Thực phẩm là nhu cầu thiết yếu của con người, nhưng để đảm bảo sức khỏe và chất lượng cuộc sống, vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm luôn là mối quan tâm hàng đầu. Từ khâu sản xuất đến phân phối, mỗi công đoạn đều đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ người tiêu dùng khỏi những nguy cơ tiềm ẩn. Bài viết này, Packvn sẽ đi sâu vào quá trình đảm bảo đóng gói thực phẩm an toàn vệ sinh , từ khi nguyên liệu được lựa chọn cho đến khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng. 

Vai trò của việc đóng gói thực phẩm

• Bảo vệ sản phẩm: Đóng gói giúp bảo vệ thực phẩm khỏi các tác động bên ngoài như vi khuẩn, nấm mốc, côn trùng, bụi bẩn, va đập, nhiệt độ, độ ẩm…
• Tăng thời hạn sử dụng: Đóng gói chân không, đóng gói khí trơ, sử dụng màng bọc thực phẩm,… giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm.
• Tiện lợi cho vận chuyển và bảo quản: Đóng gói giúp phân loại, sắp xếp sản phẩm dễ dàng, thuận tiện cho việc vận chuyển và bảo quản.
• Truyền thông sản phẩm: Bao bì sản phẩm là một công cụ marketing hiệu quả, giúp thu hút sự chú ý của người tiêu dùng, truyền tải thông tin về sản phẩm.

Các yêu cầu cần thiết về đóng gói thực phẩm an toàn vệ sinh

Vật liệu đóng gói

Việc lựa chọn vật liệu đóng gói phù hợp là một trong những khâu then chốt để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Vật liệu đóng gói không chỉ bảo vệ sản phẩm mà còn trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm, vì vậy việc lựa chọn vật liệu an toàn, không gây ô nhiễm là vô cùng quan trọng.

• An toàn:
  • Không chứa chất độc hại: Vật liệu không được chứa các chất có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng như các chất hóa học độc hại, kim loại nặng,…
  • Không tương tác với thực phẩm: Vật liệu phải trơ với thực phẩm, không gây ra phản ứng hóa học làm thay đổi tính chất, màu sắc, mùi vị của thực phẩm hoặc giải phóng các chất độc hại vào thực phẩm.
• Vệ sinh:
  • Dễ làm sạch: Bề mặt vật liệu phải trơn nhẵn, dễ làm sạch để tránh vi khuẩn bám dính.
  • Kháng khuẩn: Một số loại vật liệu có khả năng kháng khuẩn tự nhiên hoặc được xử lý để giảm thiểu sự phát triển của vi khuẩn.
• Bảo quản:
  • Bảo vệ thực phẩm: Vật liệu phải có khả năng bảo vệ thực phẩm khỏi các tác động bên ngoài như ánh sáng, không khí, hơi ẩm, nhiệt độ,…
  • Tăng thời hạn sử dụng: Một số loại vật liệu có thể giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm như màng hút chân không, màng nhôm,…
• Thân thiện với môi trường:
  • Dễ phân hủy: Nên ưu tiên sử dụng các loại vật liệu có khả năng phân hủy sinh học để giảm thiểu tác động đến môi trường.
  • Tái chế: Các loại vật liệu có thể tái chế sẽ góp phần bảo vệ môi trường.

Các loại vật liệu đóng gói phổ biến:

• Nhựa:
  • Ưu điểm: Đa dạng về chủng loại, dễ tạo hình, giá thành rẻ.
  • Nhược điểm: Dễ bị biến dạng ở nhiệt độ cao, một số loại nhựa có thể chứa chất độc hại.
• Giấy:
  • Ưu điểm: Thân thiện với môi trường, dễ phân hủy.
  • Nhược điểm: Dễ bị ẩm, rách, không thích hợp cho các loại thực phẩm có nhiều dầu mỡ.
• Kim loại:
  • Ưu điểm: Bền vững, kín khí, bảo quản thực phẩm tốt.
  • Nhược điểm: Nặng, dễ bị gỉ sét, giá thành cao.
• Thủy tinh:
  • Ưu điểm: Trong suốt, không phản ứng với thực phẩm, dễ vệ sinh.
  • Nhược điểm: Dễ vỡ, nặng, không tiện lợi khi vận chuyển.
• Màng bọc thực phẩm:
  • Ưu điểm: Đa dạng về chất liệu, dễ sử dụng.
  • Nhược điểm: Một số loại màng bọc có thể chứa chất độc hại khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.

