Trà Ô Long được biết đến có nguồn gốc từ Trung Quốc (Hán văn phồn thể: 烏龍 pinyin: wūlóng) hay nó còn được gọi với cái tên như oolong hoặc là olong. Được sản xuất thông qua một quá trình độc đáo như phơi lá chè cho héo dưới ánh mặt trời và quá trình oxy hóa mạnh mẽ trước khi sấy.

Phần lớn trà Ô Long, nhất là với trà chất lượng tốt, liên quan đến giống cây trồng trà riêng biệt với các giống cụ thể. Mức độ lên men có thể nằm trong khoảng từ 8% đến 85%, tùy thuộc vào sự đa dạng và phong cách sản xuất. Loại trà này đặc biệt phổ biến với những người sành trà miền nam Trung Quốc và Hoa kiều ở Đông Nam Á, việc pha trà ở khu vực này xuất phát từ khu vực nam Trung Hoa cũng vậy.

Trà là một loại thức uống được nhân loại dùng từ rất lâu trong lịch sử vì hương thơm ngon tao nhã của nó. Ngày nay, trà được chứng minh là một trong những loại thức uống tốt nhất cho sức khỏe và sắc đẹp và ngày càng được ưa chuộng, sử dụng rộng rãi.

Theo Đông y, trà có vị ngọt đắng, tính mát, nhập 5 kinh: tâm, can, tỳ, phế, thận. Vị đắng nên có thể tả hạ (tẩy xổ), táo thấp, giáng nghịch. Vị ngọt nên bổ ích, hòa hoãn. Tính mát nên thanh nhiệt, tả hỏa, giải độc.

Nguồn gốc trà Ô Long được bắt đầu như thế nào?

Từ rất lâu rồi, ở vùng núi sâu An Khê Phúc Kiến, có người thợ săn tên là Hồ Lương.

Một ngày trở về nhà sau khi săn thú, mặt trời lên cao, thời tiết nóng nực. Hồ Lương sợ thịt ôi hỏng, bèn tiện tay ngắt vài lá cây ven đường che đậy. Sau lại thấy nhà mình có mùi hương thơm ngát. Tìm quanh quẩn trong ngoài, mới biết hương thơm tỏa ra từ lá cây đã ngắt. Anh dùng lá cây ngâm vào nước, uống thấy tinh thần sảng khoái.

Hồ Lương không quản đường xa, tìm tới nơi, đào cây mang về trồng. Nhưng mùi vị pha không giống như trước. Anh suy nghĩ mông lung và rồi hiểu rằng, lá trà phải phơi nắng, gia công rồi mới có hương thơm.

”Hồ Lương” phát âm ngôn ngữ địa phương gần giống ”Ô Long”. Người dân trong vùng lúc bấy giờ, để ghi nhớ công lao của Hồ Lương nên đã ưu ái gọi là ” Trà Ô Long”

Phân biệt các loại trà Ô Long khác nhau:

Nhiều người hay nhầm lẫn Ô Long là tên một loại trà. Thật ra nó là một nhóm trà (cũng giống như nhóm trà xanh, nhóm trà đen…) gồm bất cứ loại trà nào Oxy hoá một phần từ  8% đến 80%. Độ oxy hóa được phản ánh qua màu sắc của nước trà từ vàng hổ phách tới nâu đỏ. Dưới đây là một vài loại đặc trưng của dòng trà này :

+ Ô Long Cao Sơn: Là loại trà Ô Long phổ biến nhất tại Đài Loan và nổi tiếng toàn thế giới, hầu hết trà Ô Long ở Việt Nam cũng là loại trà này.

+ Thiết Quan Âm hoặc Đại Hồng Bào, Đông Phương Mỹ Nhân…cũng được xếp vào loại trà Ô long.

