Nước chấm hải sản được xem là linh hồn cho các món hải sản, tuy chúng chỉ được coi là món phụ trên bàn ăn. Các bạn có thể cảm nhận, nếu ta đem hải sản đem hấp, nướng, luộc,… mà thiếu đi nước chấm thì sẽ thế nào, chắc hẳn vô cùng nhạt nhẽo và khó có thể ăn tiếp các món ăn.

Hiểu được điều này, nhiều người đã biến tấu và tạo nên các loại nước chấm dành cho hải sản thường với vị chua – cay – mặn đặc trưng, điển hình như nước chấm muối ớt xanh (đỏ), nước xốt me chua ngọt, muối ớt tắc (chanh) và cách làm muối ớt xanh.

Nước chấm (Tiếng Việt: [nɨ́ək cə̌m]) là tên gọi chung cho nhiều loại “sốt chấm” được sử dụng khá thường xuyên dưới dạng một loại gia vị. Riêng Nước chấm Việt Nam thường có vị ngọt, chua, mặn,và cay.

• Miền Bắc có xu hướng sử dụng nước mắm pha nhiều hơn trong nấu ăn, bằng cách sử dụng các công thức truyền thống, nhưng có thêm nước dùng làm từ thịt lợn hoặc xương lợn (heo) hoặc bò và đôi khi tôm he.
• Ở Miền Trung, mọi người thích sử dụng một dạng nước mắm pha với tỉ lệ pha loãng ít hơn và có cùng tỷ lệ nước mắm, đường như công thức trên, nhưng có thêm ít nước và với ớt tươi.
• Người miền Nam thì sử dụng đường cọ và nước dừa làm chất tạo ngọt trong nước chấm thay vì dùng bột canh nhằm đưa lại vị ngọt tự nhiên hơn khi ăn.

Nếu bạn đang tìm hiểu về các loại nước chấm hải sản, hãy tham khảo qua bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn nhé!

1. Muối ớt xanh được coi là nước chấm hải sản thần thánh:

Nguyên liệu làm Muối ớt xanh:

Ớt xiêm xanh: 100 gr

Rau cải xanh: 100 gr

Nước cốt tắc: 200 ml

Sữa đặc: 200 gr

Đường: 200 gr

Muối: 60 gr

Bột ngọt: 25 gr

Cách chọn mua rau cải xanh tươi ngon:

• Nên chọn những cây cải có màu xanh mướt, lá trơn láng, không bị dập nát hay có vết thâm đen, hư thối, lá không héo hay ngả màu vàng.
• Cải xanh ngon thường non, lá xanh, có cọng to, chắc, cầm nặng tay.
• Không chọn cải đã lên ngồng, vì lúc này cải đã già ăn rất hăng và nồng.
• Nên đi chợ, siêu thị vào lúc sớm để chọn được những cây cải xanh tươi ngon nhé.

Cách chế biến Muối ớt xanh:

– Ớt xanh nhặt bỏ cuống. Rau cải xanh nhặt bỏ gốc già, đem tất cả rửa sạch, để ráo, cắt khúc nhỏ khoảng 1 lóng tay.

– Cho ớt xanh, rau cải xanh, 60gr muối, 200gr đường, 25gr bột ngọt, 200gr sữa đặc, 200ml nước cốt tắc vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

– Muối ớt xanh có màu xanh bắt mắt, vị chua cay mặn ngọt có đủ, đây là một trong những loại đồ chấm tuyệt vời khó có thể thiếu khi ăn các món hải sản hoặc đồ nướng.

2. Muối ớt đỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món nước chấm hải sản muối ớt đỏ:

Ớt sừng đỏ: 100 gr

Ớt chuông đỏ: 100 gr (1 quả)

Nước cốt tắc: 200 ml

Sữa đặc: 200 gr

Đường: 200 gr

Muối: 60 gr

Bột ngọt: 25 gr

Dụng cụ thực hiện: Máy xay sinh tố, dao, thớt, chén, muỗng,…

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon:

Cách chọn mua ớt sừng đỏ tươi ngon:

• Chọn mua trái ớt có màu sắc đồng đều, đỏ tươi, có mùi tự nhiên và không có bất kì mùi lạ nào.
• Nên chọn những trái còn nguyên cuống xanh, cuống dính chặt vào quả vì đây là những quả mới thu hoạch, khi chế biến sẽ được thơm ngon.
• Không chọn những trái ớt sừng đã héo, bị dập nát hay có những đốm thâm trên thân.

