước tiên, gọt vỏ và thái gừng thành từng lát. Bạn cẩn thận chần sơ từng lát, đợi ráo nước rồi mới đem băm nhỏ. Cách này vừa giúp nguyên liệu không bị nát, lại thực hiện công đoạn khử bột gừng nhanh, hiệu quả hơn.

Sau đó, ta cho toàn bộ gừng đã băm vào rây, lót một chén sạch bên dưới.

Đổ nước sôi qua rây để chần sơ gừng. Cách này giúp món tương ớt xí muội thành phẩm không còn vị đắng do bột gừng gây nên.Chần nước sôi gừng để loại bot bột gừng đắng.

Mẹo: Nếu bạn muốn làm tương xí muội với số lượng lớn để bán, hoặc dự trữ sử dụng lâu ngày thì khoan băm nhuyễn gừng nhé.

Cách nấu tương ớt xí muội:

Bước 1: Trong một cái nồi sạch, cho nước mơ ngâm vào. Sử dụng nước mơ sẽ làm phần nước sốt ngon và thơm hơn.

Bước 2: Sau đó, thêm đường, gừng băm đã chần chín, trái mơ ngâm, cùng với ớt và tỏi băm vào, trộn cho hòa quyện. Bật bếp, nấu lửa vừa cho đến khi tạo thành hỗn hợp kẹo sệt lại vừa ăn thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu hỗn hợp tương ớt xí muội cho đến khi kẹo sệt. Dùng tương ớt xí muội chấm đồ chiên rất ngon đấy nhé!

Cách bảo quản tương ớt xí muội tự làm để được lâu:

Để bảo quản tương xí muội để được lâu, bạn nên sử dụng chất liệu vật chứa bằng thủy tinh, hoặc sành, sứ là tốt nhất. Sau khi nấu xong, đợi hỗn hợp tương xí muội nguội dần thì bạn cho vào hũ, đậy nắp kín là hoàn tất.

4. Cách làm sốt tương ớt xí muội từ cà chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Tương cà chua Cholimex: 2 thìa cà phê

Ớt sừng: 1 trái xắt nhỏ

Tương ớt cay: 1 thìa cà phê

Nước xí muội ngâm chua ngọt: 1 muỗng súp

Dụng cụ: Nồi, muỗng.

Cách làm tương ớt xí muội bằng cà chua:

Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, khuấy thật đều và nhanh.

Bạn nên nấu lửa vừa cho hỗn hợp sôi thì giảm lửa liu riu, tránh mở lửa lớn sẽ dễ bị khét nhé. Nấu đến khi hỗn hợp đạt độ kẹo sệt như mong muốn thì tắt bếp.

Với cách làm này thì nước chấm đồ chiên được chế biến quá đơn giản phải không nào? Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào bếp mà làm ngay chứ? Hãy dành vài phút để chế biến một loại nước sốt có đầy đủ các vị để kích thích món ăn vặt của gia đình trở nên ngon hơn và hấp dẫn hơn ngay nhé!

Tham khảo từ các trang thông tin trên web khác nhau.

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ AN THÀNH

Dù bạn nhà sản xuất với quy mô lớn hay chỉ là hộ kinh vừa và nhỏ, thì sau khâu sản xuất chúng ta đều cần một máy đóng gói để có thể hoàn thành và đưa sản phẩm một cách hoàn chỉnh đến tay khách hàng hay người tiêu dùng. Chính vì thế, để tìm ra máy đóng phù hợp với các tiêu chí đó hãy để chúng tôi hỗ trợ bạn.

“Chúng tôi – Máy đóng gói An Thành chuyên CUNG CẤP CÁC LOẠI THIẾT BỊ ĐÓNG GÓI KHÁC NHAU, để hiểu rõ hơn bạn có thể liên lạc với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ nhé!”

Hoặc bạn có thể để lời nhắn – chúng tôi sẽ liên lạc lại với bạn.

Địa chỉ: 47/80 Ao Đôi, Phường Bình Trị Đông A, Quận Bình Tân, TP.HCM

Email: sale@packvn.com

Hotline (zalo) : 0903.103.922

Website: https://www.packvn.com/

Facebook: https://www.facebook.com/maytudongnangsuatcaoanthanh/

Pinterest: https://www.pinterest.com/donggoianthanh/_saved/

Instagram: https://www.instagram.com/maydonggoianthanh/

Twitter:https://twitter.com/donggoianthanh

Linkedin: https://www.linkedin.com/in/may-dong-goi-bao-bi-an-thanh/

Youtube: https://www.youtube.com/c/ANTHANHPackagingMachineManufacturer