+ Trà Ô Long Nhân Sâm: Là loại trà Ô Long được tăng dược tính và hương vị bằng cách trộn với hỗn hợp các vị thảo mộc khác như nhân sâm, cam thảo, hoa mộc…

Giới thiệu chi tiết về quy trình sản xuất trà Ô Long:

Bắt đầu với việc thu hoạch là trà tươi:

⇔ Khi hái lá để sản xuất Ô Long, người hái trà chờ cho đến khi chồi trên cây trà đã mở và dày lên. Tùy thuộc vào hình dạng dự định của sản phẩm cuối cùng, người hái sẽ ngắt bất cứ nơi nào từ ba đến năm lá cùng một lúc.

⇔ Lý do để hái những chiếc lá già hơn, dày hơn là vì chúng có khả năng chịu đựng được quá trình nhào và tạo hình mãnh liệt theo quy trình sản xuất Oolong.

Làm héo:

⇔ Oolong thường được làm héo dưới ánh mặt trời hoặc trong ánh sáng khuếch tán dưới bóng râm di động ngoài trời. Một khi lá bị bầm, quá trình héo tiếp tục, thường ở trong nhà. Quá trình héo thay đổi tùy từng nhà sản xuất, nhưng mục tiêu của làm héo là như nhau: chuẩn bị lá để xử lý thêm bằng cách làm cho chúng mềm. Lá trà bị héo cho phép hương thơm phát triển.

Bầm tím / oxy hóa:

⇔ Bước xử lý riêng biệt làm Ô Long là bầm tím. Mục tiêu của việc làm bầm lá là để bắt đầu quá trình oxy hóa. Để làm như vậy, tùy thuộc vào loại trà và người sản xuất, lá sẽ bị cán, rung hoặc thậm chí cuộn tròn (như trường hợp của nhiều loại Oolong mới).

⇔ Khi lá bị bầm, các thành tế bào trong phần bị bầm của lá bị phá vỡ, bắt đầu quá trình oxy hóa. Các lá sau đó được để khô héo và oxy hóa trước khi bị bầm tím thêm.

⇔ Wulong thường được gọi là trà bán oxy hóa và như vậy có thể được thực hiện ở một loạt các mức độ oxy hóa. Các loại trà Oolong xanh nhất bị oxy hóa đến khoảng 5-10%, trong khi các loại Oolong đỏ hơn gần như bị oxy hóa đến mức trà đen, khoảng 80-90%.

Diệt men:

⇔ Một khi mức độ oxy hóa mong muốn đạt được bằng cách liên tục làm bầm lá và cho phép chúng khô héo, chúng được làm nóng để ngăn chặn quá trình oxy hóa tiếp theo.

Định hình:

Theo truyền thống, wulong được xử lý thành hai hình dạng khác nhau: hình dạng nửa quả bóng (còn được gọi là hình dạng viên) và hình dạng dải (còn được gọi là hình dạng sọc).

⇔ Những Ô Long dạng viên được tạo hình bằng cách sử dụng quy trình lặp được gọi là nhào vải bọc, trong đó lá trà được bọc trong vải và nhào. Khi điều này được thực hiện, các lá kết lại với nhau và tạo thành một quả bóng chặt chẽ. Khối lá được nhẹ nhàng tách ra và sau đó nhào vào vải một lần nữa. Quá trình này có thể diễn ra trong nhiều giờ.

⇔ Trong hầu hết các ứng dụng thương mại, nhào bọc vải được thực hiện bằng máy. Tuy nhiên, các nhà sản xuất trà thủ công quy mô nhỏ vẫn nhào trà bằng tay (hoặc thậm chí bằng chân). Oolong hình dải được cuộn bằng tay hoặc bằng máy mà không sử dụng vải. Chúng được xoắn theo chiều dài thay vì cuộn thành một quả bóng. Trong quá trình cuộn, lượng áp lực tác động lên lá được theo dõi cẩn thận để lá không bị xé toạc.

Sấy khô và rang:

⇔ Trong các thiết lập sản xuất thương mại, trà Ô Long được sấy khô trong các lò lớn chạy bằng điện hoặc gas. Dây chuyền sản xuất thủ công nhỏ hơn sẽ sử dụng thúng trên than nóng để làm khô lá từ từ. Điều này thường được gọi là sấy lần đầu.

