Ngũ cốc theo phát âm của tiếng Trung Quốc ở dạng phồn thể: 五穀, giản thể: 五谷, bính âm: Wǔ Gǔ). Ban đầu, trong thời kỳ Trung Quốc cổ đại, là tên gọi chung để chỉ năm loại thực vật với hạt có thể ăn được, sau này là cụm từ hay được dùng để gọi chung cho các loại cây lương thực hay sản phẩm chính thu được từ chúng.

Tại Trung Quốc, tồn tại 2 thuyết cơ bản hơi khác nhau một chút về ngũ cốc. Ngoài thuyết về ngũ cốc còn có các thuyết lục cốc, cửu cốc. Tuy nhiên, thuyết về ngũ cốc chiếm ưu thế, có thể là do nó có liên quan tới học thuyết về Ngũ Hành.

Chúng là thực phẩm dinh dưỡng được ưa chuộng và rất thích hợp cho bữa sáng hoặc tốt cho mấy bạn có ý định giảm cân. Vị thơm ngon chính là điểm sáng cho việc ăn sáng khi kết hợp với sữa hay trái cây có thể cung cấp cho bạn nguồn năng lượng dồi dào. Không chỉ chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, loại thực phẩm này còn mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt là sự phát triển của trẻ em.

Bất kỳ loại thực phẩm nào làm từ lúa mì, gạo, yến mạch, bột ngô,… đều được gọi là thức ăn thuộc nhóm ngũ cốc. Hoặc là bánh mì, mì ống, bột yến mạch, bánh ngô,… là những ví dụ điển hình về sản phẩm.

Ngũ cốc là gì?

Là tên gọi chung của loại thực phẩm được làm từ 5 loại hạt khác nhau được dân gian và Y học hiện đại nghiên cứu và khẳng định mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng kể cả người già và trẻ nhỏ. Thông thường ngũ cốc nguyên hạt được làm từ 5 loại hạt thông dụng là:

• Mè,
• Gạo nếp,
• Gạo tẻ,
• Lúa mì
• Và các loại đậu.

Khoa học hiện đại đã chứng minh rằng, các loại ngũ cốc rất giàu giá trị dinh dưỡng, cung cấp lượng lớn protein, vitamin, khoáng vi lượng,… cho cơ thể.

Hiểu được giá trị to lớn mà chúng mang đến cho sức khỏe, nhiều bạn đã lựa chọn sử dụng như một bữa ăn tiện lợi cho cả gia đình. Do đó, thị trường về chúng tại nước ta đã và đang mở rộng quy mô hơn bao giờ hết.

Thành phần dinh dưỡng:

– Được biết đến là nguồn thực phẩm cung cấp hàng loạt nhóm chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, bao gồm protein, chất béo, chất khoáng, vitamin cùng enzyme. Ngoài ra, đây còn là nguồn giàu niacin, sắt, riboflavin, thiamin.

– Hầu hết, các hạt này đều chứa hàm lượng chất xơ cao, đặc biệt là yến mạch, lúa mạch, đại mạch. Trong đó, lúa mạch có chứa lớp màng cám dinh dưỡng, phần nhân giàu tinh bột cùng mầm ngũ cốc tốt cho sức khỏe.

– Ngày trước, ngũ cốc được hiểu theo quan niệm của Trung Hoa là bao gồm đạo, thử, tắc, mạch, thục (lúa gié, lúa nếp, lúa tắc, lúa tẻ, đậu). Nhưng hiện tại, khái niệm về loại này đã được mở rộng hơn. Bao gồm lúa mì, lúa gạo, các loại đậu, các loại hạt, khoai,…

Ăn ngũ cốc bao nhiêu mỗi ngày là đủ?

Lượng thực phẩm bạn cần ăn loại hạt này mỗi ngày thay đổi tùy thuộc vào độ tuổi, giới tính và mức độ hoạt động thể chất. Số lượng thức ăn thuộc nhóm này mỗi người cần có thể thay đổi từ 100 đến 250 mg – trong đó, ít nhất một nửa nên là ngũ cốc nguyên hạt.