Quy trình đóng gói

Môi trường làm việc:

• Sàn nhà: Luôn giữ sạch sẽ, không có rác, chất thải, và các vật lạ. Nên sử dụng vật liệu dễ lau chùi như gạch men hoặc epoxy.
• Tường: Sơn bằng sơn chống ẩm, dễ lau chùi. Không có vết nứt, bong tróc.
• Trần nhà: Sạch sẽ, không có bụi bẩn, ẩm mốc.
• Ánh sáng: Đủ sáng để nhân viên dễ dàng quan sát và làm việc.

Thiết bị:

• Máy móc: Luôn giữ sạch sẽ, không có dầu mỡ, bụi bẩn.
• Dụng cụ: Rửa sạch và khử trùng trước và sau khi sử dụng.

Thông tin trên bao bì:

• • Ghi rõ nguồn gốc, thành phần, hạn sử dụng, hướng dẫn sử dụng và bảo quản.
  • In ấn rõ ràng, dễ đọc.

Các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh trong đóng gói thực phẩm

Vệ sinh nhà xưởng

Vệ sinh nhà xưởng sản xuất, khu vực đóng gói thường xuyên, đảm bảo không có bụi bẩn, côn trùng.

• Vệ sinh hệ thống thông gió: Làm sạch các đường ống, lưới lọc để đảm bảo không khí trong lành, hạn chế bụi bẩn.
• Kiểm soát côn trùng: Sử dụng các biện pháp vật lý (bẫy, lưới) và hóa học (thuốc diệt côn trùng) để tiêu diệt và ngăn chặn sự xâm nhập của côn trùng.
• Vệ sinh định kỳ các khu vực khó tiếp cận: Các góc tường, gầm máy móc, khe kẽ…
• Vệ sinh sau khi xảy ra sự cố: Vệ sinh kỹ lưỡng sau khi xảy ra sự cố đổ vỡ, rò rỉ, nhiễm khuẩn…

Quản lý chất thải: Xử lý chất thải đúng cách, phân loại rác thải, đảm bảo không gây ô nhiễm môi trường.

Đào tạo nhân viên

Đào tạo nhân viên là một khâu không thể thiếu để đảm bảo chất lượng sản phẩm và an toàn vệ sinh thực phẩm. Việc trang bị cho nhân viên những kiến thức cần thiết về vệ sinh an toàn thực phẩm, quy trình đóng gói và cách sử dụng thiết bị sẽ giúp họ thực hiện công việc một cách hiệu quả và chuyên nghiệp.

Đào tạo nhân viên về vệ sinh an toàn thực phẩm là một quá trình lâu dài và liên tục. Việc đầu tư vào đào tạo sẽ giúp doanh nghiệp nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng và xây dựng hình ảnh thương hiệu tốt đẹp.

Kiểm soát chất lượng

Kiểm tra chất lượng sản phẩm là một bước vô cùng quan trọng trong quy trình sản xuất, đặc biệt là trong ngành thực phẩm. Việc kiểm tra này giúp đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn về chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm và đáp ứng được nhu cầu của khách hàng.