⇔ Ô Long thường sẽ trải qua quá trình sấy thứ hai, còn được gọi là rang. Rang được thực hiện để tăng hương vị trà và giúp bảo quản được lâu hơn. Đôi khi, lỗi trong quá trình xử lý có thể được ẩn bằng một bước rang mạnh.

Hướng dẫn cách pha trà Ô Long:

Về cơ bản, để pha được những ấm trà cần lưu ý các vấn đề quan trọng là  nhiệt độ nước pha trà, lượng trà và thời gian hãm trà như sau:

– Nên chọn các loại nước tinh khiết, nước suối, nước giếng (các loại nước không có mùi và các thành phần kim loại nặng để làm ảnh hưởng đến hương vị trà).

– Nhiệt độ thích hợp các loại ô long nằm trong khoảng từ 90-96 độ C, cụ thể nên xem kỹ trong phần hướng dẫn sử dụng hoặc tư vấn của nhân viên bán hàng.

– Lượng trà cần thiết trung bình khoảng 1 gram cho 20ml nước, điều chỉnh lượng trà tùy khẩu vị sau vài lần thử.

– Thời gian hãm trà không nên quá lâu, trà bị đắng và mất hương, nên dùng ấm trà nhỏ và thời gian hãm trà ngắn để hương vị trà được tối ưu, màu nước được đẹp mắt.

Pha trà gồm các bước như:

Bước 1 : Làm nóng ấm chén

• Bạn cho nước sôi vào đảo đều trong ấm và rót ra các chén để làm nóng ấm chén.

Bước 2 : Đánh thức trà

• Bạn cho trà vào ấm trà, lượng trà bao nhiêu là tùy theo khẩu vị của bạn. Sau đó, bạn rót nước sôi vào ấm trà, làm sao để nước vừa đủ sấp mặt trà, sau đó rót ra liền và bỏ nước này đi.

Bước 3 : Pha Trà

• Bạn tiếp tục rót nước sôi vào trong ấm trà, lượng nước tuỳ thuộc vào số chén trà bạn muốn rót. Hãm trà trong khoảng 20-25 giây, sau đó rót toàn bộ trà trong ấm vào các chén trà.
• Sau khi đã rót hết trà trong ấm ra, mở nắp ấm để xác trà nguội bớt. Khi nào uống lần tiếp theo thì lại tiếp tục châm thêm nước vào ấm.

Bước 4 : Thưởng trà

• Giờ trà của bạn đã sẵn sàng, bạn có thể thưởng thức chúng.

Hướng dẫn cách chọn trà ô long phù hợp với gu của bạn:

Dựa vào nhu cầu về vị giác:

Người mới bắt đầu dùng trà, cách chọn trà ô long là nên lựa chọn trải nghiệm những dòng trà thiên về hương nhiều, hậu vị nhẹ nhàng thanh khiết ít đắng chát.

Những dòng trà bạn có thể lựa chọn là các dòng trà sau đây:

Ô long Kim Tuyên:

Dòng trà này rất dễ thích nghi với điều kiện tự nhiên, dễ trồng và canh tác. Nên trong số các dòng trà ô long loại này chiếm sản lượng cao nhất.

Điểm nổi bật của dòng này là búp trà được lên men tương đối thấp. Giúp cho nước trà giữ được màu xanh trong, vị tươi.

Ô long sữa:

Là một loài trà nhẹ nhàng có nguồn gốc từ giống trà Oolong Kim Tuyên.

Trong quá trình chăm sóc, để có được hương sữa tự nhiên người nghệ nhân trồng trà sử dụng công nghệ vi sinh lên men từ đậu nành, cám gạo, mật đường bón vào gốc cây và đổ sữa trực tiếp lên lá trà.

Bởi vậy, sản phẩm tạo ra có hương hoa cỏ và hương thơm nhẹ như sữa.

Khi uống cảm giác có bị béo rất tự nhiên và tươi mới nhẹ nhàng.