Những người hoạt động thể chất nhiều có thể có nhu cần nhiều hơn so với những người khác để đáp ứng nhu cầu năng lượng cao hơn. Người Việt Nam, chưa có thói quen ăn loại hạt này thường xuyên và hầu hết là hạt đã qua tinh chế, số lượng ngũ cốc nguyên hạt còn chiếm tỷ lệ thấp.

Các loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe: Những điều cần biết

1. Yến mạch

– Là một loại ngũ cốc nguyên hạt, giàu chất xơ và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác như vitamin B, sắt và magie. Trong một chén yến mạch (117 gram) sẽ cung cấp khoảng 4 gram chất xơ, 18% photpho và selen, 16% kẽm và 68% mangan.

– Hiện nay, đã có mặt tại khắp các hệ thống bán hàng trên toàn cầu, tuy nhiên người tiêu dùng vẫn nên tự làm loại ngũ cốc này tại nhà bởi yến mạch chế biến sẵn thường chứa nhiều đường và các chất không có lợi cho sức khỏe.

– Dạng bột này rất đa năng và có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Nó thường được pha với nước sôi hoặc sữa, sau đó phủ một lớp trái cây tươi, quế hoặc các loại hạt để thưởng thức. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng chúng làm bữa ăn sáng bằng cách trộn yến mạch cùng với sữa chua và để qua đêm.

2. Hạt mè (vừng)

– Trong hạt có chứa nhiều dưỡng chất khác nhau như: protein (đạm), lipit (chất béo), gluxit (chất bột đường), calo nhiệt lượng, canxi, photpho, sắt và các vitamin (như B1, B2, niacin…).

– Ngoài ra trong hạt mè còn có folic acid, saccharose, pentose, hắc sắc tố… Và đặc biệt là hàm lượng vitamin E rất lớn, đứng hàng đầu trong các thực phẩm (mỗi 100g mè đen chứa tới 5.14mg vitamin E).

3. Ngô (Bắp) là dạng ngũ cốc gì?

– Chúng có chứa nhiều năng lượng, tinh bột, vitamin nhóm B và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể, có tỉ lệ đường huyết thấp và chất xơ khá cao. Các loại ngô phổ biến nhất ở Việt Nam là ngô nếp, ngô tẻ và ngô ngọt.

– Một số món ngon được làm từ ngô: xôi ngô, chè ngô, ngô xào thịt băm, súp ngô, ngô rang, ngô luộc, canh sườn hầm ngô non,…

4. Gạo lứt

– Trong thế giới của các loại ngũ cốc nguyên hạt, gạo lứt chính là một “ngôi sao” tỏa sáng. Lý do nằm ở chính những lợi ích sức khỏe mà chúng đem lại cho con người.

– Ba thành phần bổ dưỡng nhất của gạo lứt, bao gồm cám, mầm và nội nhũ. Những chất này đều không bị loại bỏ trong quá trình xay xát. Bên cạnh đó, gạo lứt còn rất giàu protein và chất xơ, cùng các khoáng chất và hợp chất thực vật lành mạnh khác.

– Thường xuyên ăn gạo lứt có thể làm giảm đáng kể mức cholesterol cao, kiểm soát tốt lượng đường huyết trong máu và nuôi dưỡng các lợi khuẩn trong đường ruột, từ đó ngăn ngừa hiệu quả tình trạng táo bón.

Lưu ý: Gạo lứt không được tươi lâu như gạo trắng, vì vậy thời gian tốt nhất để sử dụng chúng là khoảng 6 tháng.

5. Cao lương

– Đây là một loại thực phẩm thiết yếu trong đời sống hàng ngày của người dân ở Châu Phi. Ở vùng Trung Đông, nó được sử dụng để làm thành bánh mì và couscous.

– Chúng thường không chứa gluten, có tác dụng hiệu quả trong việc điều trị và ngăn ngừa các loại bệnh như celiac, ADHD, bệnh tự kỷ và hội chứng ruột kích thích.

