Ức gà – nguồn cung cấp protein dồi dào và là nguyên liệu quen thuộc trong mỗi gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến ức gà sao cho ngon miệng và không bị ngán. Bài viết này sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề đó với những gợi ý món ăn ức gà đa dạng, giúp thực đơn eat clean của bạn thêm phần hấp dẫn. 

Ức gà áp chảo sốt tiêu đen

Nguyên liệu:

• 2 miếng ức gà
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị ướp: 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê bột hành tây
• Sốt tiêu đen: 2 muỗng canh sốt tiêu đen, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước lọc

Cách làm:

1. Ướp ức gà: Ức gà rửa sạch, thấm khô. Trộn đều ức gà với các loại gia vị đã chuẩn bị. Ướp khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị.
2. Áp chảo ức gà: Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào. Cho ức gà vào áp chảo ở lửa vừa đến khi hai mặt vàng đều.
3. Làm sốt: Trong một cái bát nhỏ, trộn đều các nguyên liệu làm sốt: sốt tiêu đen, nước mắm, đường, dầu hào, tiêu xay và nước lọc.
4. Hoàn thành: Cho phần sốt đã pha vào chảo ức gà, đun sôi nhẹ cho đến khi sốt sánh lại và bám đều vào thịt gà.
5. Trình bày: Cho ức gà ra đĩa, chan thêm sốt và trang trí với rau thơm tùy thích.

Mẹo nhỏ:

• Để ức gà mềm và không bị khô, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miếng ức gà và dùng cây cán mỏng nhẹ nhàng trước khi ướp.
• Nếu thích, bạn có thể thêm vào sốt một ít bơ để tăng thêm hương vị béo ngậy.
• Bạn có thể ăn kèm ức gà áp chảo sốt tiêu đen với cơm trắng, khoai tây nghiền hoặc salad rau.

Ức gà nướng muối ớt

Nguyên liệu:

• 2 miếng ức gà
• 2 muỗng canh muối ớt
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh nước mắm

Cách làm:

1. Ướp ức gà: Ức gà rửa sạch, thấm khô. Trộn đều muối ớt, dầu ăn, tỏi băm, tiêu, đường và nước mắm. Ướp đều hỗn hợp này lên ức gà, massage nhẹ nhàng để gia vị thấm đều. Ướp khoảng 30 phút hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.
2. Nướng ức gà:
   • Bằng lò nướng: Làm nóng lò ở 200 độ C. Cho ức gà vào khay nướng hoặc vỉ nướng. Nướng trong khoảng 20-25 phút hoặc đến khi gà chín vàng đều.
   • Bằng bếp than: Chuẩn bị bếp than hồng. Xếp ức gà lên vỉ nướng và nướng trên bếp than, thường xuyên trở mặt để gà chín đều.
3. Thành phẩm: Khi ức gà chín, lấy ra khỏi lò hoặc bếp than. Cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.

Mẹo nhỏ:

• Để ức gà thêm phần hấp dẫn, bạn có thể quét thêm một lớp mật ong pha loãng lên bề mặt ức gà trước khi nướng.
• Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể tăng lượng muối ớt.
• Bạn có thể ăn kèm ức gà nướng muối ớt với cơm trắng, rau sống và nước chấm chua ngọt.

Ức gà xào nấm – hương vị thanh đạm

Nguyên liệu:

• Ức gà: 200g
• Nấm: Nấm hương, nấm đùi gà, nấm kim châm… (tùy theo sở thích)
• Hành tây, cà rốt, hành lá
• Tỏi, hành tím
• Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu

Cách làm cơ bản:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Ức gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp với một chút muối, tiêu, hạt nêm trong khoảng 15-20 phút.
   • Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
   • Hành tây, cà rốt thái miếng vừa ăn.
   • Tỏi, hành tím băm nhỏ.
   • Hành lá cắt khúc.

2. Xào ức gà:

   • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi, hành tím băm vào phi thơm.
   • Cho ức gà đã ướp vào xào săn lại.
   • Tiếp tục cho nấm, hành tây, cà rốt vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

3. Hoàn thành:

   • Khi các nguyên liệu chín mềm, cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

Salad ức gà kiểu Thái – vị ngon mới lạ

Nguyên liệu:

• 200g ức gà
• 1 quả dưa chuột
• 1 củ cà chua
• 1/2 củ hành tím
• 1 quả ớt (tùy thích độ cay)
• Rau thơm (rau mùi, rau húng quế)
• Hạt điều rang
• Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt băm, dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Ức gà rửa sạch, luộc chín rồi xé sợi.
   • Dưa chuột, cà chua, hành tím thái mỏng.
   • Ớt bỏ hạt, thái nhỏ.
   • Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
   • Hạt điều rang giã nhỏ.
2. Pha nước sốt:
   • Cho vào bát nhỏ: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 tép tỏi băm, 1/2 trái ớt băm, 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều.
3. Trộn salad:
   • Cho ức gà xé, dưa chuột, cà chua, hành tím, ớt, rau thơm vào tô lớn.
   • Rưới đều nước sốt lên hỗn hợp trên.
   • Trộn đều tất cả nguyên liệu.
   • Rắc hạt điều lên trên.