Với người đã biết dùng và sành trà:

Khi đã dùng trà lâu năm bạn sẽ hiểu được hương vị trà. Mỗi người đã có thể chọn được riêng cho mình những loại trà quen thuộc và yêu thích. Thông thường, họ sẽ chọn cho mình những dòng trà có hương vị thuần trà, hậu ngọt, đậm đà.

Trà Ô Long Tứ Quý:

Loại ô long tứ quý nằm trong nhóm trà núi cao, có thể thu hoạch quanh năm. Cái tên ô long bốn mùa được dùng được đặt cho loại trà này cũng vì lý do đó.

Dòng trà này mang một nét đặc biệt ngoài màu nước vàng sáng óng ánh tuyệt đẹp. Mỗi lần truyền nước hương thơm nhẹ nhàng của hoa mùa xuân. Rất tinh tế không hề giống nhau, mang lại cảm giác ấm áp. Hậu vị trà sâu ngọt ngào, thanh thoát.

Trà ô long thuần xuân:

Những đọt trà xanh non hấp dẫn được thu hoạch vào đầu mùa xuân.  Sau giai đoạn phục hồi gần sáu tháng, lá mầm mùa xuân có nhiều chất dinh dưỡng như vitamin, đặc biệt là axit amin được tuyển chọn làm nên dòng trà Thuần này.

Điều đặc trưng của dòng dòng trà này là chọn hương thơm, hậu vị sâu, đậm đà kéo dài trong khoang miệng và cuống họng.

Hồng trà đen ô long (Black Tea):

Sản phẩm có hương vị thơm của mật ong, mùi táo tàu thoang thoảng. Vì đã được lên men toàn phần nên hồng trà ô long không còn vị đắng chát của trà xanh. Thay vào đó là vị trà dịu dàng, hậu ngọt sâu cho người thưởng thức.

Điều đặc biệt của dòng trà này là không được cuộn thành những viên tròn như những dòng trà ô long khác mà nó có dạng sợi, màu đen nâu sẫm.

Ngoài những dòng trà cơ bản trên, các bạn sành trà có thể tìm hiểu thêm về các dòng trà nổi tiếng như:

+ Các dòng trà nổi tiếng trong nhóm thập đại danh trà: Đại Hồng Bào, Thiết Quan Âm,…

+ Các dòng trà đặc biệt phiên bản giới hạn hoặc phải đặt trước như: Ô long thuần mùa xuân, Hồng Trà Ô Long Quế Hoa, Trà Long Nữ…

Dựa vào nhu cầu sử dụng:

Sử dụng trong gia đình:

Chất lượng đời sống ngày nay càng một được nâng ca. Việc chăm sóc sức khỏe thông qua thực phẩm dùng hằng ngày cũng được chú trọng.

Tự mình chọn các nguyên liệu và nấu tại nhà là cách tốt nhất để bảo sức khỏe của bạn và người thân. Thông qua đó, khi rời xa công việc bộn bề về với gia đình nhỏ cùng thực hiện các món ăn, thức uống tại nhà cũng giúp bạn thư giãn và gắn kết tình yêu gia đình nhiều hơn.

Công dụng của trà Ô Long trong cuộc sống hằng ngày:

Ô Long là loại trà giàu hương vị, được sử dụng nhiều trong giao tế và thưởng lãm.

Trà Ô Long được đánh giá cao ở khả năng giúp cơ thể hạn chế hấp thu chất béo khi ăn thức ăn nhiều dầu mỡ, do đó hỗ trợ hiệu quả cho giảm cân.

Ngoài sử dụng như là một loại nước giải khát phổ biến, trà Ô Long còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe ngoài mong đợi từ những dược chất đặc biệt trong những búp trà:

Theanine và hợp chất thơm:

– Theanine là loại amino acids chịu trách nhiệm tạo ra umani hay “vị ngon” cho trà, có tác dụng tạo cảm giác ngon miệng, giúp tăng cường khẩu vị. Các chất thơm trong trà giúp sảng khoái tinh thần, tác dụng giảm stress.