– Có rất nhiều cách để chế biến loại này. Bạn có thể làm thành bỏng ngô, hoặc sử dụng bột của chúng để làm bánh mì, pizza và đồ nướng.

6. Kiều mạch

– Là người anh em cùng họ với cây đại hoàng, thường được biết đến là một loại hạt. Trong kiều mạch, có chứa tới 9 loại axit amin thiết yếu, giàu protein toàn phần và vitamin B.

– Với bảng thành phần dinh dưỡng nổi bật đã giúp loại ngũ cốc này trở thành một thực phẩm quý giá đối với sức khỏe. Trong Đông Y, người ta dùng nó để làm thành phương thuốc chữa các bệnh như bạch đới, khí hư, ban xuất huyết, suy nhược cơ thể, hoặc ra nhiều mồ hôi.

– Ngoài ra, bạn có thể sử dụng hạt kiều mạch để làm nguyên liệu cho bánh kếp, mì soba hoặc thêm vào món salad.

7. Lúa mạch

– Được biết, chúng là một trong những loại ngũ cốc có lịch sử lâu đời nhất trong nhân loại. Người Ai Cập cổ đại đã đánh giá cao nó đến mức họ chôn xác ướp cùng với vòng cổ lúa mạch.

– Ngoài ra, chúng còn có chứa nhiều chất xơ nhất trong tất cả các loại ngũ cốc. Các chất xơ hầu hết là chất xơ hòa tan beta-glucans giúp kiểm soát mức cholesterol và tăng cường sức khỏe cho hệ thống miễn dịch.

8. Hạt Kê

– Kê là một loại cây thân thảo, có hạt nhỏ. Các giống Kê chính, bao gồm Kê ngọc trai, Kê đuôi chồn, Kê proso và Kê ngón tay.

– Hạt Kê thường được sử dụng để làm bia ở Châu Phi và bánh mì ở Ấn Độ. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng bột Kê cho món bánh kếp không chứa gluten, hoặc các loại bánh nướng xốp.

– Trong hạt Kê có chứa nhiều mangan, là một khoáng chất quan trọng giúp xương và não bộ luôn dẻo dai, khỏe mạnh.

9. Diêm mạch (Quinoa)

– Theo nhiều thông tin khác nhau, sở dĩ là một loại hạt giống, không chứa gluten và có xuất xứ từ Nam Mỹ. Nó rất giàu protein toàn phần, chất xơ, phốt pho, mangan, magie, folate và vitamin B1.

– Do chứa nguồn protein dồi dào, nên diêm mạch là một lựa chọn phù hợp với những người đang thực hiện chế độ ăn chay. Ngoài ra, nó có thể ngăn ngừa được các tình trạng sức khỏe như tim mạch, tiểu đường, béo phì.

– Bạn cũng có thể dùng chúng với sữa và thưởng thức nó như một loại ngũ cốc ăn sáng. Tuy nhiên, bạn nên rửa sạch hạt diêm mạch trước khi nấu để loại bỏ lớp saponin- một hóa chất thực vật tự nhiên có vị đắng.

10. Gạo hoang dã có được coi là ngũ cốc?

– Mặc dù tên gọi của nó là “Gạo hoang dã” nhưng thực chất đây không phải là lúa mà là một hạt giống thủy sinh. Loại gạo hoang này thường mọc dọc tự nhiên theo đường thủy ở khắp các tiểu bang Hoa Kỳ.

– Nó cung cấp cho cơ thể gấp đôi lượng protein và chất xơ có trong gạo lứt, tuy nhiên lại khá ít chất sắt và canxi. Đặc biệt, chỉ số GI (tốc độ hấp thụ đường vào máu) của gạo hoang dã thấp nhất so với các loại gạo, điều này giúp kiểm soát tốt mức đường huyết của cơ thể.

– Khách hàng có thể trực tiếp đến hệ thống Y tế Vinmec trên toàn quốc để thăm khám hoặc liên hệ hotline tại đây để được hỗ trợ.