Cách chọn mua ớt chuông đỏ tươi ngon:

• Nên chọn những quả có bề mặt nhẵn, bóng, trơn và còn cuống vì đây là những quả tươi, mới hái.
• Chọn những quả màu sáng và cầm chắc tay, vì những quả này sẽ tươi và giàu chất dinh dưỡng.
• Không chọn những quả bị thâm, úng nước, da nhăn nheo hay héo cuống.

Cách chế biến nước chấm hải sản muối ớt đỏ:

– Ớt sừng rửa sạch, bổ làm đôi theo chiều dọc rồi dùng muỗng nạo sạch cuống bên trong và hạt. Cắt nhỏ ớt để một lát xay nhỏ.

– Dù bỏ hết hạt khỏi trái ớt nhưng bạn hãy giữ lại rồi để hạt riêng ra 1 cái chén nhỏ, ở bước sau sẽ cần dùng đến.

* Mách nhỏ:

• Bạn có thể giữ lại cuống bên trong nếu muốn nhưng cuống ớt sẽ làm món muối ớt kém thơm ngon hơn.
• Hãy nhớ đeo bao tay nhé vì ớt dính vào tay sẽ gây khó chịu.

– Cho ớt đỏ, ớt chuông đỏ, 60gr muối, 200gr đường, 25gr bột ngọt, 200gr sữa đặc, 200ml nước cốt tắc vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

– Bạn có thể dùng muối ớt đỏ để chấm thịt nướng, hải sản, chấm ốc hoặc món từ gà đều ngon.

3. Nước chấm hải sản kiểu Thái

Nguyên liệu cần có:

2gr ớt (ớt xanh vá ớt đỏ)

1 – 2 quả tắc (chanh)

3 củ hành tím

2 muỗng canh thính (gạo rang)

2 muỗng canh nước me

Ngò gai, ngò rí, hành lá

Gia vị: Nước mắm ngon, đường thốt nốt (đường vàng).

Cách chế biến Nước chấm kiểu Thái:

Sơ chế nguyên liệu:

• Ớt xanh, ớt đỏ bạn đem đi rửa sạch, sau đó thái nhỏ.
• Hành, ngò rửa sạch cũng đem đi thái nhỏ.
• Me bạn cho một ít nước nóng vào đánh tan sau đó chắt lấy nước cốt.
• Hành tím thái thành từng lát mỏng.
• Tắc rửa sạch thái lát mỏng.

Bạn cho hết tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô gồm:

• Ớt xanh, ớt đỏ, hành tím thái nhỏ, hành, ngò, 2 muỗng canh thính, tắc.
• Tiếp đến cho vào 2 muỗng canh nước me, cuối cùng là 2 muỗng canh nước mắm ngon rồi trộn đều để hỗn hợp hòa quyện lại với nhau là bạn đã có 1 chén nước sốt chấm hải sản kiểu Thái chua cay lạ miệng.

4. Nước chấm hải sản chanh tắc tê lưỡi khi lần đầu thưởng thức

Nguyên liệu cần có như sau:

Sữa đặc: 1 muỗng cà phê

Tắc: 5 quả

Tỏi: 2 tép

Ớt hiểm: 1 trái

Lá chanh: 2 gr (2 lá)

Bột canh: 2 muỗng cà phê

Đường/ tiêu xay: 1 ít

Cách chế biến Nước chấm chanh tắc:

• Trước tiên, với 5 trái tắc bạn đem rửa sạch, để ráo, dùng dao cắt làm đôi theo chiều ngang, rồi dùng tay nặn lấy phần nước cốt cho ra chén. Đồng thời, bạn tiếp tục lấy phần vỏ của 2 trái tắc cắt sợi nhuyễn.
• Với lá chanh bạn rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn.
• Tỏi bạn lột vỏ, rồi cùng ớt hiểm đem băm nhuyễn.

– Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy chén nước cốt tắc lúc nãy rồi cho lá chanh, vỏ 2 trái tắc đã cắt, 1 trái ớt hiểm, 2 tép tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê sữa đặc vào.

– Dùng muỗng trộn đều để tất cả được hòa tan cùng nhau. Cuối cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn nữa là được.

* Mách nhỏ: Nếu không có bột canh, bạn có thể thay thế bằng muối nhé!

5. Nước chấm hải sản tiêu xanh

Nguyên liệu làm Nước chấm tiêu xanh:

Nước mắm: 50 ml

Tiêu xanh: 20 gr

Hành tím: 35 gr (khoảng 7 củ)

Ớt sừng: 1 trái

Hành lá: 10 gr (khoảng 5 nhánh)

Ngò rí: 20 gr

Tỏi: 35 gr

Tiêu sọ: 3 gr

Muối hạt: 2 muỗng cà phê

Dầu ăn: 100 ml

Đường: 50 gr

Dụng cụ thực hiện: Máy xay sinh tố, chảo, bếp ga, sạn dẹt, dao,…

Cách chế biến Nước chấm tiêu xanh:

– Trước hết, với 20gr tiêu xanh mua về bạn dùng tay tách lấy phần hạt, bỏ lõi đi.

• Hành lá, ngò rí bạn bỏ rễ, rửa sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt khúc.
• Ớt sừng bạn bỏ cuống, rửa sạch, để ráo, rồi tiến hành loại bỏ hạt, cắt khúc nữa là được.
• Cuối cùng, hành tím và tỏi bạn lột vỏ, rồi cắt làm đôi.

– Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc chảo lên bếp cùng 100ml dầu ăn đun với lửa nhỏ. Dầu lăn tăn sôi bạn cho toàn bộ hành tím và tỏi vào phi thơm.

– Kế đến, bạn thêm 20gr tiêu xanh, 3gr tiêu sọ và 1 trái ớt sừng vào, dùng sạn dẹt đảo đều khoảng 1 – 2 phút. Sau đó, bạn cho số hành lá và ngò rí vào, đảo đều lần nữa rồi nấu thêm 30 giây thì tắt bếp.

– Đồng thời, bạn lấy máy xay sinh tố rồi cho phần hỗn hợp vừa nấu, 50gr đường, 2 muỗng cà phê muối hạt và 50ml nước mắm vào, tiến hành xay nhuyễn ở mức vừa trong vòng 3 phút.

– Thấy hỗn hợp đã trở nên sánh mịn thì bạn tắt máy, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho ra chén.

– Nước chấm sánh mịn, đã thế còn khoác lên màu xanh trông thật hấp dẫn. Bên cạnh đó, nước chấm còn có độ cay nồng, mằn mặn và thơm nồng kích thích lắm đó!

6. Nước chấm hải sản tỏi ớt đường thốt nốt thơm lừng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nước mắm: 50 ml

Đường thốt nốt: 60 gr

Nước cốt chanh: 65 ml

Rễ ngò rí: 15 gr

Ớt hiểm: 4 trái

Tỏi: 4 tép

Cách chọn, nơi mua đường thốt nốt:

• Đường thốt nốt ngon là những khối đường có màu vàng sậm, đồng thời trên bề mặt không xuất hiện các đốm li ti lạ thường nào.
• Dùng tay ấn nhẹ thì thấy đường thốt nốt có độ cứng vừa phải, đặc biệt không dễ bị vỡ vụn.
• Nên hạn chế mua đường thốt nốt có dấu hiệu bị ẩm mốc, thậm chí còn có mùi hôi lạ thường bởi đó là đường đã hỏng.
• Bạn có thể dễ dàng tìm mua đường thốt nốt tại siêu thị, chợ, cửa hàng tạp hóa hoặc các chi nhánh Bách hóa XANH gần nhà.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể lên các trang thương mại điện tử hoặc trực tiếp tại trang web bachhoaxanh.com để đặt hàng nha!