Mẹo nhỏ:

• Để món salad thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm các loại rau củ khác như bắp cải tím, cà rốt.
• Nếu thích ăn chua, bạn có thể cho thêm chút giấm vào nước sốt.
• Để món salad giòn hơn, bạn nên cho rau vào sau cùng.

Salad ức gà Caesar

Nguyên liệu:

• Ức gà: 200g
• Xà lách romaine: 1 cái
• Bánh mì: 1 lát
• Trứng gà: 1 quả
• Phô mai Parmesan: 20g
• Sốt Caesar:
  • Mayonnaise: 100g
  • Mù tạt Dijon: 5g
  • Bột phô mai Parmesan: 20g
  • Tỏi: 10g
  • Nước cốt chanh vàng: 15ml
  • Vỏ chanh vàng: 5g
  • Cá hộp (Anchovies): 10g
• Dầu ô liu, muối, tiêu: Vừa đủ

Cách làm:

1. Chuẩn bị ức gà:
   • Ức gà rửa sạch, ướp với muối, tiêu và dầu ô liu khoảng 15-20 phút.
   • Áp chảo hoặc nướng ức gà chín vàng đều, sau đó thái thành sợi.
2. Làm bánh mì:
   • Bánh mì cắt thành miếng vuông nhỏ, phết một ít dầu ô liu, rắc chút tỏi băm và nướng giòn.
3. Luộc trứng:
   • Luộc trứng chín, bóc vỏ và cắt thành miếng vừa ăn.
4. Làm sốt Caesar:
   • Băm nhuyễn tỏi và cá hộp.
   • Trộn đều mayonnaise, mù tạt, bột Parmesan, tỏi băm, nước cốt chanh, vỏ chanh và cá hộp.
5. Trộn salad:
   • Xà lách romaine rửa sạch, xé nhỏ.
   • Cho xà lách vào tô lớn, thêm ức gà thái sợi, bánh mì nướng, trứng luộc và sốt Caesar vào trộn đều.
6. Trình bày:
   • Múc salad ra đĩa, rắc thêm phô mai Parmesan bào và tiêu xay lên trên.

Mẹo nhỏ:

• Để sốt Caesar đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh hoặc mù tạt Dijon.
• Bạn có thể thay thế bánh mì bằng crouton mua sẵn.
• Nếu không có cá hộp anchovies, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.

Ức gà xào cà ri

Nguyên liệu:

• 2 miếng ức gà
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 1 quả ớt chuông
• 1 củ sả
• 2 tép tỏi
• 2 muỗng canh bột cà ri
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 hộp sữa dừa
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Ức gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp với 1/2 muỗng cà phê bột cà ri, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 15 phút.
   • Hành tây, cà rốt, ớt chuông cắt miếng vừa ăn.
   • Sả băm nhỏ, tỏi băm nhỏ.

2. Xào ức gà:

   • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi và sả băm vào phi thơm.
   • Cho ức gà đã ướp vào xào săn lại.

3. Hoàn thành:

   • Cho hành tây, cà rốt, ớt chuông vào xào cùng.
   • Đổ 1 hộp sữa dừa vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
   • Đun sôi nhẹ trong khoảng 5 phút cho đến khi các nguyên liệu chín mềm và sốt sánh lại.

Mẹo nhỏ:

• Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một ít đậu Hà Lan, nấm hoặc khoai tây vào xào cùng.
• Nếu thích ăn cay, bạn có thể tăng lượng ớt hoặc thêm ớt bột.
• Để món ăn có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một ít lá cà ri tươi.

Lưu ý:

• Lượng gia vị có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi người.
• Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào độ lớn của miếng ức gà và loại rau củ bạn sử dụng.

Gỏi cuốn ức gà

Nguyên liệu:

• Thịt gà: 200g ức gà
• Bánh tráng: 1 gói bánh tráng gạo
• Rau sống: Xà lách, rau thơm, kinh giới, tía tô
• Bún tươi: 1 nắm
• Cà rốt: 1 củ
• Dưa chuột: 1 quả
• Hành tây tím: 1/2 củ
• Phần ăn kèm: Tương bần, đậu phộng rang
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, chanh, ớt

Cách làm:

1. Luộc gà:
   • Ức gà rửa sạch, luộc chín. Thớt mỏng thịt gà để dễ cuốn.
2. Chần rau củ:
   • Cà rốt, dưa chuột thái sợi.
   • Trụng sơ cà rốt, dưa chuột qua nước sôi để rau giòn và nhanh chín.
   • Hành tây thái mỏng, ngâm qua nước đá để giảm bớt vị hăng.
3. Pha nước chấm:
   • Trộn đều tương bần, đường, nước mắm, chanh, ớt theo tỷ lệ phù hợp khẩu vị.
4. Cuốn gỏi:
   • Trải bánh tráng ra đĩa, nhúng nhanh qua nước ấm cho mềm.
   • Xếp lần lượt các nguyên liệu lên bánh tráng: xà lách, rau thơm, bún tươi, thịt gà, cà rốt, dưa chuột, hành tây.
   • Cuốn chặt tay, đảm bảo gỏi cuốn không bị bung.
5. Thưởng thức:
   • Ăn kèm với nước chấm pha sẵn và đậu phộng rang.