11. Các loại đậu

– Họ nhà đậu vô cùng đông đảo với các loại: đậu xanh, đậu đen, đậu nành, đậu đỏ, đậu ngự, đậu gà, đậu ván đậu lăng, đậu Hà Lan,… chúng đều chứa nguồn dinh dưỡng vô cùng dồi dào. Hàm lượng protein trong đậu cao hơn hẳn so với các loại hạt ngũ cốc khác. Hạt đậu còn chứa nhiều vitamin B, sắt, kali, chất xơ… và ít năng lượng.

– Một số món ngon từ đậu: xôi đậu xanh, chè đậu đỏ, chè đỗ đen, đậu phụ, sữa đậu nành, salad đậu gà, sườn heo nấu đậu hạt…

Ngũ cốc chỉ có các loại trên?

• Trong cách hiểu của các dân tộc chịu ảnh hưởng từ nền văn hóa Trung Hoa thì khái niệm về ngũ cốc không hoàn toàn giống nhau.
• Về sau này, ngũ cốc được hiểu là tất cả các loại cây có hạt dùng làm lương thực (như lúa mì, yến mạch, đại mạch…).
• Như vậy, nói là ngũ cốc nhưng thực tế có tới gần 300 loại khác nhau nên không lạ khi nhiều người có nhiều cách liệt kê khác nhau về ngũ cốc.

Ưu điểm cực kì tốt cho sức khỏe khi ta sử dụng ngũ cốc:

Cung cấp nguồn năng lượng dồi dào:

∞ Các loại ngũ cốc chính là nguồn bổ sung năng lượng hoàn hảo cho cơ thể nên thường được chọn là món ăn sáng để bắt đầu ngày mới năng động. Bạn sẽ có đủ năng lượng để hoạt động trong suốt ngày dài chỉ với một bát với loại hạt dinh dưỡng này. Ngoài ra, thực phẩm này còn có giá thành vừa phải nên ngày càng trở nên phổ biến.

Hàm lượng khoáng chất cao:

∞ Đây còn là nguồn chứa lượng lớn photpho, hay còn gọi là phytin. Các phytates thường có tác dụng làm giảm đáng kể quá trình hoạt động của sự hấp thu chất sắt. Trong đó, loại chưa tinh chế thường có chứa mức phytates cao hơn loại tinh chế.

∞ Sau khi hạt nảy mầm, các phytates thường bị giảm đi do sự phân hủy của các enzyme, trong khi hàm lượng chất sắt lại tăng lên. Đây là lý do tại sao bột ủ mạch nha của nhiều ngũ cốc được cho là có giá trị dinh dưỡng cao hơn loại bột ngũ cốc thông thường. Ngoài ra, chúng còn cung cấp một ít lượng chất kẽm, đồng và mangan. Gạo là loại ngũ cốc chứa hàm lượng chất sắt và canxi ít nhất.

Ngoài ra, ngũ cốc còn hạn chế chứng việc táo bón:

∞ Hầu hết các loại ngũ cốc đều chứa cả hai loại chất xơ, gồm chất xơ không hòa tan và chất xơ hòa tan như cellulose, pectin và hemicellulose. Những loại chất xơ chứa trong lớp vỏ cám và nhân hạt ngũ cốc thường bị phân rã trong quá trình chế biến. Do đó, bạn sẽ càng dễ hấp thụ những dưỡng chất này. Đây là nguyên nhân mà bạn nên tiêu thụ loại nguyên cám nhiều hơn nếu như đang gặp vấn đề về tiêu hóa như chứng táo bón nghiêm trọng.

∞ Ngoài ra, ngũ cốc còn đóng vai trò hiệu quả trong việc cải thiện các chuyển động nhu động trong đường ruột, giúp tăng cường quá trình kết rắn phân, từ đó duy trì hệ bài tiết luôn sạch khỏe.