Kiểm tra chất lượng trước khi đóng gói

• Kiểm tra nguyên liệu đầu vào: Đảm bảo nguyên liệu tươi ngon, không bị hư hỏng, nhiễm khuẩn, và đáp ứng các tiêu chuẩn về chất lượng đã đề ra.
• Kiểm tra quá trình sản xuất: Kiểm soát chặt chẽ các công đoạn sản xuất, đảm bảo tuân thủ quy trình công nghệ và các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Kiểm tra cảm quan: Kiểm tra màu sắc, mùi vị, hình dáng, kích thước của sản phẩm để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn về cảm quan.
• Kiểm tra vật lý: Kiểm tra các chỉ tiêu vật lý như độ ẩm, độ pH, độ nhớt… để đảm bảo sản phẩm đạt các yêu cầu về chất lượng.
• Kiểm tra vi sinh: Lấy mẫu sản phẩm để kiểm tra vi sinh, đảm bảo sản phẩm không bị nhiễm khuẩn vượt quá mức cho phép.

Kiểm tra chất lượng sau đóng gói

• Kiểm tra bao bì: Kiểm tra tính kín khít của bao bì, đảm bảo sản phẩm không bị tiếp xúc với không khí, bụi bẩn. Kiểm tra nhãn mác sản phẩm, đảm bảo thông tin đầy đủ, chính xác.
• Kiểm tra ngoại quan sản phẩm: Kiểm tra lại màu sắc, hình dáng, kích thước của sản phẩm để đảm bảo không có sai sót.
• Kiểm tra trọng lượng: Kiểm tra trọng lượng sản phẩm để đảm bảo đúng theo quy định.
• Kiểm tra ngẫu nhiên: Lấy mẫu sản phẩm ngẫu nhiên để kiểm tra lại các chỉ tiêu chất lượng như đã kiểm tra trước khi đóng gói.

Theo dõi và đánh giá

Việc theo dõi các chỉ số liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm và đánh giá hiệu quả của các biện pháp đã thực hiện là một phần không thể thiếu trong hệ thống quản lý chất lượng của doanh nghiệp sản xuất thực phẩm. Điều này giúp doanh nghiệp xác định được những điểm mạnh, điểm yếu trong quá trình sản xuất, từ đó đưa ra những điều chỉnh phù hợp để đảm bảo sản phẩm luôn đạt chất lượng tốt nhất và an toàn cho người tiêu dùng.

Kết luận

Đóng gói thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Việc tuân thủ các quy định và thực hiện các biện pháp kỹ thuật cần thiết sẽ giúp các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm nâng cao chất lượng sản phẩm, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.

Tham khảo máy đóng gói An Thành

Công nghệ đóng gói hiện đại đã và đang đóng một vai trò vô cùng quan trọng trong việc nâng cao chất lượng sản phẩm và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhờ có những công nghệ này, quá trình đóng gói không chỉ trở nên nhanh chóng, hiệu quả mà còn đảm bảo tính vệ sinh cao hơn, giảm thiểu tối đa sự tiếp xúc của sản phẩm với môi trường bên ngoài.

Liên hệ mua máy đóng gói

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ AN THÀNH:

“Chúng tôi – Máy đóng gói An Thành chuyên CUNG CẤP CÁC LOẠI THIẾT BỊ ĐÓNG GÓI KHÁC NHAU, để hiểu rõ hơn bạn có thể liên lạc với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ nhé!”

Hoặc bạn có thể để lời nhắn – chúng tôi sẽ liên lạc lại với bạn.

Địa chỉ: 47/80 Ao Đôi, Phường Bình Trị Đông A, Quận Bình Tân, TP.HCM

Email:  sale@packvn.com

Hotline (zalo) : 0903.103.922

Trang web :  https://www.packvn.com/

Facebook :  https://www.facebook.com/maytudongnangsuatcaoanthanh/

Pinterest:  https://www.pinterest.com/donggoianthanh/_saved/

Instagram:  https://www.instagram.com/maydonggoianthanh/

Twitter: https://twitter.com/donggoianthanh

Linkedin:  https://www.linkedin.com/in/may-dong-goi-bao-bi-an-thanh/

Youtube: AN THANH – Packaging Machine Manufacturer