Cách chế biến bao gồm:

– Đầu tiên, với 15gr rễ ngò rí mua về bạn đem rửa 1 – 2 lần với nước sạch, để ráo. Ớt hiểm bạn bỏ cuống, rửa sạch, để ráo. Cuối cùng, tỏi bạn lột vỏ là được.

– Kế đến, bạn lấy cối rồi cho phần rễ ngò rí, ớt hiểm và tỏi vừa sơ chế vào, dùng chày giã nhuyễn.

– Sau đó, bạn tiếp tục thêm 50ml nước mắm, 60gr đường thốt nốt và 65ml nước cốt chanh vào, dùng muỗng trộn đều đến khi các gia vị được hòa tan với nhau. Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho ra chén.

* Mách nhỏ: Để đường thốt nốt dễ hòa tan hơn, bạn có thể giã nhuyễn đường trước nhé!

– Bên cạnh hương thơm thoang thoảng từ rễ ngò rí, thì nước chấm có độ sánh mịn, cay nồng, ngon ngọt từ đường thốt nốt cực kì tê tái luôn!

7. Nước chấm tỏi ớt rễ ngò đậu phộng

Nguyên liệu cần có như sau:

Nước mắm: 4 muỗng canh

Rễ ngò rí: 15 gr

Ớt hiểm: 4 trái

Tỏi: 4 tép

Đậu phộng: 1 muỗng canh

Nước cốt chanh: 65 ml

Cách chế biến Nước chấm hải sản tỏi ớt rễ ngò đậu phộng:

• Trước tiên, rễ ngò rí mua về bạn đem rửa 1 – 2 lần với nước cho sạch, để ráo.
• Kế đến, ớt hiểm bạn bỏ cuống, rửa sạch. Tỏi thì chỉ cần lột vỏ là được.
• Cuối cùng, đậu phộng bạn tiến hành giã nhuyễn.

– Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy cối rồi cho toàn bộ phần rễ ngò rí, 4 trái ớt hiểm và 4 tép tỏi vào, dùng chày giã nhuyễn.

– Kế đến, bạn thêm 4 muỗng canh nước mắm, 65ml nước cốt chanh và 1 muỗng canh đậu phộng đã giã nhuyễn vào, dùng muỗng trộn đều lên.

– Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho ra chén là hoàn thành rồi nhé!

8. Nước chấm hải sản wasabi

Nguyên liệu ta có:

Nước cốt chanh: 4 muỗng canh

Nước đường ngô: 65 ml

Wasabi: 20 gr

Rễ ngò rí: 15 gr

Ớt sừng: 1 trái

Tỏi: 4 tép

Cách chế biến Nước chấm wasabi:

– Đầu tiên, với 1 trái ớt sừng mua về bạn bỏ cuống, rửa sơ với nước cho sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt khúc.

• Rễ ngò rí bạn đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch hết các bụi bẩn còn bám lại, để ráo.
• Cuối cùng, tỏi bạn lột vỏ là được.

– Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy cối rồi cho toàn bộ phần rễ ngò rí, 1 trái ớt sừng và 4 tép tỏi vào, dùng chày tiến hành giã nhuyễn.

– Kế đến, bạn thêm 4 muỗng canh nước cốt chanh, 65ml nước đường ngô và 20gr wasabi vào, dùng muỗng trộn đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn thì cho ra chén.

– Nước chấm có vị chua chua, ngọt ngọt rất kích thích, chấm phá thêm chút vị cay nồng từ wasabi đúng là tuyệt vời!

9. Nước chấm húng quế

Nguyên liệu bao gồm:

Nước mắm: 50 ml

Rau húng quế: 30 gr

Rễ ngò rí: 15 gr

Ớt sừng: 1 trái

Tỏi: 4 tép

Nước cốt chanh: 55 ml

Nước đường: 55 ml

Dụng cụ thực hiện: Máy xay cầm tay, rổ, dao, thớt, chén,…

Cách chế biến Nước chấm hải sản bằng húng quế:

– Đầu tiên, với rau húng quế mua về bạn nhặt lấy lá non, bỏ bớt các lá dập úng đi, rồi cùng rễ ngò rí đem rửa 1 – 2 lần với nước cho sạch, để ráo.