Cafein trong trà ở dạng kết hợp Tanat cafeine:

– Tan trong nước nóng tạo nên hương thơm và giảm vị đắng. Caffein trong trà có tác dụng dược lý giúp tỉnh táo, tăng hoạt động của tim, ngăn chặn sự đông máu và lợi tiểu. Khác với cafein tự do của cà phê, Tanat cafeine của trà không cản trở hấp thu canxi vào cơ thể.

Có chất sát khuẩn mạnh trong trà:

– Tanin chiếm 26-28% trong lá chè olong là một chất sát khuẩn mạnh, trong đó mạnh nhất là EpiGalloCatechin Gallate (EGCG) là chất có khả năng chống ôxy hóa mạnh gấp 100 lần vitamin C và 25 lần vitamin E giúp “dọn sạch” các gốc tự do vốn là tác nhân gây tổn thương cấu trúc ADN, tổn thương tế bào dẫn đến ung thư, do đó EGCG giúp hỗ trợ điều trị ung thư vú, bàng quang, phổi, gan, thực quản, tuyến tụy và dạ dày.

Các hợp chất, vitamin làm cho trà trở nên đặc biệt:

– Vitamin C (có trong trà xanh và oolong) giúp tăng cường sức đề kháng, ngừa cảm cúm. Vitamin E làm chậm quá trình lão hóa, cải thiện làn da.

– Polysaccharides đóng vai trò quan trọng trong việc giảm lượng đường huyết, ngăn ngừa tiểu đường tuýp 2

– Acid Gamma-AminoButyric (GABA) giúp hỗ trợ hạ huyết áp

– Fluoride và catechin giúp ngừa sâu răng, hơi thở hôi, bảo vệ sức khỏe răng miệng

Những câu hỏi thường gặp về trà Ô Long khi ta thưởng thức trà:

1. Trà có chát không? Chát nhẹ và thanh vị.

2. Uống có bị mất ngủ? 60% không ảnh hưởng, 40% nói bị mất ngủ nếu dùng sau giờ chiều.

3. Có đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? Trà Việt đạt đầy đủ các chứng chỉ an toàn vệ sinh thực phẩm.

4. Lần đầu pha ngon mà lần sau pha dỡ? 90% là do bảo quản, hãy xem lại hướng dẫn bảo quản.

5. Uống nhiều có tốt không? Một số khách hàng nói họ bị cồn ruột khi uống nhiều

6. Sao nước trà màu đỏ? Do nước trà pha và để quá lâu.

7. Nước càng xanh càng ngon? Màu nước vàng mật ong báo hiệu trà ngon, 50% phẩm chất có thể khẳng định thông qua màu nước trà.

8. Pha xong để được bao lâu? Không nên quá 6 tiếng.

9. Uống với đá được không? Được, nhiều khách hàng thích pha đậm và uống với đá.

10. Sao trà không thơm? Trà cũ hoặc để hở, hãy xem lại hướng dẫn bảo quản.

Tham khảo và tổng hợp từ các trang web.

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ AN THÀNH

Nếu bạn là doanh nghiệp sản xuất các loại trà, trong khâu sản xuất cuối cùng, máy đóng gói nước trà là không thể thiếu.

Nhầm giúp nâng cao khả năng tự động hóa trong sản xuất, đồng thời nâng cao chất lượng và kiểu dáng bao bì cho trà.

Chúng tôi – Máy đóng gói An Thành, chuyên cung cấp đa dạng các loại thiết bị đóng gói khác nhau, để hiểu rõ hơn bạn có thể liên lạc với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ nhé!

 

Địa chỉ: 47/80 Ao Đôi, Phường Bình Trị Đông A, Quận Bình Tân, TP.HCM

Email: sale@packvn.com

Hotline (zalo) : 0903.103.922

Website: https://www.packvn.com/

Facebook: https://www.facebook.com/maytudongnangsuatcaoanthanh

Pinterest: https://www.pinterest.com/donggoianthanh/_saved/

Instagram: https://www.instagram.com/maydonggoianthanh/

Twitter:https://twitter.com/donggoianthanh

Linkedin: https://www.linkedin.com/in/may-dong-goi-bao-bi-an-thanh/

Youtube: Máy đóng gói An Thành – YouTube.