Cá trích mua về rửa sạch với nước, vớt ra rổ đừng nên ngâm cá trong nước

Tiếp theo, đánh sạch vảy cá, bỏ phần đuôi, 2 mang và rửa thêm lần nữa.

Sau đó, bạn tiếp tục cắt bỏ phần đầu và ruột. Đối với gỏi cá, thay vì chỉ bỏ phần ruột bên trong, bạn nên cắt đứt luôn phần bụng cá để khi ăn không còn mùi hôi khó chịu.

Sau khi bỏ đầu và ruột, bạn cho cá vào một bát nước cốt chanh pha loãng và ngâm trong 5 phút để khử mùi tanh.

Lưu ý: Cá trích sau khi cắt thịt nên hạn chế rửa nước vì làm thế cá sẽ rất tanh.

Phi lê cá Trích:

Đầu tiên bạn lau sạch nước trên mình cá để phi lê không bị trượt.

Tiếp theo, dùng một tay ấn chặt mình cá, tay kia dùng dao rạch sâu vào phần thịt cá.

Khi dao chạm tới phần xương cá, bạn trở ngang lại rồi di chuyển dao dọc theo sát phần xương.

Khi lóc được 2/3 miếng cá, bạn dùng dao đâm xuyên cá rồi một tay ghì mạnh dao, tay kia kéo mạnh thớ thịt xuống phần đuôi để tách phần thịt cá ra.

Tiếp tục thực hiện các bước vừa rồi đối với mặt còn lại của con cá và với những con cá còn lại. Để cho ra các miếng phi lê cá tươi ngon

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Đậu phộng rang chín sau đó giã nhỏ hoặc có thể xay bằng máy xay sinh tố

Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ. Sau đó, bạn cho hành tây vào ngâm nước để bớt đi vị hăng.

Ớt rửa sạch, bỏ đi phần hạt và băm nhỏ. Việc bỏ phần hạt làm cho ớt bớt cay

Tỏi khô bóc vỏ, sau đó băm nhuyễn để ra chén nhỏ

Chanh bổ đôi, bỏ hạt và vắt lấy nước cốt.

Xoài sống rửa sạch, bào vỏ rồi tiếp tục bào sợi

Rau sống nhặt sạch, đem ngâm nước muối pha loãng trong khoảng 10 – 15 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Làm nước mắm và ướp cá

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường vào rồi đun với lửa nhỏ.

Khi đun, bạn nhớ phải khuấy đều để đường không bị cháy. Khi thấy hỗn hợp đặc sệt lại và đường đã tan hết thì bạn tắt bếp.

Cho 2 muỗng canh hỗn hợp này vào tô. Phần còn lại bạn để dành làm nước chấm.

Tiếp theo, bạn cho 2 muỗng canh nước cốt chanh cùng 2/3 phần tỏi và ớt băm nhỏ vào tô, khuấy đều.

Sau đó, cho cá trích vào, trộn đều và ướp khoảng 10 – 15 phút để cá ngấm gia vị. Ướp như vậy sẽ làm cá Trích bớt mùi khi ăn vào

Nước chấm gỏi cá Trích Phú Quốc:

Bạn sử dụng phần hỗn hợp nước mắm – đường còn lại để làm nước chấm gỏi cá.

Bạn cho phần tỏi ớt băm còn lại cùng nước cốt chanh vào hỗn hợp này, rồi khuấy đều. Sau đó, bạn cho đậu phộng giã nhỏ vào. Sau khi hoàn thành, tô nước chấm của bạn sẽ có màu đục đục vừa thơm vừa béo

Cách trộn gỏi cá Trích cho ngon:

Tùy theo sở thích , có người thích để cá cùng nước chanh dạng ướt vậy , cũng có người bóp khô. Tôi thì tôi thích ăn dạng khô , cách này do có trộn cùng gia vị nên cá không còn tanh nữa.

• Bạn lấy 1 cái chậu lớn , bỏ cá trích vào , bỏ  nước cốt chanh vô ( tùy bạn thích ăn chua hay nhạt mà trộn ) ., bỏ hành tây thái lát mỏng vô, chuối chát và xoài sống bào sợi và trộn đều tất cả lên
• Sau khoảng 5 phút đổ cơm dừa vào trộn đều rồi vớt cá ra đĩa . Lưu ý: dùng tay ép nhẹ cho nước ra hết rồi mới bỏ vô đĩa.
• Thêm đậu phộng lên trên đĩa cá .

Mẹo và lưu ý khi làm gỏi cá Trích Phú Quốc:

• Để có món gỏi ngon, bạn cần chọn những con cá trích chất lượng. Cụ thể, bạn nên mua những con cá có phần mang màu đỏ tươi và mắt không bị đỏ. Nếu thấy cá có mang đỏ nhạt và mắt có vệt đỏ, đó là những con cá bị ươn, không ngon.
• Bạn nên chọn cá trích trâm, vì đây là loại cá trích có xương nhỏ, nhiều thịt, săn chắc và ngon ngọt hơn nhiều.
• Bạn có thể cho thêm rau râm cắt nhỏ vào để trộn cùng gỏi.
• Tùy vào sở thích ăn cay mà bạn có thể điều chỉnh lượng ớt băm làm nước chấm và ướp cá.

Cách ăn gỏi cá Trích:

• Gỏi cá Trích ngon nhất là khi dùng để cuốn bánh tráng kèm bún, rau sống và chấm cùng nước mắm tỏi ớt.
• Rau ăn kèm gỏi cá trích thường là rau rừng hoặc các loại rau thông thường như hoa chuối bào, quế, tía tô, xà lách,…
• Tìm hiểu thêm cách làm gỏi cá trích chiên giòn
• Với món ăn này, bạn chỉ cần đem thịt cá phi lê ướp với 1 ít muối, tiêu xay, trộn đều và chiên vàng. Sau đó trộn gỏi như cách trên là được.