Ngăn ngừa các dạng bệnh ung thư:

∞ Loại nguyên cám đã được chứng minh là có khả năng làm giảm tỷ lệ hình thành căn bệnh ung thư vú, nỗi lo của rất nhiều chị em phụ nữ. Ngoài ra, đây còn là nguồn giàu các phytosterol hay các steroid thực vật, cùng estrogen thực vật, dưỡng chất có khả năng kích thích quá trình sản sinh hormone estrogen trong cơ thể.

Duy trì đường huyết khỏe mạnh:

∞ Không chỉ tốt cho hệ tiêu hóa và đường ruột, hàm lượng chất xơ trong ngũ cốc còn có tác dụng làm chậm tốc độ tiết ra glucose từ nguồn thức ăn, nhờ đó duy trì mức đường trong máu luôn ở ngưỡng khỏe mạnh. Do đó, những loại không đường có thể là lựa chọn phù hợp đối với những người bị đái tháo đường hoặc cần kiểm soát đường huyết.

Cung cấp protein dồi dào:

∞ Protein chính là dưỡng chất có mặt trong hầu hết các loại hạt ngũ cốc. Có lẽ bạn cũng biết rằng protein đóng vai trò thiết yếu như thế nào trong việc xây dựng và giúp nuôi dưỡng cơ thể luôn khỏe mạnh.

∞ Hàm lượng các loại protein thường chứa trong ngũ cốc còn được gọi là protein gluten. Gluten, hợp chất chứa đặc tính đàn hồi đáng kinh ngạc cùng tính linh hoạt, thường xuất hiện trong nhiều loại hạt nguyên cám cũng như một số loại ngũ cốc. Tuy nhiên, vì không phải ai cũng có thể hấp thu gluten, bạn nên xem kỹ bao bì sản phẩm để chọn mua những loại phù hợp với gia đình.

Bổ sung nhiều loại vitamin:

∞ Đó là thực phẩm chứa các loại vitamin cần thiết cho sự phát triển của sức khỏe, giúp nuôi dưỡng nhiều cơ quan quan trọng trong cơ thể.

∞ Hầu hết các loại vitamin chứa trong ngũ cốc đều nằm ở phần lớp vỏ cám bên ngoài, tuy nhiên, quá trình tinh chế có thể khiến cho ngũ cốc mất bớt đi lượng vitamin B vốn có. Do đó, thay vì sử dụng loại ngũ cốc tinh chế, hãy mua loại nguyên hạt để hấp thu tối đa hàm lượng dinh dưỡng.

Giúp lợi sữa cho mẹ:

∞ Nhờ vào các thành phần dinh dưỡng từ các loại đậu, bột ngũ cốc giúp kích thích sự hoạt động của các tuyến sữa của người mẹ để sản sinh ra nhiều sữa hơn, đồng thời giúp nâng cao chất lượng sữa mẹ.

∞ Bạn có thể bổ sung chất dinh dưỡng, vitamin thiết yếu từ các loại đậu. Vì vậy, các mẹ sắp sinh hay mẹ bầu trong tháng cuối có thể bổ sung bột ngũ cốc từ 2 – 3 tuần trước khi sinh để đảm bảo sữa sẽ về kịp và lượng sữa sẽ đặc hơn giúp trẻ sơ sinh được bú ngay khi chào đời.

Chống lão hoá:

∞ Không chỉ có vậy, chúng còn hỗ trợ chống lão hóa khá tốt nhờ vào hàm lượng chất xơ dồi dào và chất béo ít. Uống bột ngũ cốc mỗi ngày giúp bạn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, từ đó hạn chế nếp nhăn cũng như giúp làn da mịn màng, tươi trẻ.

Ngũ cốc giúp tăng kích thước vòng 1:

∞ Ở chúng có chứa một số thực phẩm như đậu nành, mè đen, đậu xanh,… Đây đều là những thực phẩm giàu estrogen – hoạt chất giúp kích thích tăng trưởng vòng một của nữ giới. Nếu bạn sử dụng đều đặn bột ngũ cốc hằng ngày kết hợp cùng việc luyện tập thể dục điều độ, có thể kèm một số bài massage, sẽ giúp vòng một của bạn săn chắc và nảy nở hơn.