– Ớt sừng bạn bỏ cuống, rửa sạch, để ráo, dùng dao cắt khúc. Tỏi bạn lột vỏ là được.

– Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy máy xay cầm tay rồi cho toàn bộ phần rễ ngò rí, rau húng quế, 4 tép tỏi, 1 trái ớt sừng, 50ml nước mắm, 55ml nước cốt chanh và 50ml nước đường vào.

– Kế đến, tiến hành xay nhuyễn ở mức vừa khoảng 3 phút, đến khi các nguyên liệu nhuyễn mịn thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi cho ra chén.

– Đặc biệt, còn có rau húng quế nên làm cho chén nước chấm trở nên độc đáo lắm đó nha!

10. Nước chấm muối hạt vỏ chanh

Nguyên liệu cần có:

Vỏ chanh: 3 gr

Muối hạt: 20 gr

Nước cốt chanh: 1/3 chén (loại chén ăn cơm)

Tắc: 6 trái

Ớt hiểm: 5 trái

Sả: 1 nhánh

Đường: 300 gr

Dụng cụ thực hiện: Máy xay sinh tố, dao bào, thớt, chén, muỗng,…

Cách chế biến Nước chấm hải sản muối hạt và vỏ chanh:

• Trước hết, với vỏ chanh bạn đem rửa sạch, để ráo, rồi dùng dao bào bào nhuyễn.
• Tắc bạn cũng rửa sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt đôi theo chiều ngang.
• Cuối cùng, sả bạn bỏ đầu, rửa sạch, để ráo, rồi cùng ớt hiểm đem cắt mỏng là được.

– Sau đó, bạn lấy máy xay sinh tố rồi cho 300gr đường, 20gr muối hạt và 1/3 chén nước cốt chanh vào, tiến hành xay nhuyễn ở mức vừa khoảng 1 – 2 phút.

– Thấy hỗn hợp nhuyễn mịn thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho ra chén. Kế đến, bạn thêm nốt toàn bộ phần sả, ớt hiểm và tắc vào, trộn đều lên lần nữa là hoàn thành.

– Nước chấm có độ sánh mịn, đã thế còn có hương thơm nồng nàn từ vỏ chanh và tắc, vị ngọt ngọt, chua chua, cay cay cùng quyện vào nhau đúng là không thể thốt nên lời.

Tham khảo từ các trang tin khác nhau.

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ AN THÀNH

Dù bạn nhà sản xuất với quy mô lớn hay chỉ là hộ kinh vừa và nhỏ, thì sau khâu sản xuất chúng ta đều cần chiếc máy đóng gói để có thể hoàn thành và đưa sản phẩm đến tay khách hàng, người tiêu dùng. Chính vì thế, để tìm ra chiếc máy đóng phù hợp với các tiêu chí đó hãy để chúng tôi hỗ trợ bạn.

Chúng tôi – Máy đóng gói An Thành chuyên cung cấp các loại thiết bị đóng gói khác nhau, để hiểu rõ hơn về các chiếc khác nhau – bạn có thể liên lạc với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ nhé! Hoặc bạn có thể để lời nhắn – chúng tôi sẽ liên lạc lại với bạn.

Địa chỉ: 47/80 Ao Đôi, Phường Bình Trị Đông A, Quận Bình Tân, TP.HCM

Email: sale@packvn.com

Hotline (zalo) : 0903.103.922

Website: https://www.packvn.com/

Facebook: https://www.facebook.com/maytudongnangsuatcaoanthanh/

Pinterest: https://www.pinterest.com/donggoianthanh/_saved/

Instagram: https://www.instagram.com/maydonggoianthanh/

Twitter:https://twitter.com/donggoianthanh

Linkedin: https://www.linkedin.com/in/may-dong-goi-bao-bi-an-thanh/

Youtube: Máy đóng gói An Thành – YouTube