Những người không nên ăn ngũ cốc nguyên hạt thường xuyên:

Người già và trẻ em:

• Hệ tiêu hoá của trẻ em vẫn chưa phát triển toàn diện, do đó nếu cho trẻ ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt có thể làm trẻ bị đau dạ dày từ sớm.
• Trẻ thường hiếu động, vận động thường xuyên nên cần nhiều dưỡng chất và năng lượng.

Người bị suy nhược cơ thể:

• Ngũ cốc nguyên hạt có nhiều tác dụng đối với sức khoẻ nhưng bạn phải biết phân chia hợp lí vào thực đơn ăn uống hằng ngày để không những bổ sung thêm dưỡng chất mà không bị thiếu hụt năng lượng cho cơ thể, đặc biệt khi suy nhược, mệt mỏi.

Kiểm tra thành phần cẩn thận:

• Hãy tham khảo xem thành phần có trong ngũ cốc gồm những gì. Bạn nên chọn những loại thực phẩm làm từ ngũ cốc chứa ít natri, chất béo bão hoà và đường.

Lựa chọn loại “nguyên chất”:

• Để chọn đúng sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, hãy lựa chọn các sản phẩm có chữ “nguyên chất”.
• Tránh mua những loại có nhãn “100% lúa mì”, chứa “nhiều chất xơ” vì có thể đó không phải loại nguyên hạt như bạn muốn.

Người có vấn đề về đường tiêu hóa:

• Nếu dạ dày bạn yếu thì không nên ăn quá nhiều. Bởi, hàm lượng chất xơ trong ngũ cốc có thể làm cho dạ dày quá tải, dễ dẫn đến tình trạng đầy hơi, khó tiêu.

Không nên mua quá nhiều:

• Tốt nhất bạn chỉ nên mua 1 lượng vừa đủ dùng để tránh hư hỏng do để lâu ngày. Hoặc có mùi gây khó chịu khi ta dùng chúng.
• Ngoài ra, khi đã mở hộp thì bạn nên bảo quản ngũ cốc trong ngăn mát của tủ lạnh. Nếu phải bảo quản bên ngoài, hãy dùng thùng kín có nắp chặt và đặt ở nơi mát mẻ để giữ độ tươi ngon.

Với những chia sẻ qua bài viết này đã giúp bạn hiểu hơn ngũ cốc là gì, những vai trò quan trọng đối với sức khỏe của mỗi chúng ta. Chúc bạn và gia đình nhiều sức khỏe.

Tham khảo từ các trang thông tin trên web khác nhau

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ AN THÀNH

Dù bạn nhà sản xuất với quy mô lớn hay chỉ là hộ kinh vừa và nhỏ, thì sau khâu sản xuất chúng ta đều cần chiếc máy đóng gói để có thể hoàn thành và đưa sản phẩm đến tay khách hàng, người tiêu dùng. Chính vì thế, để tìm ra chiếc máy đóng phù hợp với các tiêu chí đó hãy để chúng tôi hỗ trợ bạn.

“Chúng tôi – Máy đóng gói An Thành chuyên CUNG CẤP CÁC LOẠI THIẾT BỊ ĐÓNG GÓI KHÁC NHAU, để hiểu rõ hơn bạn có thể liên lạc với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ nhé!”

Hoặc bạn có thể để lời nhắn – chúng tôi sẽ liên lạc lại với bạn.

Địa chỉ: 47/80 Ao Đôi, Phường Bình Trị Đông A, Quận Bình Tân, TP.HCM

Email: sale@packvn.com

Hotline (zalo) : 0903.103.922

Website: https://www.packvn.com/

Facebook: https://www.facebook.com/maytudongnangsuatcaoanthanh/

Pinterest: https://www.pinterest.com/donggoianthanh/_saved/

Instagram: https://www.instagram.com/maydonggoianthanh/

Twitter:https://twitter.com/donggoianthanh

Linkedin: https://www.linkedin.com/in/may-dong-goi-bao-bi-an-thanh/

Youtube: https://www.youtube.com/c/ANTHANHPackagingMachineManufacturer